Борщ с фуа гра

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

100 г савойской капусты
сок лимонный
300 г свеклы
200 г белокочанной капусты
морковь – 1 шт
масло оливковое – 2 ст.л.
200 г фуа-гра
петрушка рубленая
лимон крупный
1 лук-шалот
1,5 л куриного бульона
4 веточки розмарина
сметана

Рецепт приготовления

Свеклу, морковь, лук очистить, нарезать соломкой. Капусту также нарезать соломкой, зеленую часть савойской капусты – мелкими квадратиками. Морковь обжарить на оливковом масле, добавить лук, затем свеклу. Сбрызнуть лимонным соком и тушить под крышкой на среднем огне 20–25 мин. Савойскую капусту припустить и отставить. В кастрюлю с кипящим бульоном выложить обжаренную свеклу, лук и морковь, добавить белокочанную капусту и варить на слабом огне 15 мин. Приправить солью и перцем. Припущенную савойскую капусту разделить на 4 части и разложить по тарелкам. Фуа-гра порезать на 4 кусочка, быстро обжарить с обеих сторон, выложить сверху на савойскую капусту. Борщ разлить по тарелкам, посыпать петрушкой, украсить долькой лимона и веточкой розмарина. Отдельно подать сметану и ржаной хлеб.

Источник

Похожие рецепты

Борщ по мариупольскиИнгредиенты: Картофель - 6 штук, Мясной бульон - 3 л, Свекла - 2 штуки, Морковь - 1 штука, Белокочанная капуста - 200 г, Красный сладкий перец - 1 штука, Зеленый сладкий перец - 1 штука, Хрен - 20 г, Помидоры - 4 штуки, Чеснок - 8 зубчиков, Кинза - пучка, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Пшеничная мука - 50 гПоставить бульон на огонь и кинуть в него крупно нарезанный картофель. На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть оливкового масла, положить корнеплоды и тушить на среднем огне 7 минут. Ошпарить помидоры, удалить с них кожицу, ...

Борщ огонeкИнгредиенты: Вода - 4 л, Курица (куриные бёдра - 5 шт) - 1 шт, Картофель (средний) - 4 шт, Морковь (большая) - 1 шт, Свекла (средние) - 3 шт, Капуста белокочанная|Капустa (средний) - 1/4 вилок, Лук репчатый - 1 шт, Сахар (я не добавляю) - 2 ст. л., Томатная паста - 2 ст. л., Масло растительное (или сливочное) - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (молотый по вкусу), Чеснок (по вкусу), Укроп (по вкусу), Лист лавровый - 2-3 штКурицу залить водой и поставить на огонь. Когда закипит кладём к курице целые картофель и морковь, варим 45 минут. В это же время в другой кастрюле варим свеклу. Курица сварилась? Вытаскиваем её, а так же овощи. В бульон кладём нарезанную соломкой капусту и...

Борщ из кониныИнгредиенты: Конина 400 Грамм, Картошка 3-4 Штук, Лук репчатый 2 Штуки, Морковь 2 Штуки, Корень сельдерея 1 Штука, Перец болгарский 1 Штука, Капуста 300-400 Грамм, Свекла 2 Штуки, Томатная паста 1 Ст. ложка, Стебли сельдерея 1 Штука (по желанию), Лавровый лист 2-3 Штук, Перец душистый горошком 2 Штуки, Перец черный горошком 3 Штуки, Соль 1 Ст. ложка (по вкусу), Уксус 9% 1 Ст. ложка, Сахар 1 Чайная ложка, Зелень свежая 30 ГраммБорщ из конины приготовить очень просто, правда, бульон варится немного дольше, чем из свинины или курицы. Но это не беда, ведь зато какой ароматный и вкусный будет борщ на таком бульоне. Из этого простого рецепта вы узнаете, как приготовить борщ из конины....

Борщ по харьковскиИнгредиенты: Вода - 5 л, Капуста белокочанная - 1 шт., Картофель - 6 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл, Морковь - 4 шт., Перец чили сухой - 1 шт., Сахар - 1 ст. л., Свёкла - 2 шт., Свиная грудинка - 600 г, Томатная заправка - 1000 мл, Укроп сухой - 1 ст. л., Уксус яблочный - 50 млВымоем все овощи и мясо, которые нам пригодятся для приготовления борща. Отвариваем в холодной воде на большом огне грудинку, снимаем пену, и уменьшаем огонь до минимума. Нарезаем картофель довольно крупно. Добавляем её и острый перчик чили в мясной бульон....