Маринованная салака в желе

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Салака - 500 г
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Сельдерей черешковый - 1 веточ.
Перец белый
Лист лавровый - 2 шт
Гвоздика - 4 шт
Уксус - 2 ст. л.
Грибы - 120 г
Бульон - 0,7 л
Желатин - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Салаку почистить, посолить, посыпать специями для рыбы, обвалять в муке.
И обжарить ее по 1 минуте с каждой стороны на растительном масле.
Подготовить маринад. Для этого в 0,7 литра рыбного, или овощного бульона добавить по 3 горошинки душистого перца и бутончика гвоздики, 1 лавровый лист и 1,5 ст. л. виноградного уксуса. Количество маринада и его вкус регулируйте исходя из личных предпочтений. Он должен быть достаточно насыщенным, что бы промариновать рыбу. В течении 5 мин. отварить в маринаде нарезанную кружочками морковь и черешок сельдерея. Там же можно отварить и нарезанную тонкими полукольцами луковицу, но я лук замариновала. Достать овощи из маринада. Часть бульона отлить в другую емкость, остудить и замочить желатин. После его набухания вернуть в основной маринад и прогреть до полного растворения /не кипятить/.
Белые грибы и лук порей обжарить на растительном масле.
Теперь все готово и можно приступать к окончательной сборке нашей закуски. На дно подходящей емкости выкладываем слой салаки.
Накрываем ее слоем маринованных овощей. Затем снова рыба - грибы - рыба.
Заливаем всю конструкцию теплым маринадом, остужаем и отправляем на ночь в холодильник. Это минимальный срок. Если удастся промариновать рыбку пару дней будет еще лучше.
Угощайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Салака в горшочкеИнгредиенты: Филе рыбное (салака с кожей) - 500 г, Укроп (семена или зонтики) - 2 ч. л., Сок томатный - 500 мл, Масло растительное (для смазки формы), Соль - 2 ч. л.У салаки срежьте спинные плавники. Намажьте маслом форму для запекания (горшочек). На дно формы высыпьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. укропных семян. Филе рыбы сверните кожицей во внутрь и сложите в форму. Залейте томатным соком и посыпьте оставшимся укропом и со...

Маринованная салака килька мойва нужное подчеркнуть крайне бюджетненькоИнгредиенты: салака или мойва или килька или.рыбаУдаляем голову и внутренности Заливаем маринадом и ставим в холодильник на сутки. Затем вытаскиваем хребет, укладываем слоями в посуду перемежая луком и подливая немного подсолнечного масла, чуть приминаем. Очень хорошо подходит с гарниром из отваренного ка...

Салака под щавелевым соусомИнгредиенты: салака свежемороженая 1кг, щавель 200г, 3-4 средние луковицы, сметана 5-6 ст.л., сливочное масло (можно и растительное), соль, сахар.Для начала необходимо приготовить рыбу. Салаку необходимо хорошо помыть, удалить головы, хвосты и внутренности. Так как мне попалась крупная рыбка, то я также удалила и хребты, но это совсем не обязательно, вполне можно готовить и с хребтами. Посолить рыбку...

Маринованная салака с огурцами и домашним творогомИнгредиенты: 1 кг свежей салаки, 200 г домашнего творога, 3 маринованных огурца, 400 мл подсолнечного масла, 150 г укропа, соль, 100 мл белого винного уксуса, 250 г лука, 100 г сахара, 80–100 г соли, 10 г душистого перца, стебли укропаДля маринада смешайте все ингредиенты с 1 л питьевой воды. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Полностью остудите. Залейте потрошеную салаку и оставьте на 48 ч. Для укропного масла в блендере измельчите вместе подсолнечное масло и укроп. Оставьте до...