Террин мясной сборный

Время приготовления: 80 мин.

Ингредиенты

фарш говяжий 1 кг.
грудка индюшки 400 гр.
печень говяжья 250 гр.
горчица сладкая 2 ст.л.
чеснок 2 зубца.
чили перец .
чёрный перец 1 ч.л.
бальзамический винный уксус тёмный 3 ст.л.
соль .
тимьян сухой 1 ч.л.
петрушка сухая 1 ч.л.
для прослойки из зелени.
шпинат свежий 1-2 жмени.
кинза половина пучка.
каперсы 1-2 ст.л.
кетчуп 3 ст.л.
вусчерский соус 2 ст.л.
лавр 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Сложить в глубокую посуду фарш+порезанную на небольшие кусочки филе индюшки+горчица+порезанный чеснок+чили мелко порезанный+чёрный перец+соль+сухая петрушка и тимьян+бальзамический уксус и хорошо перемешать,получившийся фарш хорошо отбить.
Помыть печенку,снять плёнку,порезать на небольшие куски и вмешать в фарш.
Помыть, обсушить,порезать шпинат и кинзу,добавить каперсы и перемешать.
Выкладываем в форму слой фарша на него кладём слой зелени,затем закрываем слоем фарша и опять кладём зелень,фарш,чередуем слои,последний слой закрываем фаршем,каждый слой плотно трамбуем.На верх выкладываем листики лавра.
Можно выпекать в форме накрыв фольгой,но у меня форма была мола,так что я всё из формы перевернула на фольгу сложенную в два слоя,упаковав плотно, в ней и запекла
Выпекать в разогретой до 190ц.духовке 50-60 минут,затем разрезать верх фольги,убрать листики лавра,смазать террин кетчупом смешанным с вусчерским соусом и запечь ещё примерно минут 20,пока соус не высохнет на террине.

Источник

Похожие рецепты

Мясной террин с баклажанами и грузинскими специямиИнгредиенты: 500 г рубленого мяса (свинина, говядина, баранина), 3 баклажана, 150 г твердого сыра, 400 г помидор, 1 морковь, 1 луковица, 4-5 ст.л. растительного масла, Приправа: 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. сушеного болгарского перца, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. зелени петрушки, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. сушеного имбиря, 0,5 ч.л. сушеного перца чили, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу, Украшение: 1 помидор, пару веточек шпинатаБаклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (это для того, чтобы ушла горечь). Затем обжарить на греле без масла. Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. ...

Мясной террин запеченный в бородинском хлебеИнгредиенты: свинина – 300 г, лук репчатый – 75 г, перец молотый черный, кориандр, хлеб бородинский – 1 маленькая буханка, яйцо – 1 шт., морская соль, паприка – 1 ст. л., соевый соус (слабой солености) – 1 ст. л.Берем буханку бородинского хлеба и аккуратно срезаем с нее верхушку. Аккуратно выскабливаем из хлеба мякиш. Делать это нужно осторожно, чтоб не повредить стенки хлеба. Подготовленную таким образом буханку подсушиваем слегка в духовке. Свинину перемалываем в...

Полосатый мясной террин хлебецИнгредиенты: куриное филе - 500 гр, телятина - 500 гр, свинина - 500 гр, приправа французские травы или другая любимая приправа., перец черный, лук репчатый -3 шт., цветная капуста(брокколи)маленький качанчик, сладкий перец(красный, желтый или зеленый) по 1 шт., цукини 1 шт., сливки 300 гр. (любой жирности), сыр пармезан 100 гр., панировочные сухари 3 ст.л.Куриное филе измельчить блендером, добавить белок, 100 гр. сливок,одну луковицу, посолить, поперчить и все хорошо взбить. С телятиной и свининой поступить так же как и с куриным филе, должно получиться три разных мисочки с фаршем. Перец почистить, порезать...

Мясной террин с фисташками и курагойИнгредиенты: свинина бескостная - 300 г, свинина (фарш) - 500 г, говядина (фарш) - 500 г, фисташки очищенные - 100 г, курага - 10 шт., чеснок - 2 зубчика, тимьян - 2 веточки, коньяк - 2 ст. л., бекон (полоски) - 250 г, петрушка - 4 веточки, лук зеленый - 2 стебля, соль, перец, масло растительноеНакануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок и тимьян, влить коньяк. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь. На следующий день курагу нарезать небольшими к...