Малосольный лосось сухого посола с кориандром

Время приготовления: 370 мин.

Ингредиенты

Лосось (свежемороженый) - 1 кг
Соль - 1,5 ст.л.
Кориандр (горошек) - 1 ч.л.
Лист лавровый - 1 шт.

Рецепт приготовления

Хотелось бы вам отведать бутерброд с красной рыбой? Я обожаю ломтик молочного батона с кусочком масла и малосольным лососем. Такая закуска хороша и к праздничному столу, и просто со сладким чаем вприкуску. В моей семье предпочитают не брать малосольную рыбу в супермаркете. Гораздо безопаснее и вкуснее засолить красную рыбку в домашних условиях. Рецепт малосольного лосося сухого посола с кориандром нравится больше всего.
Охлажденную красную рыбу мне достать не удалось. Будем готовить из свежемороженого лосося, но уже размороженного.
Берем свежемороженую красную рыбу. У меня тушка без головы. Размораживаем в естественных условиях. Потрошим и промываем. Готовим соль, лавровый лист, горошек кориандра.
Разделываем на филе. Срезаем вдоль основной кости не снимая кожи. Удаляем мелкие косточки.
Вот теперь снимаем кожу. Делим на кусочки среднего размера. По правде сказать, у меня получилось филе произвольной формы - как взяла рука. Ширина филе - не более 5 мм.
Берем стеклянный лоток небольшого размера. Насыпаем на дно соль в объеме 1 ч.л.
На соль выкладываем первый слой лосося.
Посыпаем солью, кориандром. Укладываем поверх первого слоя лавровый лист. Соли нужно опять 1 ч.л.
Затем идет второй слой рыбы. Кусочки плотно прижимаем к первому слою.
Поверх рыбы - 1 ч.л. соли, кориандр и лавровый лист. На рыбу нужно поставить грузик.
Даем лососю посолиться - не менее 6 часов в прохладном месте.
Лосось домашнего сухого посола готов! Хороши из него легкие холодные бутерброды с тонким слоем сливочного масла.

Источник

Похожие рецепты

Лосось малосольный по норвежски и соус к немуИнгредиенты: Лосось (семга, форель, кета (можно замороженная) - 1 кг, Соль (крупная) - 100 г, Сахар - 50 г, Укроп (свежий или сухой) - 100 г, Лимон - 1 шт, Апельсин - 1 шт, Алкоголь (Аквавит, водка, виски, коньяк) - 4 ч. л., Горчица (дижонская, для соуса) - 2 ст. л., Масло растительное (для соуса) - 100 г, Уксус (винный) - 1 ч. л., Перец черный (свежемолотый)Вот такое филе свежего лосося красуется на обледеневшем столе у меня в саду. Филе разрезать на две равные части. Для малосольной рыбы потребуется 10% соли от ее веса, т. е. 100 г и 50 г сахарного песка. Смешать сахар и соль. Натереть куски с обеих сторон. ...

Малосольный лосось в медовом маринадеИнгредиенты: Лосось (филе без кожи) - 700 г, Соль (желательно морская ) - 60 г, Сахар (желательно коричневый) - 1 ст. л., Мед (желательно темный) - 125 г, Зира (молотая) - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Перец душистый (молотый) - 1/2 ч. л., Орех мускатный (молотый) - 1/2 ч. л., Перец кайен (молотый) - 1/2 ч. л., Паприка сладкая (молотая) - 1/2 ч. л.Приготовим составляющие. В оригинале рецепта вместо меда используется темная патока. Специально купила баночку гречишного темного меда. Рыба - печорская семга, 2 филе по 350 г, сахар коричневый, соль морская среднего помола, соевый соус Киккоман легкий. Сме...

Малосольный балтийский лосось и бутерброды для девичникаИнгредиенты: балтийский лосось-2 кг, соль-2,5 ст.л., сахар-2,5 ч.л., водка-3 ст.л., укроп-1 пучок, перец черный молотый, оливковое масло-2 ст.л., для бутербродов (3 шт. ), 3 многозерновых хлебца finn crisp, 3 ч.л. красной икры, 3 ломтика свежего огурца, 3 ломтика лимона, 2 маслины б\к, несколько мелких листьев салата, пара веточек петрушки1. Знакомьтесь! Это наш местный, балтийский лосось, отличающийся от своих собратьев более бледной розовой окраской.А после нереста, с ноября по конец января, мясо лосося по цвету чуть ярче трески. 2. Разделываем рыбку. 3. Солить будем филе с кожей. Промакив...

Сельдь сухого посола впрокИнгредиенты: сельдь, соль, специиСельдь разделать на филе, у покупного филе срезать полоску с плавниковыми косточками. Филе посолить (в 2-3 раза больше, чем, например, для жарки), всыпать щепоть молотого перца, горсть зернышек сухой горчицы или кориандра, добавить несколько гвоздичек, горо...