Жареная утка с хурмой

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 утка весом около 1,3 кг
300 г спелой хурмы
2 луковицы
50 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. красного винного уксуса
1 см корня имбиря
2 бутона гвоздики
0,5 ч. л. сухого тимьяна
щепотка корицы
соль, красный перец

Рецепт приготовления

Утку разделать, потроха и шею отложить для бульона, лишний жир удалить. Тушку промыть, насухо вытереть и разрезать на куски.
Приготовить маринад. Лук и имбирь очистить, мелко нарезать. Влить вино и уксус в глубокую миску, добавить лук, имбирь, гвоздику, тимьян и красный перец. Положить куски утки и хорошо перемешать. Миску накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 ч.
Разогреть духовку до 190°С. Куски утки вынуть из маринада, маринад не выливать. Положить утку в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму. Прикрыть концами бумаги и запекать до золотистого цвета, 40–45 мин.
Хурму вымыть, нарезать дольками. В медном сотейнике разогреть 1 ст. л. сливочного масла, положить хурму, посыпать корицей и красным перцем, обжарить со всех сторон, 3–4 мин. Переложить в миску.
Маринад процедить, влить в тот же сотейник, где готовилась хурма, и уварить наполовину. Добавить оставшееся сливочное масло и соль, размешать до получения однородного соуса.
Положить в соус куски утки и хурму, готовить все вместе 5–6 мин.

Источник

Похожие рецепты

Жареная утка по бирмански ун бе джоИнгредиенты: Утка - 1 штука, Горчица - 2 столовые ложки, Растительное масло - 2 столовые ложки, Зелень - 1 пучок, Свинина - 500 г, Говяжий жир - 150 г, Корень сельдерея - 1 штука, Корень петрушки - 1 штука, Панировочные сухари - 2 столовые ложки, Петрушка - 20 г, Яблоко - 2 штуки, Соль - по вкусу, Сахар - щепотка, Картофель - 6 штук, Сметана - 250 г, Куриный бульон - 500 млУтку выпотрошить и хорошо промыть. Внутренность утки натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени. Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку...

Жареная утка под брусничной глазурьюИнгредиенты: утка (около 2 кг. ) - 1 шт., молотый черный перец, соль, для брусничной глазури : соус д арбо дикая брусника - 3 cт.л., лимонный сок - 1 ст.л., лимонная цедра, измельченная - 1 ч.л., соевый соус - 1 ст.л., гвоздика - 2 шт.Удалить с утки весь видимый жир. Поместить ее в дуршлаге, поставленном в раковину и облить крутым кипятком со всех сторон. Обсушить утку. Наколоть кожу утки острым ножом через каждые 2-3 см. Смешать все ингредиенты для глазури, в небольшой кастрюле на средн...

Утка жареная с репойИнгредиенты: утка - 155 г, жир птицы - 5 г, сливочное масло - 10 г, репа - 125 г, лук-саженец - 30 г, вино белое - 10 г, сельдерей со специямиЖареную тушку утки нарезать на порции. Переложить в другую посуду, окружить репой, нарезанной дольками, и головками лука-саженца, обжаренными в жире. Залить соком, полученным после жарки утки (40–50 г), добавить белое сухое ви...

Жареная утка с банановым чатниИнгредиенты: 300 г помидоров, 1 утка весом около 2 кг, соус соевый, 0,5 ч. л. черного перца горошком, мед, 1 звездочка аниса, 2 коробочки кардамона, 2 банана кусочек свежего имбиря длиной 3 см, 0,5 ч. л. кориандра, уксус белый винный – 2 ст. л., соль, 1 ч. л. молотого кориандра, сахар – 2 ст.л., 200 мл кокосового молока, 0,5 ч. л. семян фенхеля, 1 красный перчик чилиУтку просушить, нарезать на 8 порционных кусков. Пряности растолочь в ступке и натереть ими утку. Сложить куски утки в миску, оставить на 2 ч мариноваться. Приготовить чатни. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую...