Баклажанные фрикадельки с кедровыми орешками и пармезаном

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

2 больших баклажана (около 300 г)
1 яйцо
40 г хлебных крошек (типа Panko)
30 г сыра мелкотертого твердого (пармезан или пекорино)
2 ст. л. кедровых орехов
2–3 зубчика чеснока
Тимьян, орегано, базилик (смесь прованских трав)
Оливковое масло
Мука для панировки
Соль и перец

Рецепт приготовления

Промойте и высушите баклажаны. Проколите, смажьте маслом и запеките до мягкости. Дольки чеснока положите в фольгу, полейте маслом и сверните в кулек. Положите кулек к баклажанам на 10–15 минут.
Достаньте баклажаны из духовки, остудите. Выскоблите мякоть, из чеснока выдавите из шкурок дольки, смешайте с панировочными сухарями, сыром пармезан, несколькими листьями тимьяна, орегано, базилика или приправьте смесью прованских трав. Пропустите всю эту смесь через мясорубку или смолите блендером. Добавьте яйцо и кедровые орешки. Попробуйте и добавьте по вкусу соль и перец.
Разогрейте масло в сковороде (огонь средний). Мокрыми руками придавайте фрикаделькам форму шара 3–5 см в диаметре, затем панируйте в муке и обжаривайте как котлеты.

Источник

Похожие рецепты

Салат с пармезаном кедровыми орешками и черной смородинойИнгредиенты: черная смородина - 1 стакан, бальзамический уксус - 2 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., мед - 1 ст. л., вода - 3 ст. л., салатный микс - 150 г, черная смородина - стакана, кедровые орешки - 3 ст. л., пармезан - 50 г, соль - по вкусуСалатный микс (у меня листовой салат и шпинат) промываем и обсушиваем и немного рвем руками. Кедровые орешки слегка поджариваем на сухой сковороде. Пармезан нарежем тонкими ломтиками при помощи овощечистки. Для соуса стакан смородины измельчим в блендере, с...

Салат с руколой пармезаном грушей и кедровыми орешкамиИнгредиенты: 2 груши, рукола (или салат айсберг), орешки кедровые, сыр пармезан, Соус: оливковое масло, 2 ложки меда, половина лимона, 1 ч.ложка бальзамического соуса1. Промыть руколу, выложить ее на тарелку, чтобы она просохла. 2. Порезать кубиками две груши, лучше пластинами или кубиками, тоненько. 3. На терке натереть пармезан На тарелку, в которой будете подавать салат, выложить руколу, присыпать пармезаном, посолит...

Кускус с рукколой пармезаном и кедровыми орешкамиИнгредиенты: Кускус - 1 стакан, Рукола - 30 г, Кедровые орехи - стакана, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Прованские травы - по вкусу, Соль - по вкусуВскипятить 0,5 литра воды, посолить, в кипящую воду добавить кускус и варить на медленном огне до готовности (приблизительно 5 минут). Кедровые орешки поджарить на антипригарной сковороде без масла. Пармезан натереть на мелкой терке. В готовый кускус добави...

Куриные фрикадельки с кедровыми орешками в сливочном соусеИнгредиенты: куриный фарш 500 г, кедровые орешки 100 г, сливочного сыр 100 г, луковица 1 шт, 3 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, яйцо 1шт, один неполный ст. свежих хлебных крошек (булка), цедра одного лимона, растительное масло, перец, соль, для соуса: 250 мл. сливок жирностью 10%, 1ст л сливочного масла, 1 ст. л муки, 1 пучок петрушки, сольЛук и чеснок очистить и измельчить. Обжарить на растительном масле лук и кедровые орешки минут пять. Добавить чеснок, готовить еще минуту. Петрушку измельчить. Смешать фарш со сливочным сыром, хлебными крошками, цедрой лимона, измельченной петрушкой, яйцом....