Бездрожжевой хлеб 8 злаков на быстрой кефирной закваске

Ингредиенты

кефир 1 ст.
соль 1,5 ч.л.
растительное масло
чугунная кастрюля

Рецепт приготовления

1. В миске смешиваем кефир и муку с солью, оставляем при комнатной температуре от 12 часов до суток, в зависимости от температуры у вас дома, тесто должно увеличиться в 2 раза сравните фото 2 и 3 в пошаговых.
2. Аккуратно вымешиваем тесто и перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом, лучше её вообще выстелить плёнкой, чтобы было удобнее перекладывать после подъёма в форму. Снова даём подняться, на это уйдёт от 2 часов и более.
3. Разогреваем печь до максимума, у меня 250 град, ставим туда пустую чугунную кастрюлю с крышкой, или же просто с толстым дном, пусть она прогреется как следует, минут 15.
4. Аккуратно вынимаем горячую кастрюлю и перекладываем тесто, предварительно присыпав дно мукой. Накрываем крышкой и в печь на 15 минут, после понижаем температуру до 180, снимаем крышку и допекаем ещё 25 минут. Готовый хлеб вынимаем из формы и оставляем в горячей, но выключенной духовке до её остывания.

Источник

Похожие рецепты

Хлеб из двух злаков с пахтойИнгредиенты: Ржаная мука - 200 г, Пшеничная мука - 300 г, Разрыхлитель - 10 г, Сливочное масло - 60 г, Соль - 1 чайная ложка, Пахта - 250 млПросеять муку. Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и перемешать миксером.
Когда получится «песок», продолжая месить тесто миксером, влить пахту. Вымесить до однородности.
Сформировать хлеб, выложить на присыпанный мукой противень.

Бездрожжевой хлеб с семолинойИнгредиенты: Закваска - 150 г, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Семолина - 250 г, Вода - 300 г, Соль - 12 г, Масло оливковое - 60 гСмешать закваску, муку, семолину, залить водой, вымесить тесто Добавить соль и оливковое масло и еще раз вымесить. У меня есть хлебопечка, можно было ей доверить этот процесс, но мне захотелось прочувствовать это тесто руками и помесить самой. И признаюсь, ...

Рулет из полу песочного теста на кефирной закваскеИнгредиенты: 1. мука пшеничная высший сорт-2 ст. по 200 мл., 2. закваска кефирная -1 ст. - http://www.koolinar.ru/recipe/view/116107, 3. масло сливочное-150 г, 4. сахар-1/4 ст., 5. заменитель сухого молока-2 ст.л., 6. минеральная газированная вода-100 мл., 7. ванилин, 8. повидло или джем, орехи или миндаль1. Муку с сухим молоком и ванилином просеять. Масло порубить двумя ножами в крупку и перетереть руками вместе с мукой в мелкую крошку. 2. Всыпать сахар, влить закваску и газировку, и быстро замесить мягкое тесто. Оставить на полчаса для подхода на столе. ...

Хлеб отрубной на кефирной закваскеИнгредиенты: мука ржаная цельномолотая - 1 ст., отруби пшеничные - 1 ст., закваска - 0,5 л., вода минеральная газированная - 200 мл., масло растительное - 50 мл., соль1. Для закваски кефир -не слишком свежий- грамм 700-смешать со столовой ложкой сахара и пол стаканом муки. Накрыть тканью и поставить при комнатной температуре на ночь. Утром подбить еще ложку муки и чайную ложку сахара. Вечером подбить и добавить штук 7 ...