Икра из баклажанов и перца по донецки

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Баклажаны - 1 килограмм
Перец болгарский - 300 грамм
Лук репчатый - 2 штуки
Помидоры - 300 грамм
Чеснок - 3 зубчика
Подсолнечное масло - 60 миллилитров
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу.

Рецепт приготовления

Существует множество рецептов икры из баклажанов, ведь это одна из самых популярных закусок в летний период времени. Вкусно, полезно и недорого. Предлагаю свой вариант, которому меня научили мама и бабушка.
Суть в том, что все ингредиенты обжариваются на подсолнечном масле. После того, как баклажаны сварены в кастрюле или запечены в духовке, их охлаждают, чистят и пропускают через мясорубку с луком, болгарским перцем и помидорами, а затем все это тушат в сковороде до выпаривания жидкости. Кроме указанных ингредиентов нужно взять еще чеснок и соль.
для баклажанной икры с перцем.
Баклажаны кладем в кастрюлю с водой и варим до готовности. Но сильно разваривать не нужно. Как только вилка станет легко проходить в мякоть баклажана - готово. Можно запечь их в духовке.
Отваренные баклажаны охлаждаем.
Очищаем от шкурки.
Лук репчатый, болгарский перец чистим и моем. Помидоры моем.
Перемалываем через мясорубку баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры.
Кладем на сковороду и начинаем тушить на среднем огне до выпаривания жидкости, периодически перемешивая.
Как только жидкости не станет, начинаем подливать подсолнечное масло и тушим еще 10-20 минут, перемешивая. Затем готовую икру выключаем. Кладём соль и сахар по вкусу. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
Ароматная, в меру острая икра из баклажанов готова.
Подаем на закуску в любое время дня.

Источник

Похожие рецепты

Икра из баклажанов мутаббльИнгредиенты: Баклажан (крупные) - 2 шт, Кунжут - 50 г, Масло оливковое - 4 ст. л., Лимон - 1/2 шт, Чеснок - 3 зуб., Соль - по вкусуДуховку разогреть до 200 градусов, баклажаны попротыкать зубочисткой и отправить в духовку на 20 минут. Сразу после этого сложить их в пакет и плотно завязать, чтобы было проще чистить. Очищенные и нарезанные баклажаны сложить в блендер. Туда же отправить п...

Рулончики закусочные из перца и баклажановИнгредиенты: баклажан среднего размера - 1 шт., каперсы - 1 ст.л., маслины без косточек - 150 г, масло оливковое - 4 ст.л., орегано сухой - щепотка, базилик сухой - щепотка, соль, перец свежесмолотыйЯ продолжаю свою наилюбимейшую тему под названием "БАКЛАЖАНЫ", но уже в приятельстве с перцем. Баклажаны порезать на кубики, примерно 1см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления го...

Икра из тыквы и баклажанов с помидоИнгредиенты: масло растительное - 250 граммов, чеснок - 70 граммов, помидоры - 3 килограмма, баклажаны - 3 килограмма, тыква - 3 килограммаТыкву очищают от кожицы и семян, натирают на терке, баклажаны очищают от кожицы, варят или запекают до размягчения, помидоры нарезают кружочками и обжаривают на растительном масле. Овощи соединяют, заправляют солью, перцем...

Темпура из баклажанов цукини и перцаИнгредиенты: 1 крупный красный сладкий перец, сок половины лимона, 1 средний баклажан, 1 средний цукини, 5 см свежего корня имбиря, мука, растительное масло для фритюра, 250 мл бульона даши, 120 мл соевого соуса, 100 мл вина мирин, 2 яйца, 100 г муки, щепотка солиДля соуса смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите. Для теста влейте в миску 200 мл ледяной воды и поставьте ее в морозильник на 1 ч. Очистите сладкий перец и нарежьте вдоль полосками шириной примерно 2,5 см. На...