Модная говядина по французски в пряном вине boeuf a la mode

Количество персон: 2

Ингредиенты

0,5 кг говядины
Для маринада:
0,5 бутылки красного полусладкого вина
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
2 гвоздички
щепотка тимьяна
щепотка розмарина
щепотка корицы (можно парочку, если любите)
соль
черный перец
Помимо этого:
3 морковки
1 луковица
1 палочка лука-порея
1,5 литра несоленого бульона
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
соль
перец
загуститель соуса

Рецепт приготовления

Выбираем самый красивый и нежный отрез говядины. Лучше всего начинать его готовить сразу после покупки, не замораживая. В небольшой кастрюльке подогреваем немного вино, добавляем все специи для маринада, доводим до кипения и кипятим 5 мин, остужаем до комнатной температуры. Пахнет глинтвейном=)) Когда остынет, кладем мясо в винный маринад. Накрываем кастрюльку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа. Разогреваем духовку до 175 град. Достаем мясо из маринада, оно должно стать красивого фиолетового цвета. Просушиваем мясо салфеткой. Обжариваем мясо на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до темно-коричневой корочки. Чем лучше обжарите, тем вкуснее будет соус. Убираем мясо со сковороды Нарезаем овощи, обжариваем в жире, оставшемся на сковороде, тоже до коричневой корочки. Берем кастрюльку побольше, кладем овощи, мясо, заливаем процеженный маринад и бульон, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Кладем чеснок и лаврушку. Отправляем в духовку на 3 часа. Подливаем бульон, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Достаем мясо из жидкости, нарезаем поперек волокна, толщиной в палец. Для соуса, процеживаем винный бульон, переливаем в маленькую кастрюльку, добавляем соль и перец по вкусу, выпариваем до загустения на маленьком огне или, если нет сил больше ждать, как это было у меня, добавляем загуститель соуса или немного крахмала=)) Наслаждаемся шикарным нежным мясом с пряным винным ароматом!!!

Источник

Похожие рецепты

Говядина строганов boeuf stroganoffИнгредиенты: Говядина - 500 г, Белые грибы - 150 г, Сметана 25%-ная - 100 г, Сливки 10%-ные - 100 мл, Лук репчатый - 1 штука, Сливочное масло - 50 г, Растительное масло - 50 мл, Мускатный орех - на кончике ножа, Зернистая горчица - 1 чайная ложка, Коньяк - 50 г, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуМясо порезать на филе толщиной до 1 см Завернуть в пленку и хорошо отбить Отбитое филе порезать на тонкие слайсы, посолить, поперчить и обвалять в муке, обжарить на смеси сливочного и растительного масел малыми порциями 2-3 минуты каждую, сложить в отдельну...

Говядина на веревочке boeuf a la ficelleИнгредиенты: вырезка говяжья – обязательно свежая!!! – 1-1,5 кг, морковка, луковица, чеснок – головка, петрушка – 6-7 веточек, масло топленое или сливочное – 1 ч.л., соль, перец, лавровый лист, +, кулинарная нить, деревянная ложка с длинной ручкой, кулинарные щипцы, фольга1. Поставить варить простой овощной бульон: луковицу почистить, срезать попку, морковку хорошенько отмыть, порезать пополам и каждую половинку вдоль, чеснок почистить и не разбирать на зубцы. Залить 1,5-2 литрами воды, довести до кипения на среднем огне. За...

Говядина с абрикосами немножко по французскиИнгредиенты: 500 гр. говядины (толстый или тонкий край), 2 ст.л. абрикосового джема, 150 гр. кураги, 1 ст. бульона или воды, 50 гр. сыра с плесенью, щепотка суш. розмарина, растительное масло, соль, перецМясо разрезаем на 5 одинаковых кусков, натираем солью, перцем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла, с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой, даем немного остыть и нарезаем тонкой соломкой В жаростойкой форме смешиваем ...

Сочная тушеная говядина de boeuf juteuse ragoûtИнгредиенты: говядина б/к – 1 кг, морковь – 1 крупная, лук репчатый – 1-2 крупных луковиц, пиво – 0,5л, тимьян сухой - щепотка, лавровый лист – 1-2 листика, мука пшеничная – 5 ст.л., соль, перец черный свежесмолотый, для гренок: батон французский, горчица дижонскаяМясо промыть, срезать лишний жир, нарезать кусочками по 3 см. Лук порезать тонкими ломтиками, морковь почистить и порезать тонкими диагональными кольцами. В тарелке смешать пшеничную муку с солью и перцем, обвалять мясные кубики в смеси. Раскалить в сковоро...