Темпура из баклажанов цукини и перца

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 крупный красный сладкий перец
сок половины лимона
1 средний баклажан
1 средний цукини
5 см свежего корня имбиря
мука
растительное масло для фритюра
250 мл бульона даши
120 мл соевого соуса
100 мл вина мирин
2 яйца
100 г муки
щепотка соли

Рецепт приготовления

Для соуса смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите.
Для теста влейте в миску 200 мл ледяной воды и поставьте ее в морозильник на 1 ч. Очистите сладкий перец и нарежьте вдоль полосками шириной примерно 2,5 см.
Наполните большую миску водой, влейте лимонный сок. Разрежьте очищенный баклажан и цукини вдоль пополам, затем нарежьте поперек ломтиками толщиной 5 мм. Положите баклажаны и цукини в подкисленную воду.
Выньте из морозильника воду для теста и добавьте в нее слегка взбитые яйца. Всыпьте муку и перемешайте палочками – но совсем чуть-чуть. В тесте должны оставаться комки. Добавьте 3–4 кубика льда.
Очистите имбирь и натрите на терке. Разогрейте масло для фритюра до 170 °С. Обсушите овощи на бумажных полотенцах и слегка присыпьте мукой. Подготовьте сито, установив его на бумажные полотенца – на них будет стекать масло.
Стряхивайте с овощей лишнюю муку, окунайте целиком в тесто, стряхивайте лишнее и жарьте в масле до золотистого цвета теста. Готовые кусочки выкладывайте в сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с соусом и тертым имбирем.

Источник

Похожие рецепты

Тёплый салат из запечёных баклажанов цукини перца и свежих помидорок лука чеснока кинзыИнгредиенты: 2 баклажана, 1 цукини, 1 сладкий перец, 1-2стр.острого перца, 2 зубчика чеснока, большой пучок кинзы, 5-7 помидорок черри, 1 небольшая сладкая синяя луковица, сок половины лимона, соль морская, оливковое масло холодного отжимаБаклажаны,цукини и перец помыть,высушить и запечь в духовке порезав на половинки. Острый перчик очистить от семян,промыть под прохладной водой и нарезать мелкой соломкой.Измельчит промытую и высушенную кинзу и чеснок.Лук порезать и залить в мисочке на 10 ми...

Салат из цукини баклажанов и перца припущенных в белом винеИнгредиенты: небольшие цукини - 3 шт., баклажаны - 2 шт., маленькие помидоры на веточках - 25 шт., перец сладкий красный - 1 шт., перец сладкий оранжевый - 1 шт., перец сладкий зеленый - 1 шт., перец чили красный - шт., чеснок - 2 зубчика, петрушка - 1 пучок, маленький пучок кинзы - 1 шт., тимьян - 3 веточки, вино белое - 150 мл, оливковое масло - 5 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, сванская соль - ч. л., соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 200°С. Баклажаны нарезать тонкими кружками, выложить на противень, выстеленный пищевой бумагой, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить и запекать в разогретой духовке 10–15 ...

Икра из баклажанов и перца по донецкиИнгредиенты: Баклажаны - 1 килограмм, Перец болгарский - 300 грамм, Лук репчатый - 2 штуки, Помидоры - 300 грамм, Чеснок - 3 зубчика, Подсолнечное масло - 60 миллилитров, Соль - по вкусу, Сахар - по вкусу. Существует множество рецептов икры из баклажанов, ведь это одна из самых популярных закусок в летний период времени. Вкусно, полезно и недорого. Предлагаю свой вариант, которому меня научили мама и бабушка. Суть в том, что все ингредиенты обжариваются...

Рулончики закусочные из перца и баклажановИнгредиенты: баклажан среднего размера - 1 шт., каперсы - 1 ст.л., маслины без косточек - 150 г, масло оливковое - 4 ст.л., орегано сухой - щепотка, базилик сухой - щепотка, соль, перец свежесмолотыйЯ продолжаю свою наилюбимейшую тему под названием "БАКЛАЖАНЫ", но уже в приятельстве с перцем. Баклажаны порезать на кубики, примерно 1см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления го...