Летний шотландский салат

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

грибы белые - 100 граммов
сыр рокфор - 25 граммов
масло растительное - 10 граммов
чеснок рубленый - 5 граммов
руккола - 20 граммов
щавель - 20 граммов
малина - 20 граммов
свекла вареная - 80 граммов
корень имбиря - 10 граммов
брусника - 50 граммов
сахар - 30 граммов
груши - 30 граммов

Рецепт приготовления

Александр Картошкин, шеф-повар ресторана «Шотландская клетка». «Последний тренд европейской кухни - мясо дичи с молодыми овощами. В этом блюде очень интересное сочетание мяса косули и карамелизированных овощей, очень сладких».
Грибы отварить, нарезать крупными кубиками и обжарить на чесночном масле. Морс выпарить с сахаром и маринованным имбирем. Обработать щавель и рукколу, затем перемешать с сыром, малиной и грибами. Отварную свеклу нарезать слайсами и выложить на тарелку, а сверху поместить перемешанные листья салата. Затем полить готовый салат бруснично-имбирным соусом и украсить слайсами груши.
: Грибы белые – 100 гр. Сыр Мини-Жерар – 25 гр. Масло чесночное – 10 гр. Салат Руккола от Натальи Иванкевич – 20 гр. Щавель от Алексея Иванова – 10 гр. Малина – 20 гр. Свекла – 80 гр. Имбирь маринованный – 10 гр. Морс брусничный – 50 гр. Сахар – 30 гр. Груша – 30 гр.

Источник

Похожие рецепты

Шотландский глазИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Фарш мясной - 300 гприготовить мясной фарш. Я взяла уже готовый говяжий Отварить вкрутую 3 яйца, остудить, очистить В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать Полученным фаршем облепить яйца обвалять "тефтели" в муке и обжарить на сильном огне со всех ст...

Шотландский рыбный паштетИнгредиенты: Рыба ( копченая) - 1 шт, Масло сливочное (растопленное) - 60 г, Сыр сливочный - 60 г, Сок лимонный - 4 ч. л., Перец белый (молотый), Петрушка (для украшения) Очистите рыбу от кожи и костей, руками разорвите её на мелкие кусочки. Я прокрутила через мясорубку и перемешайте с маслом, с сыром, добавив лимонный сок и перец. Паштет готов! Переложите его в сервировочное блюдо или индивидуальные розетки и поставьте...

Шотландский пастуший суп из бараниныИнгредиенты: Баранина на косточке - 600 г, Вода - 2.5 л, Картофель - 3 шт., Крупа перловая - 1 ст., Лук репчатый - 1 шт., Морковь - 1 шт., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Петрушка свежая - 50 г, Сельдерей стебли - 3 шт., Соль - 1 ст. л.Для приготовления вам понадобятся: баранина, картофель, лук, морковь, стебли сельдерея, перловая крупа, соль, перец и зелень петрушки. Перловую крупу нужно замочить в воде за 12 часов до приготовления супа. Лук порезать на 4 части. Баранину промыть и сложи...

Шотландский сэндвич с запеченной свининойИнгредиенты: кусок свинины от лопатки весом примерно 2 кг, 1 ст. л. соли, 1/2 ст. л. молотого черного перца, 1/2 ст. л. молотых сушеных трав, 2 ст. л. растительного масла, круглые мягкие булочки для сэндвичей для подачи, 4 сочных, вкусных кисло-сладких яблока, щепотка соли, 1 ч. л. коричневого сахара, 1/4 ч. л. молотой корицы (по желанию), щепотка молотого кардамона (по желанию), 50 мл воды или яблочного сокаСвинину натираем солью, перцем и сушеными травами и оставляем минимум на час (можно и на сутки в холодильнике.) В чугунной жаровне разогреваем растительное масло. На большом огне обжариваем кусок свинины со всех сторон до образования золотистой корочки, мин...