Каирский салат с перловкой и овощами гриль

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Перловая крупа - 2,25 стакана
Цукини - 2 штуки
Сладкий перец - 2 штуки
Оливковое масло extra virgin - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лимонный сок - 50 мл
Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка
Молотый кориандр - 1,2 чайные ложки
Мелко рубленный чеснок - 1 головка
Рукола - 70 г
Сыр фета - 50 г
Рубленная кинза (кориандр) - 70 г
Петрушка - 70 г
Зеленый лук - 10 г
Несоленые фисташки - 230 г
Красный перец чили - 1 штука

Рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов: 2 с горкой стакана перловки промыть, 2 больших цукини или кабачка нарезать на полоски толщиной примерно 2 см, среднего размера баклажан порезать крест-накрест на кусочки толщиной 2 см, 2 красных перца-ласточка очистить, высушить и порезать пополам, сыр фета нарезать на кубики, кинзу и петрушку грубо порубить, фисташки очистить от скорлупы, перья лука (4 штуки) мелко нарезать, 1 небольшой красный чили почистить, вымыть, мелко порубить.
Замочите перловку в воде на 1 час. В это время подготовьте овощи для гриля: смажьте цукини, баклажан и болгарский перец оливковым маслом с солью и специями. Поджарьте овощи на гриле около 10 минут до тех пор пока они не станут мягкими. После верните их на разделочную доску и разрежьте на небольшие куски. При отсутствии гриля овощи можно запечь на фольге в духовке при 200°С, периодически переворачивая.
Слейте воду из замоченной перловки и засыпьте ее в горячую соленую воду. Варите около 45 минут до готовности.
В большой миске смешайте 1/4 чашки оливкового масла, лимонный сок, кумин, кориандр и чеснок, а затем вмешайте туда готовую перловку, предварительно подсушенную. Посолите и поперчите по вкусу, перенесите на тарелки. Сервируйте с овощами-гриль, фетой, зеленью, фисташками и чили.

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат с мидиямии руколой и овощами грильИнгредиенты: Мидии - 150-200 гр, Рукола - 1 уп., Спаржа - 100 гр, Помидоры - 2 штуки, Перец - 1 штука, Лук - 1 головка, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло, Бальзамический уксус, Соль, перец, прованские травыВсе овощи обжариваются по очереди на сковороде гриль и укладываются слоями. 1. Спраржа - 10-15 минут; 2. Перец, режется тонкими полосками и прожаривается с каждой стороны в течении 5-7 минут, до образования румяной корочки; 3. Лук, обжаривается очень быстро...

Креветки гриль в маринаде тандоори с овощами гриль и карри кускусомИнгредиенты: 450 г крупных креветок, 100 г натуралного йогурта, 1 ст.л. оливкового масла, 2 маленьких цуккини, 1 баклажан, 1 перец, соль, перец по вкусу, кускус 1 стакан (или рис), 1 ст.л. карри (мне показалось что нужно больше)Наши продукты: Сначала маринуем креветки в йогурте, смешанном с тандоори. Мы их будем готовить на шпажках, поэтому можно их замочить минут на 30 в теплой воде, чтобы они не горели (я не делала). Овощи нарезаем тоненькими полосками вдоль и обжариваем на сков...

Теплый салат с телятиной и овощами гриль ялтаИнгредиенты: на 1 порцию: телятина - 150 г., помидор - 1 шт, перец болг. - 1/2 шт, кабачки - 3 кусочка, салат листовой (микс), соль, перец, оливковое маслоТелятину порезать на плоские квадратные кусочки 5-7 см. Обжарить на сковороде гриль. Там же обжарить по очереди помидор, перец, кабачок. Смешать с листьями салата, посолить, поперчить.Добавить оливковое масло. Подавать теплым.

Салат гриль с кальмарами овощами и ростками машаИнгредиенты: Кальмары-2 шт., перец болгарский-2 шт. (цветной), помидор-3 шт., кабачки цуккини-1 шт., лук зел-1/2 пуч., чеснок молодой-2 шт., ростки маша-2 ст. л., масло раст.-2-3 ст. л., соевый соус-3 ст.л., лайм-1 шт., руккола-1 пуч., кунжут-1 ч. л., перец мол. по вкусуКальмары очистить,нарезать крупными пластинками и сделать ножом насечки в виде сеточки, быстро обжарить их на раскаленной сковороде вок. Они должны красиво свернуться в трубочки. Овощи нарезать достаточно крупными кусочками. Помидоры на противень и в духовк...