Каллен скинк шотландский рыбный суп

Ингредиенты

Рыба (пикша небольшая) - 600 г
Лук репчатый (крупный 1 шт.) - 100 г
Морковь - 1 шт
Сельдерей корневой (кусочек, по желанию)
Картофель (средний) - 6-8 шт
Молоко - 2 стак.
Масло сливочное - 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный
Зелень

Рецепт приготовления

Вот наши продукты, как видите, их немного.
Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть холодной водой. Разрезать пополам и выложить в широкую, низкую кастрюлю. Залить холодной водой, только, чтобы покрыть рыбу, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, нарезанную кольцами, и варить на слабом огне 5 минут.
Выключить огонь, вынуть рыбу шумовкой. Снять с рыбы кожу, удалить кости.
Отходы вернуть обратно в кастрюлю, добавить нарезанные кусочками морковь и корень сельдерея и варить на слабом огне 1 час.
Рыбу разобрать руками на кусочки и накрыть пленкой, чтобы не заветрилась.
Картофель очистить, нарезать кусочками, засыпать в кипящую воду, довести до кипения, посолить и сварить до готовности.
Отвар слить, картофель подсушить и затем тщательно растолочь в пюре. Накрыть и поставить в теплое место.
Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю,
Влить молоко, довести до кипения, добавить рыбу и варить 5 минут.
Добавить в суп картофельное пюре, доведя до нужной вам консистенции, подсолить, если требуется, поперчить.
Добавить сливочное масло маленькими порциями.
Вот такой получился супчик: очень нежный и легкий и в то же время сытный)))

Источник

Похожие рецепты

Шотландский глазИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Фарш мясной - 300 гприготовить мясной фарш. Я взяла уже готовый говяжий Отварить вкрутую 3 яйца, остудить, очистить В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать Полученным фаршем облепить яйца обвалять "тефтели" в муке и обжарить на сильном огне со всех ст...

Шотландский рыбный паштетИнгредиенты: Рыба ( копченая) - 1 шт, Масло сливочное (растопленное) - 60 г, Сыр сливочный - 60 г, Сок лимонный - 4 ч. л., Перец белый (молотый), Петрушка (для украшения) Очистите рыбу от кожи и костей, руками разорвите её на мелкие кусочки. Я прокрутила через мясорубку и перемешайте с маслом, с сыром, добавив лимонный сок и перец. Паштет готов! Переложите его в сервировочное блюдо или индивидуальные розетки и поставьте...

Шотландский пастуший суп из бараниныИнгредиенты: Баранина на косточке - 600 г, Вода - 2.5 л, Картофель - 3 шт., Крупа перловая - 1 ст., Лук репчатый - 1 шт., Морковь - 1 шт., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Петрушка свежая - 50 г, Сельдерей стебли - 3 шт., Соль - 1 ст. л.Для приготовления вам понадобятся: баранина, картофель, лук, морковь, стебли сельдерея, перловая крупа, соль, перец и зелень петрушки. Перловую крупу нужно замочить в воде за 12 часов до приготовления супа. Лук порезать на 4 части. Баранину промыть и сложи...

Летний шотландский салатИнгредиенты: грибы белые - 100 граммов, сыр рокфор - 25 граммов, масло растительное - 10 граммов, чеснок рубленый - 5 граммов, руккола - 20 граммов, щавель - 20 граммов, малина - 20 граммов, свекла вареная - 80 граммов, корень имбиря - 10 граммов, брусника - 50 граммов, сахар - 30 граммов, груши - 30 граммовАлександр Картошкин, шеф-повар ресторана «Шотландская клетка». «Последний тренд европейской кухни - мясо дичи с молодыми овощами. В этом блюде очень интересное сочетание мяса косули и карамелизированных овощей, очень сладких». Грибы отварить, нарезать крупн...