Салат с перепелкой рукколой и курагой

Количество персон: 4

Ингредиенты

перепелки - 4 шт.
перец.

Рецепт приготовления

1) Прежде всего надо помыть и обсушить тушки перепелов, ножницами разделить каждую тушку на 2 части.
В большой миске смешать мед и соевый соус. В этот маринад опустить мясо. Мариновать лучше за 1 день, или хотя бы с утра: мясо лучше пропитается. Но так как у нас птички маленькие, то можно мариновать и меньшее время.
Запекайте до образования вкусной корочки (у меня ушло минут 10-15 при 180 градусах; в середине процесса не забудьте перевернуть кусочки), слишком долго не держите, а то мясо будет сухим.
2) Количество рукколы, кураги, сыра и орехов определяйте на свой вкус.
Сыр используем так: половину - при сервировке в виде тонких пластин; половину - в тертом виде (терку используем крупную). Курагу порезать на небольшие кусочки.
3) В большую миску выкладываем промытую рукколу, кидаем туда курагу, орехи и тертый сыр. Заправить оливковым маслом, добавить соль, перец. Перемешиваем аккуратно, руками, чтобы салат случайно не "смять".
4) На большую плоскую тарелку выкладываем горкой салат. Уже готовые половинки перепелок разделить на ноги и грудку. Выкладываем вокруг нашей горки. Сверху выкладываем плаcтины сыра, посыпаем еще орешками, душистым перцем, поливаем оливковым маслом.

Источник

Похожие рецепты

Весенний суп с овощами перловкой и перепелкойИнгредиенты: Перепел - 3 шт, Лук красный - 1/2 шт, Лук репчатый - 1/2 шт, Морковь - 1 шт, Масло растительное (ТМ "Олейна") - 3 ст. л., Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт, Цуккини - 1 шт, Шампиньоны - 150 г, Крупа перловая (предварительно замоченная) - 50 г, Соль (по вкусу) - 1 шт, Перец черный (по вкусу) - 1 шт, Лист лавровый - 2 шт, Зелень - 1/2 пуч.Моем перепелок и опускаем в холодную воду. Ставим на огонь, когда вода начнет закипать, снимаем пену. Затем уменьшаем огонь, солим бульон и варим 30-40 минут. Все овощи нарезаем на небольшие кубики. Лук, морковь, сельдерей чуть поменьше, цуккини чуть побол...

Салат с киви и перепелкойИнгредиенты: лук зеленый - 6 перьев, вино красное сухое - 1 стакан, шпик - 100 г, йогурт натуральный - 100 г, сок абрикосовый с мякотью - 2 ст. ложки, яйца вареные - 3 шт., перепелки - 3 шт., грейпфруты - 2 шт., киви - 3 шт., соль, перец черный молотый - по вкусуПерепелок выпотрошите через разрез со стороны шейки, посолите, поперчите, оберните в тонко нарезанный шпик, закрепите его нитками. Обжарьте в сотейнике до золотистой корочки, залейте вином, накройте крышкой и тушите в духовке д...

Жульен из белых грибов с перепелкойИнгредиенты: белые грибы 100 г, сливки 38% 60 г, лук репчатый 25 г, сметана 20% 15 г, масло сливочное 10 гБелые грибы отварить, нарезать средним кубиком и обжарить. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистого цвета. В емкость добавить лук, грибы, сливки и сметану. Довести до кипения и проварить 15 мин. Обработанную перепелку разделать на 4 части. Голе...

Яичница из перепелиных яиц с перепелкойИнгредиенты: 4 перепелки, 40 перепелиных яиц, 150 г бакинских помидоров, 50 г лука-шалота, 30 г шнитт-лука, 5 веточек базилика, 4 веточки кервеля, 50 г сливочного масла, 40 мл оливковго масла, соль, свежемолотый черный перец, скорлупа 2 куриных яицСнимите филе с перепелок, нарежьте крупными кубиками. Яйца разбейте в 4 мисочки, по 10 штук в каждую мисочку. Помидоры бланшируйте в слабо кипящей воде в течение минуты, очистите от кожицы и сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками. Мелко нарежьте лук-...