Индейка в маринаде с маракуйей и клюквенным соусом

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

не большая индейка 1 шт. (6 кг.)!
вода холодная 6 литров!
пиво холодное 2 литра!
свежая маракуйя 12 шт. !
чёрный перец горошек 1 ст.л. !
красный перец 1 ст.л. !
семена горчицы 1 ст.л. !
гвоздика 4 шт. !
лавровый лист 6 шт. !
соль 80 гр. !
сахар коричневый 30 гр. !
клюква свежая 4 ст. !
вода 1 ст. !
сахар 1 ст. !
цедра лимона 1/2 ч.л. !
оливковое масло 2 ст.л. !

Рецепт приготовления

Покупаем, стреляем, или ловим соседскую индейку, желательно молодую, симпатичную и не замужнюю!
Ставим на огонь 500мл. воды, бросаем в воду чёрный перец горошек, красный перец, семена горчицы, гвоздику, лавровый лист!
Доводим всё это до кипения и снимаем с огня, даём полностью остыть, за-тем смешиваем с остальной водой и холодным пивом!
Разрезаем маракуйю на две части и выгребаем содержимое в маринад, добавляем соль с сахаром коричневым!
Размешиваем до полного растворения соли и опускаем индейку в маринад, ставим в холодильник на 48 - 72 часа!
Ставим не большую кастрюльку на огонь, наливаем 1 стакан воды и насыпаем 1 стакан сахара!
Как только закипит насыпаем 4 стакана свежей клюквы, ждём повторного закипания, за-тем уменьшаем огонь на самый маленький и готовим примерно 10 минут, или пока клюква не начнёт лопатся, добавляем цедру лимона!
Снимаем клюкву с огня и даём полностью остыть, после чего ставим в холодильник для загустевания!
Сливаем маринад с индейки и обсушиваем бумажными полотенцами, укладываем индейку на протвень!
Сбрызгиваем индейку оливковым маслом и натираем 4ст.л. клюквенного соуса, накрываем протвень фольгой и ставим в духовку!
Готовим в духовке примарно 4 часа, при температуре не выше 140 градусов, за 30 минут до окончания процесса жарки, нужно снять с протвеня фольгу!
Продолжаем жарить пока температура внутри индейки не подымется до 75ти градусов, за-тем сразу достаём из духовки!
Даём индейке мину 10 - 15 расслабится, после чего режем на куски и с клюквенным соусом подаём на стол!
Всё, кушаем! Приятного вам аппетита ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Индейка глазированная медом с клюквенным соусом и персиком в легком сиропеИнгредиенты: Бедро индейки - 2 шт. (по 800 г), Масло оливковое (для жарки), Клюква - 1 1/3 стакана, Корень имбиря - 1/4 шт., Соевый соус - 1 ст. л., Вино красное сухое – ½ стакана, Апельсин – 1 шт., Сахарная пудра - 1/2 стакана, Мед – 1 ч. л., Персики консервированные (в легком сиропе) – 3 шт., Чеснок – 3 зубчика, Соль, черный молотый перецБедра замариновать в смеси натертого имбиря, чеснока, соевого соуса, черного молотого перца и соли. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Завернуть бедра в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 ч. 10 минут. Приготовитьвсе необходи...

Дикая индейка с маракуйей приготовленная в духовкеИнгредиенты: индейка 6 кг.!, вода холодная 5 литров!, соль 4 ст.л. !, сахар пальмовый 2 ст.л. !, маракуйя 4 шт. (крупные)!, лавровый лист 4 шт. !, перец черный 1 ст.л. (горошек)!, кориандр 1 ст.л. (семена)!, ягоды можжевельника 1 ст.л. !, чеснок гранулированный 1 ст.л. !, лук гранулированный 1 ст.л. !, аджика 4 ст.л. !, сметана 2 ст.л. !Идём на охоту стреляем индейку,или идём в магазин за индейкой! ВНИМАНИЕ: Продавца не стрелять ! ! ! Разделываем как положенно индейку,чистим и удаляем внутренности,слегка обжигаем газовой горелкой! Размешиваем в 4.5 литра холодной воды соль и сахар,до полно...

Индейка в апельсиновом маринаде с пряностямиИнгредиенты: индейка у меня 2 кг, соль, свежемолотый перец, для маринада, 1/2 ч.л. кумина, 1/2 ч.л. сухого тимьяна, сок одного апельсина, 2 ст.л. оливкового масла, 100 мл. соевого соуса, 2 зубка чеснока, 1 ст.л. меда1. Индейку натереть солью и перцем. 2.. В чашке соединить все ингредиенты для маринада, тщательно натереть тушку и убрать на ночь в холодильник. 3. Духовку разогреть до 150С и отправить индейку запекаться на 4-5 часов до готовности. Ориентируйтесь на свою ...

Запеченные куриные окорочка в маринаде с клюквенным джемом махеевъИнгредиенты: куриные окорочка 5 Штук, клюквенный джем 1,5 Ст. ложки (ТМ Махеевъ ), масло растительное 1 Ст. ложка, соевый соус 5 Ст. ложек, перец черный молотый 2 Щепотки, перец острый молотый 1 Щепотка, чеснок 3 Зубчика, базилик сушеный 1 Щепотка, лимонный сок 1 Ст. ложкаСначала надо приготовить маринад из чеснока, специй, лимонного сока, масла, соевого соуса и клюквенного джема "Махеевъ". Затем маринуем в нем куриные окорочка. Запекаем курицу в духовке. Гарнир к этому блюду подойдет любой. Приятного аппетита! Чес...