Весенний суп с овощами перловкой и перепелкой

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Перепел - 3 шт
Лук красный - 1/2 шт
Лук репчатый - 1/2 шт
Морковь - 1 шт
Масло растительное (ТМ "Олейна") - 3 ст. л.
Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт
Цуккини - 1 шт
Шампиньоны - 150 г
Крупа перловая (предварительно замоченная) - 50 г
Соль (по вкусу) - 1 шт
Перец черный (по вкусу) - 1 шт
Лист лавровый - 2 шт
Зелень - 1/2 пуч.

Рецепт приготовления

Моем перепелок и опускаем в холодную воду. Ставим на огонь, когда вода начнет закипать, снимаем пену. Затем уменьшаем огонь, солим бульон и варим 30-40 минут.
Все овощи нарезаем на небольшие кубики. Лук, морковь, сельдерей чуть поменьше, цуккини чуть побольше
Разогреваем на сковороде растительное масло.
Обжариваем сначала лук до прозрачности, затем добавляем морковь и сельдерей, жарим 2-3 минуты. Затем цуккини, обжариваем все вметсе ещё 5 минут.
Грибы нарезаем на небольшие кубики. Кладем сначала на сухую разогретую сковороду. Когда влага из грибов выйдет, добавляем немного масла и обжариваем до легкой румяности.
Кладем обжаренные овощи и грибы в бульон. Добавляем перловую крупу. Крупы надо немного, буквально пару-тройку горстей, чтобы она не солировала. Кладем лавровые листики и перчим суп. Варим до готовности перловки около 30-40 минут.
Если перепелочки небольшие, то в каждую тарелку можно положить по перепелке. Если побольше, то по половинке. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Источник

Похожие рецепты

Каирский салат с перловкой и овощами грильИнгредиенты: Перловая крупа - 2,25 стакана, Цукини - 2 штуки, Сладкий перец - 2 штуки, Оливковое масло extra virgin - 100 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Лимонный сок - 50 мл, Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка, Молотый кориандр - 1,2 чайные ложки, Мелко рубленный чеснок - 1 головка, Рукола - 70 г, Сыр фета - 50 г, Рубленная кинза (кориандр) - 70 г, Петрушка - 70 г, Зеленый лук - 10 г, Несоленые фисташки - 230 г, Красный перец чили - 1 штукаПодготовка ингредиентов: 2 с горкой стакана перловки промыть, 2 больших цукини или кабачка нарезать на полоски толщиной примерно 2 см, среднего размера баклажан порезать крест-накрест на кусочки толщиной 2 см, 2 красных перца-ласточка очистить, высушить и п...

Салат с перепелкой рукколой и курагойИнгредиенты: перепелки - 4 шт., перец.1) Прежде всего надо помыть и обсушить тушки перепелов, ножницами разделить каждую тушку на 2 части. В большой миске смешать мед и соевый соус. В этот маринад опустить мясо. Мариновать лучше за 1 день, или хотя бы с утра: мясо лучше пропитается. Но так как ...

Салат с киви и перепелкойИнгредиенты: лук зеленый - 6 перьев, вино красное сухое - 1 стакан, шпик - 100 г, йогурт натуральный - 100 г, сок абрикосовый с мякотью - 2 ст. ложки, яйца вареные - 3 шт., перепелки - 3 шт., грейпфруты - 2 шт., киви - 3 шт., соль, перец черный молотый - по вкусуПерепелок выпотрошите через разрез со стороны шейки, посолите, поперчите, оберните в тонко нарезанный шпик, закрепите его нитками. Обжарьте в сотейнике до золотистой корочки, залейте вином, накройте крышкой и тушите в духовке д...

Яичница из перепелиных яиц с перепелкойИнгредиенты: 4 перепелки, 40 перепелиных яиц, 150 г бакинских помидоров, 50 г лука-шалота, 30 г шнитт-лука, 5 веточек базилика, 4 веточки кервеля, 50 г сливочного масла, 40 мл оливковго масла, соль, свежемолотый черный перец, скорлупа 2 куриных яицСнимите филе с перепелок, нарежьте крупными кубиками. Яйца разбейте в 4 мисочки, по 10 штук в каждую мисочку. Помидоры бланшируйте в слабо кипящей воде в течение минуты, очистите от кожицы и сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками. Мелко нарежьте лук-...