Картофель с мелкими кальмарами и шафраном patata con chipirones y azafran

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Картофель - 8 шт
Кальмар - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Масло растительное - 100 мл
Вино белое сухое - 100 мл
Шафран - 1 ч. л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Мелкие кальмарчики по-испански называются чипиронес.Они широко используются в местной кухне как закуска или компонент блюда. У них нежная мякоть, насыщенный вкус. Перед приготовлением их надо очистить: удалить щупальца и жесткую пластинку, которая сохраняет форму кальмарчика. Занятие для терпеливых, уж очень они мелкие. В результате получаем таких малюток.
Картофель варим в кожуре, очищаем и нарезаем кружочками в керамическую посуду.
Лук обжариваем до готовности
Подготовленных кальмарчиков соединяем с луком и обжариваем 2-3 мин, посыпаем шафраном, доливаем вино, прогреваем и раскладываем вместе с жидкостью по мисочкам с картофелем. Нельзя кальмары пережаривать, они станут жесткими.
Подаем теплыми, посыпав зеленью и красным молотым перцем.

Источник

Похожие рецепты

Кальмарчики в чесночном соусе chipirones al ajilloИнгредиенты: Кальмар (мелкие ) - 0,5 кг, Чеснок - 2 зуб., Петрушка (зелень) - 1 пуч., Вино белое сухое - 100 мл, Масло оливковое - 2 ст. л., Перец красный жгучий - 1 штБольше всего времени уходит на чистку кальмарчиков: надо достать из спинки жесткую пластинку, помыть, отцедить воду. На оливковом масле обжариваем нарезанный пластинками чеснок и острый перчик Добавить кальмачики, жарить 5-6 мин., как только начнут менять ц...

Запеченный молодой картофель с шафраном и чеснокомИнгредиенты: 1.картофель молодой (небольшие клубни) – 2 кг., 2.имеретинский шафран – 2 ч.лж., 3.чеснок молодой- 1-2 зуб., 4.сливочное масло – 50 гр., 5.сметана 4-5 ст.лж., 6.соль мелкая морскаяКартофель помыть, соскрести шкурку (без фанатизма), оставить целыми клубнями. Воду довести до кипения+соль+1 ч.лж. имеретинский шафрана+ клубни картофеля. Отварить до полуготовности. Воду слить. Сливочное масло растопить + давленный чеснок+1 ч.лж. шафрана. ...

Мильохас из картофеля с рыбой milhojas de patata con pescadoИнгредиенты: 2 толстые картофелины, 1 луковица, 1 филе небольшое рыбы (я брала треску), майонез, укропКартофель очищаем, нарезаем на толстоватенькие кружочки и отвариваем в подсоленной воде. Можно картофель отварить, потом очистить и нарезать, но у меня всегда колечки ломаются. Обжариваем лук. Отдельно обжариваем рыбу мелько нарезанную (на кусочки порвать)....

Кальмарчики с луком chipirones encebolladosИнгредиенты: 10 маленьких кальмарчиков, 1 луковица, 1 яйцо, панировочные сухариКальмарчиков чистим и моем. В одной тарелке взбиваем яйцо, а в другой готовим панировочные сухари. Лук нарезаем долечками. Обжариваем немного на оливковом масле, поливаем соевым соусом слегка и добавляем столовую ложку сахара. Всё хорошо перемешиваем. Кальм...