Жареный хек с белыми грибами запеченным фенхелем сладким луком и помидорами

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Филе хека - 2 штуки
Фенхель - 1 штука
Белые грибы - 2 штуки
Помидоры - 2 штуки
Сладкий красный лук - 1 штука
Свежий тимьян - 3 стебля
Свежий розмарин - 3 стебля
Чеснок - 1 зубчик
Перец чили - 2 штуки
Гвоздика - 2 штуки
Черный перец горошком - 3 штуки
Вяленые маслины - по вкусу
Оливковое масло extra virgin - по вкусу
Соль - по вкусу
Лист свеклы - по вкусу

Рецепт приготовления

Подготовил овощи: помидоры вымыл, разрезал поперек, лук — на 8 частей, грибы — тонкими пластинами вдоль, фенхель — на 4 части, тоже вдоль. Выбрал самые молодые листья свеклы, вымыл в холодной воде.
В маленьком сотейнике подогрел оливковое масло с тимьяном, розмарином, раздавленным зубчиком чеснока, горошинами черного перца, гвоздикой и двумя маленькими стручками чили. Конечно, масло не доводил до кипения, но дал ему вобрать все ароматы.
На гриль сковороде разложил фенхель, сладкий лук, помидоры и силиконовой кисточкой обильно их смазал процеженным горячим ароматным оливковым маслом. Поставил в духовку на 30 минут, духовка должна быть заранее нагрета до 200 градусов.
Тем временем, разделал тушку хека на филе. Убедился в отсутствие костей. Высушил бумажными салфетками. Посолил, обжарил на оливковом масле до готовности, но не пересушивая.
А на соседней сковороде пожарил ломтики белых грибов. Жарил на ничтожном количестве оливкового масла, а солил уже готовую сторону гриба.
Пока возился с хеком и белыми грибами, не забывал поглядывать на овощи — они должны получиться румяными снаружи и мягкими внутри.
Сервировка: на теплой тарелке разложил листья свеклы и жареные ломтики белых грибов, потом филе хека, вокруг расположил запеченные кусочки фенхеля, сладкого лука и помидоров, добавил вяленые арагонские маслины, полил остатками горячего ароматного оливкового масла, посолил крупной морской солью, поперчил черным молотым перцем.

Источник

Похожие рецепты

Фарфалле с белыми грибами кабачками и помидорамиИнгредиенты: щепотка соли, 1 свежий помидор, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 небольшого кабачка, горсть замороженных или свежих белых грибов, горсть фарфалле (бабочки, или бантики), щепотка молотого перца, несколько листочков мяты1. Фарфалле отварить в подсоленной кипящей воде 15 минут и отбросить на дуршлаг. 2. На сливочном масле обжарить нарезанные соломкой кабачок, помидор и белые грибы (10-15 минут), добавить соль, перец, мяту, перемешать с макаронами и выложить на тарелку.

Глазунья с белыми грибами и печеными помидорамиИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 штуки, Чиабатта - 1 кусок, Белые грибы - 100 г, Помидоры черри - 100 г, Оливковое масло - 50 мл, Сливочное масло - 20 г, Чеснок - 1 зубчик, Петрушка - 10 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогреть духовку до 200 градусов. Помидоры сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и молотым перцем, легкими массирующими движениями перемешать их в миске и поставить на пять минут в духовку. В духовке помидоры должны слегка полопаться и по итоговой тек...

Спагетти в сливочном соусе с белыми грибами и сладким перцемИнгредиенты: Белые грибы свежие - 200 г, Лук репчатый - 70 г, Масло оливковое Extra Virgin - 100 мл, Масло сливочное - 50 г, Перец сладкий (болгарский) - 1 шт., Перец чёрный молотый - 3 щепотка, Перец чили свежий - 0.25 шт., Петрушка свежая - 0.5 пучок, Сливки - 400 мл, Соль - 2 ч. л., Спагетти - 800 г, Сыр твёрдый - 150 г, Чеснок - 2 зубчикДля приготовления этого блюда нам понадобится сладкий красный перец, спагетти, белые грибы, нежирные сливки, твёрдый сыр, репчатый лук, сливочное и оливковое масло, петрушка, чеснок, перчик чили, соль и чёрный молотый перец. Грибы моем, чистим от остатков з...

Хачапури с запеченным картофелем жареным луком и грибамиИнгредиенты: сулугуни, натертый на терке – 100 г, жареный репчатый лук - 50 г, шампиньоны жареные - 150 г, сливочное масло для смазки – 50 г, вода комнатной температуры – 350 г, масло сливочное растопленное – 80 г, соль – 10 г, сахар – 40 г, дрожжи живые -10 г, мука – 500 гДля теста: в теплой воде распустить дрожжи и сахар. Дать постоять 10 мин., добавить все остальные ингредиенты, кроме муки, и перемешать. Затем по чуть-чуть добавлять просеянную муку и руками вымешивать тесто. Тесто должно получиться мягким, но в тоже время ...