Паштет эффект фуа гра

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

яйца куриные - 3 шт.
сахар - 1 ч. л.
соль - по вкусу
перец горошком - 10 шт.
лавровый лист - 2 шт.
сливочное масло - 70 г
индейка филе - 300 г
морковь крупная - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
сливки 10-20% - 150 г
куриная печень - 500 г

Рецепт приготовления

Печень и филе хорошо промыть и дать стечь лишней влаге. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, выложить туда нарезанное небольшими кусочками филе птицы и печень. Туда же положить крупно нарезанные морковь и лук, лавровый лист, перец горошком. На сильном огне довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут. После 30 минут тушения, огонь выключить и дать немного остыть, после чего вынуть лавровый лист. Погружным блендером пробить всё до однородного состояния. Если погружного нет, а есть стакан, тогда смесь придётся поделить на три части и частями пробивать. Все сразу блендер со стаканом не сдюжит. Получается довольно густая масса. ...по одному вбиваем яйца...каждый раз хорошенько пробивая массу блендером... Добавляем сливки и опять хорошенько пробиваем. Вот что должно получится в итоге. На этом этапе добавляем сахар, тщательно размешиваем и солим понемногу по вкусу, нужно пробовать постоянно, чтобы не пересолить (пробовать можно спокойно, там же все протушено). Формы для запекания смазать сливочным маслом и разложить в них паштетную массу. Ставим паштет в разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф минимум (так указано в рецепте) на 35 минут. Я всегда запекаю его именно 35 минут, не более и вот что у нас получается по истечение времени. Его нужно охладить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник до утра. А вот и тот самый рецепт из журнала, этот листочек переезжает со мной вместе :) Утром наслаждаемся бутербродом со сладким чаем или кофе, кому как нравится. Что может быть лучше и быстрее (что тоже важно) на завтрак?! Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Торт эффект доминоИнгредиенты: Белый бисквит: 5 яиц, 1/4 ч.л. винного камня, щепотка соли, 5 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 0,5 ч.л. пекарского порошка, 1,5 ст.л. сухого молока, Темный бисквит: 5 яиц, 1/4 ч.л. винного камня, щепотка соли, 5 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 0,5 ч.л. пекарского порошка, 1,5 ст.л. какао, Шоколадный мусс: 210 г черного шоколада (50-70%), 3 желтка, 14 г желатина, 70 г воды, 80 г сахарной пудры, 230 гр жирных сливок (от 30%), Бригадейро "гоголь-моголь": 4 желтка, 20 г слив.масла, 1 б. сгущенки, 100 г жирных сливок, щепотка мускатного ореха, ваниль, Бригадейро "шоколадный": 2 б. сгущенки, 100 г черного шоколада, 40 г слив.масла, 2 ст.л. какао, 200 г жирных сливок, Крем "Шантиль": 200 мл жирных сливок для взбивания, 4 ст.л. сахарной пудры, 4 ст.л. какао, Безе: 2 крупных белка, щепотка соли, 1/8 ч.л. винного камня, 87 г сахара, 7 г кукурузного крахмала, 34 г сахарной пудры, 10 г какао, Форма 22-24 смБисквит белый. Взбиваем белки с 3 ст.л. сахара и винным камнем. Взбиваем желтки с остальным сахаром. Аккуратно смешиваем взбитые яйца. Просеиваем сухие ингредиенты, смешиваем. Дно разъемной формы выстилаем пергаментом, стенки можно смазать маслом. Выпекаем ...

Паштет дип из цукиниИнгредиенты: 500 гр. цукини, 2 ст.л. оливкового масла, 200 гр. творожного сыра, 2 зубка чеснока, пучок зеленого лука, соль, молотый перецЦукини вымыть, порезать на кружочки толщиной, примерно 5-7 мм, сложить в миску посолить поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и хорошенько перемешать. Подготовленные цукини выложить на противень застеленный пекарской бумагой и запекать в предварите...

Паштет из карасейИнгредиенты: Карась 1 Штука, Луковица 3-4 Штук, Морковь 3-4 Штук, Лавровый лист 10 Штук, Соль 1 Щепотка, Перец 1 Щепотка, Растительное масло 2-3 Ст. ложекЭтот простой рецепт паштета из карасей можно использовать для мелкой рыбки и для рыбы покрупнее. Разнообразить вкус закуски можно с помощью специй или пряностей. Подавать к столу его можно с белым или черным хлебом, а также сухариками или крекерами. 1. Для ...

Запечённая индейка эффект бабочкиИнгредиенты: грудинка из индейки, специи, чеснок, соль, аджика, песто, соус барбекюНе помню уже,как у нас в Украине,а здесь в Израиле целую индюшиную грудинку в развороте называют "парпар"-бабочка.В магазине ,например,если мяса надо немного ,просят:"Дайте пожалуйста половину бабочки!"Ну половина для моей семьи -это на один зуб ,поэтому я ...