Яичница из перепелиных яиц с перепелкой

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 перепелки
40 перепелиных яиц
150 г бакинских помидоров
50 г лука-шалота
30 г шнитт-лука
5 веточек базилика
4 веточки кервеля
50 г сливочного масла
40 мл оливковго масла
соль
свежемолотый черный перец
скорлупа 2 куриных яиц

Рецепт приготовления

Снимите филе с перепелок, нарежьте крупными кубиками.
Яйца разбейте в 4 мисочки, по 10 штук в каждую мисочку.
Помидоры бланшируйте в слабо кипящей воде в течение минуты, очистите от кожицы и сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками. Мелко нарежьте лук-шалот.
На смеси оливкового и сливочного масла обжарьте мясо перепелки с рублеными шалотом и тимьяном, выньте на тарелку.
Готовьте яичницу порционно, на масле в котором обжаривалась перепелка. В сковороду для омлета влейте немного масла, прогрейте. Влейте перепелиные яйца, поверх перепелиное мясо, помидоры, соль и перец, мелко нарезанный шнитт-лук. Обжаривайте до готовности яиц. Подавайте, посыпав листьями базилика и кервеля. В скорлупки выложите хлопья соли и подайте к яичнице.

Источник

Похожие рецепты

Сердечная яичница из перепелиных яиц с овощамиИнгредиенты: 0,5 среднего цукини, 1 крупный помидор, 80 г грудинки (или бекона), 2 ст.л. оливкового масла, 5 перепелиных яиц (или небольших куриных), соль по вкусу, молотый чёрный перец по вкусу, листья салата, зелень, сыр для подачиПодготавливаем овощи. Моем их. Затем от цукини отрезаем 3 кружочка, от помидора – 2 кружочка. Остальные цукини и помидор нарезаем небольшим кубиком. Серединку овощей вырезаем и также измельчаем, чтобы остались колечки. Присаливаем всё. Грудинку нарезаем сол...

Весенний суп с овощами перловкой и перепелкойИнгредиенты: Перепел - 3 шт, Лук красный - 1/2 шт, Лук репчатый - 1/2 шт, Морковь - 1 шт, Масло растительное (ТМ "Олейна") - 3 ст. л., Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт, Цуккини - 1 шт, Шампиньоны - 150 г, Крупа перловая (предварительно замоченная) - 50 г, Соль (по вкусу) - 1 шт, Перец черный (по вкусу) - 1 шт, Лист лавровый - 2 шт, Зелень - 1/2 пуч.Моем перепелок и опускаем в холодную воду. Ставим на огонь, когда вода начнет закипать, снимаем пену. Затем уменьшаем огонь, солим бульон и варим 30-40 минут. Все овощи нарезаем на небольшие кубики. Лук, морковь, сельдерей чуть поменьше, цуккини чуть побол...

Салат с перепелкой рукколой и курагойИнгредиенты: перепелки - 4 шт., перец.1) Прежде всего надо помыть и обсушить тушки перепелов, ножницами разделить каждую тушку на 2 части. В большой миске смешать мед и соевый соус. В этот маринад опустить мясо. Мариновать лучше за 1 день, или хотя бы с утра: мясо лучше пропитается. Но так как ...

Салат с киви и перепелкойИнгредиенты: лук зеленый - 6 перьев, вино красное сухое - 1 стакан, шпик - 100 г, йогурт натуральный - 100 г, сок абрикосовый с мякотью - 2 ст. ложки, яйца вареные - 3 шт., перепелки - 3 шт., грейпфруты - 2 шт., киви - 3 шт., соль, перец черный молотый - по вкусуПерепелок выпотрошите через разрез со стороны шейки, посолите, поперчите, оберните в тонко нарезанный шпик, закрепите его нитками. Обжарьте в сотейнике до золотистой корочки, залейте вином, накройте крышкой и тушите в духовке д...