Рулончики закусочные из перца и баклажанов

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

баклажан среднего размера - 1 шт.
каперсы - 1 ст.л.
маслины без косточек - 150 г
масло оливковое - 4 ст.л.
орегано сухой - щепотка
базилик сухой - щепотка
соль
перец свежесмолотый

Рецепт приготовления

Я продолжаю свою наилюбимейшую тему под названием "БАКЛАЖАНЫ", но уже в приятельстве с перцем.
Баклажаны порезать на кубики, примерно 1см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления горечи и излишков жидкости.
Перцы разрезать на 4 части, если крупные и на 3, если не очень. Удалить плодоножки и семяна. Промыть. Смазать перцы маслом, уложить в противень или решетку под сильно разогретый гриль, или просто в духовку, или на конфорку и запечь до черных подпалин. Сложить перцы в пакет на 15 минут. Затем легко снять кожицу.
Разогреть масло в сковороде, обсушить промытые баклажаны и обжарить.
Каперсы и маслины мелко порубить ножом.
Когда баклажаны подрумянятся, добавить томатный соус ( у меня его не было, я удалила кожицу с помидор, порезала их кубиками и добавила вместо соуса), маслины, каперсы, сушеные травки. Перемешать и потушить 10 минут. Остудить.
На каждую полоску перца выложить по ложке баклажановой смеси, завернуть в рулетик, закрепить шпажкой и охладить.
Можно кушать и наслаждаться.
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Закусочные рулетики из сладкого перца кабачков и баклажановИнгредиенты: Перец болгарский - 2 шт, Баклажан - 2 шт, Кабачок - 2 шт, Сыр сливочный - 100 г, Майонез ("Махеевъ") - 100 г, Чеснок - 2 зуб., Масло растительное (по вкусу), Базилик (или петрушка ) - 1 пуч., Листья салата|Салат (зеленый - 6 листиков), Перец черный (молотый - по вкусу), Соль (по вкусу)Перец промываем, укладываем в форму, запекаем 20 минут в духовке, разогретой до 220 градусов. После вынимаем, укладываем в пластиковый пакет, завязываем и пока забываем о нем. Когда перец остыл, очищаем шкурку, нарезаем его полосками, ширина которых равна ...

Икра из баклажанов и перца по донецкиИнгредиенты: Баклажаны - 1 килограмм, Перец болгарский - 300 грамм, Лук репчатый - 2 штуки, Помидоры - 300 грамм, Чеснок - 3 зубчика, Подсолнечное масло - 60 миллилитров, Соль - по вкусу, Сахар - по вкусу. Существует множество рецептов икры из баклажанов, ведь это одна из самых популярных закусок в летний период времени. Вкусно, полезно и недорого. Предлагаю свой вариант, которому меня научили мама и бабушка. Суть в том, что все ингредиенты обжариваются...

Рулетики закусочные из баклажанов и печёного перцаИнгредиенты: баклажаны 2 средние шт., перцы красные 2 большие шт., соль/перец, яйца 2-3 шт., масло раст. для жарки, сыр творожный(almette)с зеленью 150 гр., сметана 100 гр., чеснок 1-2 зубчика, зелень сушен. 1-2 ст.л.Добрый день! Превосходная закуска,очень рекомендую! Разрезаем перцы пополам,вынимаем семенные коробочки, кладём на пергамент и запекаем в духовке(там 200°) до коричневого загара,вынимаем и кладём в кастрюлю с плотной крышкой пропотеть, затем снимаем легко к...

Темпура из баклажанов цукини и перцаИнгредиенты: 1 крупный красный сладкий перец, сок половины лимона, 1 средний баклажан, 1 средний цукини, 5 см свежего корня имбиря, мука, растительное масло для фритюра, 250 мл бульона даши, 120 мл соевого соуса, 100 мл вина мирин, 2 яйца, 100 г муки, щепотка солиДля соуса смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите. Для теста влейте в миску 200 мл ледяной воды и поставьте ее в морозильник на 1 ч. Очистите сладкий перец и нарежьте вдоль полосками шириной примерно 2,5 см. На...