Зимний суп из батата и моркови солнечный

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты

на 1,5 литра воды или овощного бульона:
3 ст.л. оливкового масла
2 клубня батата (сладкого картофеля)
2 большие моркови
1 оранжевая или красная паприка
1 луковица
1 зубок чеснока
небольшой кусочек корневого сельдерея
кусочек имбиря величиной с грецкий орех
100 мл. сливок
1 перчик чили
соль, кайенский перец

Рецепт приготовления

Овощи почистить, 1/2 моркови порезать кружочками, остальные овощи порезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс, а имбирь натереть на мелкой терке.
В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем все измельченные овощи кроме кружочков моркови.
К обжаренным овощам добавить мелко нарезанный чили и, залив водой или овощным бульоном, довести до кипения, посолить и варить суп на среднем огне около 20 минут, пока все овощи не будут мягкими.
Пока варится суп обжарить на небольшом количестве оливкового масла кружочки моркови.
Готовый суп спюрировать, добавить по вкусу кайенский перец и сливки, еще раз пройтись блендером, довести до кипения и можно разливать по тарелкам, гарнировав суп кружочками обжаренной моркови.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат из тыквы батата и моркови с пикантной заправкойИнгредиенты: 1 крупный батат (сладкий картофель), 1 крупная или 2 небольшие сладкие моркови, 200-250 г тыквы сорта Хоккайдо, 2 ст.л. розового или белого бальзамического уксуса, 1,5 ч.л. горчицы средней остроты, 1/2 ч.л. коричневого сахара или 1 ч.л. мёда, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, масло для жарки, соль, перецНарезаем овощи достаточно мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле для жарки (у меня подсолнечное) – обязательно на медленном огне! Нужно, чтобы овощи проготовились, но остались натурального цвета. Добавляем нарезанный идентичными кубиками тофу. Пок...

Флан из бататаИнгредиенты: батат - 300 г, сахар - 125 г, вода - 2 ст. л., яйца куриные - 1 шт., яичные желтки - 3 шт., сливки 20% - 150 мл, молоко - 300 мл, кленовый сироп - 2 ст. л., сахар ванильный - 8 гБатат запекаем 1 час при 180–200°C. Кусочки батата заворачиваем в фольгу. Готовим карамель: соединяем сахар и воду. Ставим сахар на огонь, помешиваем, даем закипеть, прекращаем помешивать (только наклонять сотейник и смазывать бортики мокрой кисто...

Салат зимний из варёной моркови лука и ореховИнгредиенты: Лук репчатый - 150 г, Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л., Морковь - 200 г, Орехи грецкие - 0.5 ст., Перец чёрный молотый - 0.25 ч. л., Соль - 0.5 ч. л., Яйца куриные - 3 шт.Для приготовления салата нам понадобится морковь, лук, яйца куриные, орехи грецкие, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый. Лук порезать кубиками и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь отварить, почистить, потереть на тёрке ...

Салат из огурцов моркови и лука зимний капризИнгредиенты: Лук репчатый - 2 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 60 мл, Морковь - 3 шт., Огурцы - 1000 г, Сахар - 2 ст. л., Соль - 1.5 ст. л., Укроп сухой - 5 г, Уксус столовый 9% - 1 ст. л., Чеснок - 3 зубчикДля приготовления салата нам понадобятся: огурцы, лук, морковь, соль, сахар, уксус, чеснок, подсолнечное масло, веточки укропа с семенами. Лук очистить, порезать на восьмушки и обжарить на растительном масле 4 минуты (до золотистого цвета не доводить). Морк...