Меренговый торт с маскарпоне и виноградом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

маскарпоне - 250 г
сахарная пудра - 4 ст. л.
апельсиновая цедра - 1 ст. л.
сливки 33-35% - 4 ст. л.
апельсиновый ликер - 1 ст. л.
виноград без косточек - 200 г
шоколад - 25 г
апельсиновая цедра - 1 ст. л.
белки яичные - 4 шт.
сахарная пудра - 28 ч. л.

Рецепт приготовления

Для меренги: Белки отделить от желтков. Взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру (на 1 белок - 7 ч.л. пудры без горки). Взбивать миксером на средней скорости до устойчивых пиков. Торопиться здесь не стоит...меренги получаются с нежным тягучим центром, словно ириска. Противень застелить пекарской бумагой (можно смазать маслом) и с помощью двух чайных ложек выложить белковую массу, не обращая внимания на внешний вид меренг. Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу при 120 градусах 60-70 минут. Дверцу шкафа не открывать. Они немного потемнеют. Сначала кажутся мягкими, но при остывании - затвердеют и станут хрустящими. В это время приготовить крем: Соединить вместе сыр, сахар, сливки, ликер и цедру. Все взбить миксером до однородности и эластичности. В зависимости от жирности сыра консистенцию крема можно регулировать количеством сливок. Виноград должен быть без косточек и тонкокожий. нарезать его кольцами. После остывания меренг можно собирать торт: на плоское блюдо выложить в один слой меренги, прижимая их плотно друг к другу. Нанести первую порцию крема и часть винограда. Поверх винограда снова нанести крем. Далее повторить слои: выложить аккуратно меренги. Затем снова крем-виноград-крем. И третий слой - меренги. Покрыть торт кремом со всех сторон. Украсить торт на свое усмотрение. Я покрыла его тертым шоколадом, цедрой апельсина и виноградом, чтобы подчеркнуть его состав. Готовый торт должен немного постоять в холодильнике (минут 30-60), чтобы меренги обмякли и стали похожи на ириски. Но это на любителя...кому нравится похрустеть, то можно подавать его сразу на стол)) А вот и разрез... Угощайтесь!!!

Источник

Похожие рецепты

Меренговый торт с малиновым и ванильным мороженымИнгредиенты: На торт диаметром 18 см., 400 г малинового(клубничного) мороженого: 400 г малины(у меня замороженная), 130 сах.пудры, 1 ст.л. малиновой настойки(факультативно), 20 мл лимонного сока, 500 г ванильного мороженого., пропорции на 1 л мороженого: 120 г сах.пудры, 150 мл молока, 500 сливок, 7 яичных желтков, 1 палочка ванили, Мерeнга: 3 яичных белка, 200 г сахара, 250 мл сливок, 50 г сахара, 10 мл вишневой настойки(Kirsch), 1 ч.л. ванильной эссенцииВанильное мороженое: Молоко и сливки довести до кипения.Палочку ванили разрезать вдоль пополам и ножом соскребсти семена из обеих образованных половинок,добавить семена и вычещенную палочку к молоку. Накрыть крышкой,дать постоять 30 мин.Затем процедить моло...

Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малинойИнгредиенты: Яичный белок - 5 штук, Сахар - 200 г, Соль - 2 г, Фисташки - 200 г, Сливки 35%-ные - 250 мл, Малина - 200 г, Сыр маскарпоне - 200 г, Ванильный сахар - по вкусуНагреть духовку до 170 градусов. Яичные белки взбить в плотную пену с солью и сахаром. Всыпать измельченные дробленые фисташек (не соленые). Выложить получившуюся массу на застеленный пергаментной бумагой противень, выровнять в форме квадрата толщиной около...

Овсяные бисквиты с маскарпоне и виноградомИнгредиенты: Геркулес - 2 стакана, Мука грубого помола - 2 стакана, Сливочное масло - 240 г, Коричневый сахар - 0,3 стакана, Разрыхлитель - 1,75 чайные ложки, Соль - 1,5 чайные ложки, Молоко - стакана, Сыр маскарпоне - по вкусу, Зеленый виноград - по вкусуИзмельчите геркулес в комбайне и переложите в миску. В другой миске смешайте нарезанное кубиками сливочное масло, муку, сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте руками. Добавьте молоко и вымесите до состояния однородного теста. Затем вмешайте измельче...

Шоколадно мандариновый меренговый тортИнгредиенты: Мандарин (примерно) - 800 г, Вода (для мусса) - 178 г, Белок яичный - 3 шт, Сахар коричневый - 90 г, Какао-порошок - 30 г, Сахарная пудра - 80 гДуховку разогрейте до 150 градусов. Какао смешать с сахарной пудрой и просеять. Взбить белки на средней скорости до мягких пиков. Постепенно, по частям добавляем сахар, не переставая взбивать. После того, как добавили весь сахар, не прекращая взбивание, пос...