Хлеб отрубной на кефирной закваске

Ингредиенты

мука ржаная цельномолотая - 1 ст.
отруби пшеничные - 1 ст.
закваска - 0,5 л.
вода минеральная газированная - 200 мл.
масло растительное - 50 мл.
соль

Рецепт приготовления

1. Для закваски кефир -не слишком свежий- грамм 700-смешать со столовой ложкой сахара и пол стаканом муки. Накрыть тканью и поставить при комнатной температуре на ночь. Утром подбить еще ложку муки и чайную ложку сахара. Вечером подбить и добавить штук 7 изюминок. На следующее утро еще раз подкормить мукой и сахаром и убрать в более прохладное место, так же накрыв тканью- чтобы был приток воздуха -иначе может задохнуться. Вечером можно печь хлеб. Я разделила закваску на две неравные части и убрала меньшую в холодильник.
2. Для хлеба муку просеять дважды, вмешать отруби. Поскольку закваска -как уже отбродившая опара, сразу добавить соль. Вылить закваску, добавить минералку и половину масла. Замесить мягкое липковатое тесто, смазывая руки остатками масла. Убрать на полчаса в микроволновку для подхода.
3. Чуть подошедшее тесто раскатать в пласт, свернуть рулетом, закрутить улиткой и уложить в смазанную чашу мультиварки. Оставить подходить на режиме сохранения тепла на полтора часа.
4. Не открывая крышки, поставить мультиварку на программу выпечка, 45 минут по умолчанию. После сигнала мультиварки повторить цикл. Минут за 15 до конца второго цикла открыть и проверить хлеб- если поднялся и зарумянился по краям-с помощью решетки пароварки перевернуть хлеб и допечь еще минут 15.
5. Дать постоять минут 10 и вынуть остывать на решетку мультиварки. Чуть теплый хлеб завернуть в льняное полотенце и дать отлежать часа 4.

Источник

Похожие рецепты

Отрубной хлеб ромашкаИнгредиенты: Вода - 300 мл, Мука пшеничная|Мука - 430 г, Отруби (овсяные) - 50 г, Хлопья овсяные (для посыпки) - 2...3 ст. л., Дрожжи - 2 ч. л., Соль - 2 ч. л., Масло сливочное - 40 г, Сахар - 4 ст. л., Молоко сухое - 2 ст. л., Яйцо куриное (для смазывания Ромашки ) - 1 штНаши продукты: Закладываем в ведерко ХП продукты, согласно инструкции. Выбираем режим "Основное тесто" и нажимаем кнопку "Старт". Получаем вот такое тесто: Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом чашку, перебиваем тесто, накрыв...

Отрубной бездрожжевой хлеб в мультиваркеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 285 г, Закваска - 220 г, Отруби - 75 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Вода - 160 мл, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л.Рецепт очень вкусного отрубного бездрожжевого хлеба на закваске для мультиварки. Подробный рецепт в видео ниже.

Рулет из полу песочного теста на кефирной закваскеИнгредиенты: 1. мука пшеничная высший сорт-2 ст. по 200 мл., 2. закваска кефирная -1 ст. - http://www.koolinar.ru/recipe/view/116107, 3. масло сливочное-150 г, 4. сахар-1/4 ст., 5. заменитель сухого молока-2 ст.л., 6. минеральная газированная вода-100 мл., 7. ванилин, 8. повидло или джем, орехи или миндаль1. Муку с сухим молоком и ванилином просеять. Масло порубить двумя ножами в крупку и перетереть руками вместе с мукой в мелкую крошку. 2. Всыпать сахар, влить закваску и газировку, и быстро замесить мягкое тесто. Оставить на полчаса для подхода на столе. ...

Бездрожжевой хлеб 8 злаков на быстрой кефирной закваскеИнгредиенты: кефир 1 ст., соль 1,5 ч.л., растительное масло, чугунная кастрюля1. В миске смешиваем кефир и муку с солью, оставляем при комнатной температуре от 12 часов до суток, в зависимости от температуры у вас дома, тесто должно увеличиться в 2 раза сравните фото 2 и 3 в пошаговых. 2. Аккуратно вымешиваем тесто и перекладываем ег...