Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малиной

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Яичный белок - 5 штук
Сахар - 200 г
Соль - 2 г
Фисташки - 200 г
Сливки 35%-ные - 250 мл
Малина - 200 г
Сыр маскарпоне - 200 г
Ванильный сахар - по вкусу

Рецепт приготовления

Нагреть духовку до 170 градусов.
Яичные белки взбить в плотную пену с солью и сахаром.
Всыпать измельченные дробленые фисташек (не соленые).
Выложить получившуюся массу на застеленный пергаментной бумагой противень, выровнять в форме квадрата толщиной около 1–1,5 см.
Выпекать минут 15–25, как только корж становится золотистым, проверить на пальцем на отлип и вынимать, если не липнет. Охладить меренговый корж.
Взбить сливки. По ложке аккуратно вмешать во взбитые сливки маскарпоне. Еще раз взбить всю массу.
Положить на меринговый корж пергамент резко перевернуть на разделочную доску или второй противень, аккуратно снять пергамент, на котором он пекся.
Распределить по поверхности крем из сливок. Сверху равномерно выложить малину.
Скатать тесто в рулет, помогая себе нижним пергаментом.
Украсить пудрой, молотыми фисташками и малиной.
Охладить в холодильнике 30–60 минут.

Источник

Похожие рецепты

Многослойный фисташковый чизкейк с малинойИнгредиенты: Тесто (Pâte brisèe): 40 г сливочного масла комнатной температуры, щепоткa соли, 12 мл молока или воды, 62 г муки, Фисташковый слой с рикоттой: 300 г рикотты, 50 г фисташек (смолоть), 85 сах.пудры, 1 яйцо+1 желток, 20 мл сливок, 27 г фисташковой пасты, Фисташковый мусс с сыром: 10 мл воды, 7 г сахара, 35 г сах.пудры, 20 г желтков (1 желток от яйца среднего размера), 15 г фисташковой пасты, 105 г сыра Филадельфия, 135 мл сливок, 2 листа желатина, 150 -160 г свежей малины, Для украшения: 30 г фисташек (смолоть), немного малины, Рецепт фисташковой пасты можно найти здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/39273-fistashkovaya-pasta-mkТесто: Молоко соединить с солью. Масло размять деревянной ложкой, влить молоко и всыпать муку. Замесить тесто,скатать в шар и положить в холодильник на 2 часа. Фисташковый слой с рикоттой: Рикотту соединить с сах.пудрой. Яйцо соединить с желтком. Добавить я...

Меренговый рулет тропиканкаИнгредиенты: яичные белки - 200 г, сахарная пудра - 200 г, ванилин - 1 щепотка, кукурузный крахмал - 25 г, лимонный сок - 1 ст. л., кокосовая стружка - 2 ст. л., сливки 33-35% - 200 г, сахарный песок - 2 ст. л., ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта» - банкиБелки взбить до появления пузырьков и потихоньку добавлять сахарную пудру, взбивая постоянно миксером на максимальных оборотах до стабильной белой массы. Вмешиваем в массу крахмал, ванилин и лимонный сок. На противень кладем силиконовый коврик, на него выкл...

Меренговый рулет с кремом шантильи и малинойИнгредиенты: яичные белки - 180 г, сахар - 200 г, сливки 33-35% - 300 мл, сахарная пудра - 100 г, лимонный сок - 1 ст. л., малина - 200 г, шоколад - 50 гБелки с сахаром взбить в жесткую стоячую пену (на вид гладкая и ровная, на венчике стоит, не стекает). Выложить массу на противень. Удобнее выкладывать пекарским мешком, но можно и ложкой или лопаткой разровнять. Противень предварительно застелить пекарской...

Меренговый торт с маскарпоне и виноградомИнгредиенты: маскарпоне - 250 г, сахарная пудра - 4 ст. л., апельсиновая цедра - 1 ст. л., сливки 33-35% - 4 ст. л., апельсиновый ликер - 1 ст. л., виноград без косточек - 200 г, шоколад - 25 г, апельсиновая цедра - 1 ст. л., белки яичные - 4 шт., сахарная пудра - 28 ч. л.Для меренги: Белки отделить от желтков. Взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру (на 1 белок - 7 ч.л. пудры без горки). Взбивать миксером на средней скорости до устойчивых пиков. Торопиться здесь не стоит...меренги получаются с нежным тягучим центро...