Малосольный лосось в медовом маринаде

Ингредиенты

Лосось (филе без кожи) - 700 г
Соль (желательно морская ) - 60 г
Сахар (желательно коричневый) - 1 ст. л.
Мед (желательно темный) - 125 г
Зира (молотая) - 1 ч. л.
Соевый соус - 3 ст. л.
Перец душистый (молотый) - 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) - 1/2 ч. л.
Перец кайен (молотый) - 1/2 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Приготовим составляющие. В оригинале рецепта вместо меда используется темная патока. Специально купила баночку гречишного темного меда. Рыба - печорская семга, 2 филе по 350 г, сахар коричневый, соль морская среднего помола, соевый соус Киккоман легкий.
Смешиваем в мисочке составляющие маринада. Хорошо перемешиваем до растворения меда.
На дно лоточка наливаем 3 ст. ложки маринада
Укладываем одно филе, смазываем хорошенько маринадом.
Сверху кладем второе филе и выливаем остальной маринад.
Накрываем лоток крышкой и убираем на сутки в холод. Через сутки вынимаем рыбу из маринада, обсушиваем, заворачиваем каждое филе в марлю.
Вновь убираем в холод на сутки. Накрывать ничем не надо! Рыба должна чуть подвялиться. Кстати, рыбный запах практически отсутствует.
Ну вот, готовую рыбку нарезаем, поливаем любимым маслом, я полила оливковым, украшаем долькой лимона и подаем. В оригинале рецепта рыбу рекомендуют подавать с зеленым луком.

Источник

Похожие рецепты

Лосось малосольный по норвежски и соус к немуИнгредиенты: Лосось (семга, форель, кета (можно замороженная) - 1 кг, Соль (крупная) - 100 г, Сахар - 50 г, Укроп (свежий или сухой) - 100 г, Лимон - 1 шт, Апельсин - 1 шт, Алкоголь (Аквавит, водка, виски, коньяк) - 4 ч. л., Горчица (дижонская, для соуса) - 2 ст. л., Масло растительное (для соуса) - 100 г, Уксус (винный) - 1 ч. л., Перец черный (свежемолотый)Вот такое филе свежего лосося красуется на обледеневшем столе у меня в саду. Филе разрезать на две равные части. Для малосольной рыбы потребуется 10% соли от ее веса, т. е. 100 г и 50 г сахарного песка. Смешать сахар и соль. Натереть куски с обеих сторон. ...

Малосольный лосось сухого посола с кориандромИнгредиенты: Лосось (свежемороженый) - 1 кг, Соль - 1,5 ст.л., Кориандр (горошек) - 1 ч.л., Лист лавровый - 1 шт.Хотелось бы вам отведать бутерброд с красной рыбой? Я обожаю ломтик молочного батона с кусочком масла и малосольным лососем. Такая закуска хороша и к праздничному столу, и просто со сладким чаем вприкуску. В моей семье предпочитают не брать малосольную рыбу...

Малосольный балтийский лосось и бутерброды для девичникаИнгредиенты: балтийский лосось-2 кг, соль-2,5 ст.л., сахар-2,5 ч.л., водка-3 ст.л., укроп-1 пучок, перец черный молотый, оливковое масло-2 ст.л., для бутербродов (3 шт. ), 3 многозерновых хлебца finn crisp, 3 ч.л. красной икры, 3 ломтика свежего огурца, 3 ломтика лимона, 2 маслины б\к, несколько мелких листьев салата, пара веточек петрушки1. Знакомьтесь! Это наш местный, балтийский лосось, отличающийся от своих собратьев более бледной розовой окраской.А после нереста, с ноября по конец января, мясо лосося по цвету чуть ярче трески. 2. Разделываем рыбку. 3. Солить будем филе с кожей. Промакив...

Малосольный лосось с горячим смородиновым салатомИнгредиенты: горсть свежих листьев базилика, 2 ст. л. крупной соли, 500 г филе лосося, соль, щепотка лимонной цедры, сметана, 2 веточки укропа, морковь – 1 шт, 4 ст. л. ягод черной смородины, коньяк, сахар – 1 ч.л., горсть листьев савойской капусты, масло сливочное – 50 г, красный лук – 1 луковицаЛистья базилика и укроп очень мелко нарезать, смешать с крупной солью и сахаром. Смазать полученной смесью оба филе, затем перевернуть одно филе смазанной стороной на большой кусок пищевой пленки, смазать остатками смеси, сбрызнуть коньяком. Сверху положить...