Вьетнамский салат с кус кусом

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Кус-кус ("Мистраль") - 1/2 стак.
Вода - 1 стак.
Чеснок - 1 зуб.
Имбирь (тёртый корень) - 1/2 ч. л.
Сок лимонный (или лайма ) - 3 ст. л.
Масло арахисовое - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Перец чили (хлопья) - 1/2 ч. л.
Огурец (средний) - 1 шт
Морковь - 1/2 шт
Капуста пекинская (небольшая) - 1 шт
Кинза (рубленная) - 2 ст. л.
Мята (рубленная) - 2 ст. л.
Арахис (жаренный солёный дробленный ) - 2 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Креветки (варено-мороженные) - 100 г
Масло растительное - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зуб.

Рецепт приготовления

Для приготовления салата берём пшеничную крупу кускус от "Мистраль". В кастрюле доводим до кипения воду (в пропорции 1 к 2), засыпаем кускус, добавляем соль, перемешиваем, убираем с огня.
Оставляем для набухания на 10-15 минут.
Овощи моем, чистим. В огурце рекомендуется удалить семена, чтобы в салате не было лишней влаги. Тонкими полосками режем пекинскую капусту. Морковь и огурец трём на тёрке тонкой соломкой.
Остывший кускус аккуратно "взрыхляем", добавляем порезанные овощи. К ним кладём порезанный колечками зелёный лук, мелкорубленную кинзу и мяту.
Делаем сложную по составу ароматную заправку. В небольшую баночку наливаем арахисовое масло (можете взять оливковое), добавляем сахар, соевый соус, натёртые на мелкую тёрку чеснок и корень имбиря, сок лайма (или лимона), хлопья перца чили. Всё энергично встряхиваем.
Заправляем салат заправкой, перемешиваем. Делим пополам.
Для тех, кто не соблюдает Пост делаем не постную добавку из креветок. На растительном масле обжариваем мелкорубленный чеснок до появления лёгкого аромата.
Добавляем чищенные оттаявшие креветки и перемешиваем несколько секунд, даём креветкам пропитаться ароматным чесночным маслом.
На вторую половину салата кладём креветки, посыпаем жаренным солёным арахисом. Я посыпала жаренным кедровым орехом, потому как не люблю арахис.
Также орехами посыпаем Постный салат. Подаём сразу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Вьетнамский овощной салат со свининойИнгредиенты: Свинина (карбонат) - 200 г, Крахмал - 1 ст. л., Соевый соус (ТМ "Киккоман") - 2 ст. л., Масло кунжутное - 1 ч. л., Масло растительное - 1 ст. л., Огурец - 1 шт, Капуста пекинская - 1 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Кинза (веточки) - 4 шт, Перец чили (халапеньо) - 1 шт, Лайм (сок) - 4 ст. л., Мед - 1 ст. л., Соевый соус (ТМ "Киккоман") - 2 ст. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Мята (или укроп) - 1 пуч., Арахис (или кедровый орех) - 2 ст. л.Подмороженную свинину (карбонат) режем тонкими полосками, посыпаем крахмалом, перемешиваем. Поливаем кунжутным маслом и соевым соусом ТМ "Киккоман", перемешиваем, чтобы все кусочки "обволоклись" крахмалом и соусом. На горячую сковороду...

Вьетнамский салат с креветками и папайейИнгредиенты: креветки 600 гр. (среднего размера)!, растительное масло 2 ст.л. !, рисовый уксус 2 ст.л. !, сахар пальмовый 1 ч.л. !, чили перец 1 - 2 шт. (острый,сухой)!, чеснок 2 - 3 зубка!, рыбный соус 2 ст.л. !, сок выжатого лайма 2 ст.л. !, мята свежая рубленная 1 ст.л. !, зелёная папайя 1 шт. (600 гр. )!, огурец свежий 1 шт. (400 гр. )!, соль !Чистим креветки,прогреваем вок или сковороду с растительным маслом! Обжариваем креветки 2 - 3 минуты на высокой температуре,снимаем с огня! Смешиваем: Уксус,сахар,мелко порезанный чили перец и чеснок с рыбным соусом и 50мл.воды! Размешиваем до полного раств...

Русско вьетнамский салат земля воздухИнгредиенты: молодая капуста 3-4 листа., укроп - 2 веточки., кинза 1 кустик., маринованная курица - 2 кусочка., солёный огурчик 1 шт. маленький., ростки бамбука или папортник маринованный, \можно у корейцев\ - 100 гр., простокваши 50 гр., чеснок - одна большая долька, чуть сахара. не солим., растительное масло 1-2 столовых ложки.Для заправки В 50 гр. простокваши добавляем чеснок, раст. масло и размешиваем.Добавляем в простаквашу зелень. Настаиваем 10 мин. Бланшируем в кипятке капусту. Режем квадратами. Режем мелко солёный огурец. За 5 минут обжариваем на быстром огне без масла 2-3 ...

Вьетнамский салат из маринованных огурцовИнгредиенты: Анчоусы (филе) - 4 шт., Сметана (20% жирности) - 200 гр, Горчица (с зернами) - 1 стол.л., Винный уксус белый - 1 стол.л., Картошка (средние) - 4 шт., Селедка (малосольная,филе) - 400 гр, Телятина (мякоть) - 300 гр, Соленые огурцы - 4 шт., Укроп - 1 гр, Каперсы - 2 стол.л.Заверните тщательно вымытые щеткой картофелины в фольгу, положите в разогретую до 200 °С духовку и запекайте до мягкости, примерно 40 мин. Отрежьте стебли петрушки. Залейте кусок телятины кипящей подсоленной водой, добавьте стебли петрушки, сварите мясо до ...