Сельдь сухого посола впрок

Ингредиенты

сельдь
соль
специи

Рецепт приготовления

Сельдь разделать на филе, у покупного филе срезать полоску с плавниковыми косточками. Филе посолить (в 2-3 раза больше, чем, например, для жарки), всыпать щепоть молотого перца, горсть зернышек сухой горчицы или кориандра, добавить несколько гвоздичек, горошин душистого перца и лавровых листиков. Все вымешать и плотно уложить в банку доверху (если рыбы не хватает – возьмите банку меньшей емкости), закрыть крышкой, утрамбовывая ею выпирающую сельдь, банку поставить в полиэтиленовый пакет во избежание подтекания и убрать в холодильник на ночь. Назавтра эту селедку разложите плашмя в один слой по полиэтиленовым пакетам (объем порции на Ваших едоков на один раз) и отправьте в морозилку. Достав такой пакетик за несколько часов до трапезы, разморозьте его (можно легко снять кожу) и затем нарежьте филе, подайте его без дополнительной обработки, либо залейте маринадом, куда добавите любой уксус или лимонный сок, сахар и все, что угодно – горчицу, лук, ягоды, помидоры, лимонную цедру и др. А вторую порцию филе, что не вошла в меньшую банку, предназначьте для еды через сутки – добавьте туда свежую зелень, или лук, сахар, разведенный до 1%-й концентрации любой уксус, кусочки лимона, апельсина, мандарина (с грейпфрутом мне не понравилось), помидора, сладкого перца, яблок, натертую сырую свеклу или морковь, размятые ягоды смородины, крыжовника, малины, брусники (ежевика дает цвет, но на вкус влияет совсем слабо), клюквы и чего угодно – сельдь и гарнир взаимно пропитаются, и получится отлично!

Источник

Похожие рецепты

Сельдь собственного посола наивкуснейшаяИнгредиенты: Сельдь свежая - 6 -8 шт, Соль - 7 ст. ложек, Сахар - 8 ст. ложек, Лавровый лист -3 шт, Перец черный (горошек) -15 горошин, Вода - 1 литр.Подготовка сельди: Сначала необходимо почистить сельдь и помыть. Отрезать головы и хвосты и, выпотрошить тушки и тщательно промыть внутри. Икру и молоки можно засолить в том числе, кто как любит. Сельдь можно засолить и целыми тушками, опять же на любителя....

Сельдь домашнего посола актуально зимойИнгредиенты: Сельдь- 3 кг., Маринад: 1л. воды кипяченной, охлажденной, 1 ст.соли, 1 ст. растительного масла, 1 ст.л. сахара, перец горошком, гвоздика, кориандр, лавровый листМоем хорошенько селедку Приготовим пряности Смешиваем их с маслом и водой, не забудьте про соль и сахар. Все это довести до кипения. Остудить маринад Теперь заливаем маринадом нашу сельдь Чтобы он весь покрывал ее Сверху накрыть крышкой и поставить под гнет...

Малосольный лосось сухого посола с кориандромИнгредиенты: Лосось (свежемороженый) - 1 кг, Соль - 1,5 ст.л., Кориандр (горошек) - 1 ч.л., Лист лавровый - 1 шт.Хотелось бы вам отведать бутерброд с красной рыбой? Я обожаю ломтик молочного батона с кусочком масла и малосольным лососем. Такая закуска хороша и к праздничному столу, и просто со сладким чаем вприкуску. В моей семье предпочитают не брать малосольную рыбу...

Сельдь пряного посола по госту сссрИнгредиенты: Вода - 1 л, Гвоздика - 0.75 г, Кориандр сухой - 1.05 г, Корица молотая - 0.6 г, Лавровый лист - 0.15 г, Мята сухая - 0.15 г, Орех мускатный - 0.2 г, Перец душистый - 1.9 г, Перец чёрный горошком - 0.6 г, Перец чили сухой - 0.25 г, Сахар - 20 г, Сельдь свежемороженая - 700 г, Соль - 90 гВыберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара. Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром. Остальную соль растворяем в чистой воде. Де...