Картофельный суп с копченым беконом и крапивой

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Сливочное масло - 75 г
Лук репчатый - 1 головка
Лук-порей - 1 штука
Картофель - 600 г
Куриный бульон - 750 мл
Крапива - 100 г
Сливки 10%-ные - 300 мл
Мускатный орех - по вкусу
Копченый бекон - 100 г
Белый хлеб - 3 куска
Соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Лук и картофель нарезать кубиками, белый хлеб, без корки, тоже кубиками. Порей нарезать тонкими кольцами, бекон мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном растопите 50 г масла, добавьте нарезанные лук и лук-порей.
Потомите овощи 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Положите картофель и готовьте еще 5 минут.
Влейте бульон и доведите все до кипения. Убавьте огонь и варите суп на медленном огне 25 минут.
Пока варится суп, в большую кастрюлю уложите крапиву и залейте кипятком.
Затем воду слейте, крапиву хорошенько отожмите.
Отлейте половину супа в блендер и взбейте в пюре.
Перелейте в чистую кастрюлю, добавьте сливки, оставшуюся половину супа, бланшированную крапиву, мускатный орех, соль и перец и доведите до кипения.
Одновременно разогрейте в сковороде оставшееся сливочное масло, добавьте нарезанный бекон и белый хлеб, обжарьте все до золотистого цвета.
Перелейте суп в сервировочные тарелки, посыпьте сверху хрустящим беконом и хлебными крутонами.
Подавайте к столу.

Источник

Похожие рецепты

Сэндвич с шампиньонами и копченым бекономИнгредиенты: Чиабата/багет, 150 гр.+- свежих шампиньонов, Несколько полосок копченого бекона, Горсть салатного микса, 1 веточка свежего розмарина, Пармезан/пекорино (факультативно), Оливковое масло EV, Заправка: 100-150 гр. натурального йогурта (типа греческого), 2 ч.л. дижонской горчицы, 2 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового маслаШампиньоны промыть, обсушить и тонко нарезать. Обжарить на сковороде с добавлением масла, до желаемого состояния, образовавшуюся лишнюю жидкость можно слить. Минут за 5 до готовности добавить бекон (полоски) и розмарин (целую веточку, не измельчая). Впрочем...

Картофельный колобок с копченым гусемИнгредиенты: Картофель - 10 штук, Гусь - 200 г, Сыр сулугуни - 1 кусок, Сливочное масло - 300 г, Ржаная мука - 3 столовые ложки, Крахмал - 1 чайная ложка, Яйцо куриное - 2 штуки, Лавровый лист - 1 штука, Свежий тимьян - 2 веточки, Укроп - 1 веточка, Куриный бульон - 1 л, Панировочные сухари - 5 столовых ложек, Черный перец горошком - по вкусу, Соль - по вкусуКартофель запекать до готовности в углях или фольге, остудить. С помощью ложки вынуть из картофелин всю мякоть, смешать с натертым сыром, специями и частью ржаной муки. Охладить. Гусятину (можно заменить ее уткой) обжарить в части сливочного масла и тушить ...

Суп из томатов с копченым беконом с чесночными гренкамиИнгредиенты: Оливковое масло - 2 столовые ложки, Лук репчатый - 1 головка, Стебель сельдерея - 1 штука, Бекон - 100 г, Консервированные помидоры - 400 г, Куриный бульон - 300 мл, Томатное пюре - 1 столовая ложка, Сливочное масло - 50 г, Чеснок - 1 зубчик, Петрушка - 20 г, Белый хлеб - 8 кусков, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогрейте оливковое масло на большой сковороде. Добавьте лук, сельдерей и порезанный на кубики бекон без шкурки. Обжарьте на большом огне 2–3 минуты, пока бекон не покроется золотистой корочкой. Время от времени помешивайте. Добавьте нарезанные томаты, кур...

Ризотто с копченым беконом и томатамиИнгредиенты: бульон куриный - 800 мл, рис для ризотто - 175 г, вино белое сухое - 150 мл, помидоры черри - 150 г, бекон копченый - 100 г, сыр маскарпоне - 3 ст.л., лук репчатый - 1 головка, базилик - 1 пучокВ кастрюле разогреть ложку оливкового масла, добавить измельченный репчатый лук, пассеровать продукт до мягкости в течение двух-трех минут на медленном огне. Копченый бекон нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, обжарить до золотистой корочки. Доба...