Баклажанные фрикадельки в соусе маринара

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Масло оливковое - 1 ст. л.
Лук репчатый (нарезать кубиками) - 1 шт
Чеснок (измельчить) - 2 зуб.
Баклажан - 2 шт
Вода - 50 мл
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный - 1 щепот.
Нут (вареный) - 200 г
Кус-кус - 100 г
Зелень (петрушка) - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Масло оливковое - 1 ст. л.
Приправа (итальянские травы) - 1 ч. л.
Шампиньоны - 400 г
Томатная паста - 200 г
Вода - 300 мл

Рецепт приготовления

Заранее подготовьте нут. Замочите на несколько часов и отварите в большом количестве воды до готовности. Я готовлю в мультиварке на режиме "рис". Сухого нута потребуется 100-150г.
Нарезать лук и баклажаны небольшими кубиками.
Лук пассеровать в масле до золотистого цвета, добавить баклажаны и воду, готовить, помешивая, до мягкости. В самом конце добавить измельченный чеснок, соль и перец.
Выложить овощную смесь в чашу миксера или кухонный комбайн, добавить нут и нарезанную петрушку. Пюрировать до кашеобразного состояния. Казалось бы, на этом и остановиться, ведь получился вкуснейший паштет! Но мы готовим фрикадельки и идём дальше!
Я добавляю в баклажанно-нутовую смесь кус-кус. Он придаст нашим фрикаделькам необходимую структуру и форму. Нет необходимости заранее его запаривать, так как он впитает всю необходимую влагу непосредственно из фрикаделек, и благодаря этому они будут иметь необходимую плотность.
Добавить кус-кус и перемешать. Оставить на 5 минут.
Сформировать круглые фрикадельки мокрыми руками или ложкой для мороженного. Выпекать в разогретой духовке при 190С 20 минут.
Пока выпекаются фрикадельки, готовим соус. Мелко нарезанный лук обжарить в масле с приправой до золотистого цвета. Используем большую высокую сковороду, сотейник или вок.
Добавить нарезанные пластинками шампиньоны. Тушить при помешивании до полуготовности грибов. Они не должны сохранять светлый цвет.
Добавить томатную пасту и воду, размешать и варить около 10 минут, соус должен слегка загустеть. Посолите по вкусу.
Для подачи выложить на блюдо немного соуса, положить фрикадельки и украсить зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Котлетки в соусе маринараИнгредиенты: Для фарша: 500 гр мяса ( на ваш вкус), 1 луковица, 3 зубка чеснока, 1 яйцо, 150 гр сыра тертого, 100 мл сливок, соль, перец, итальянские травки., для соуса: 1 ст. л. оливкового масла, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 400 гр помидоров ( можно консервированных), 50 гр томатного сока с мякотьюготовим фарш: мясо, лук и чеснок перепускаем через мясорубку, добавялем яйцо, сыр и сливки и очень хорошо перемешиваем. форму смазываем оливковым маслом и выкладываем на нее маленькие котлетки. В кастрюле розогреваем масло и пасируем лук с чесноком добавляе...

Кабачки запечённые в соусе маринараИнгредиенты: Кабачок - 500 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 50 мл, Сметана - 100 г, Соль - 1 щепотка, Соус маринара - 150 мл, Укроп свежий - 2 веточкаКабачок и лук почистить и нарезать кольцами. Слегка обжарить овощи на оливковом масле, но не до яркой карамелизации. В мисочку выложить соус маринара и сметану. Перемешать до однородности. Переложить овощи в лоток для запекания. Покрыть овощи соусом и поста...

Баклажанные фрикадельки с кедровыми орешками и пармезаномИнгредиенты: 2 больших баклажана (около 300 г), 1 яйцо, 40 г хлебных крошек (типа Panko), 30 г сыра мелкотертого твердого (пармезан или пекорино), 2 ст. л. кедровых орехов, 2–3 зубчика чеснока, Тимьян, орегано, базилик (смесь прованских трав), Оливковое масло, Мука для панировки, Соль и перецПромойте и высушите баклажаны. Проколите, смажьте маслом и запеките до мягкости. Дольки чеснока положите в фольгу, полейте маслом и сверните в кулек. Положите кулек к баклажанам на 10–15 минут. Достаньте баклажаны из духовки, остудите. Выскоблите мякоть, из...

Горячий дип из моцареллы в соусе маринараИнгредиенты: 2 шарика моцареллы, 400 г рубленых помидоров в собственном соку, 8 зубчиков чеснока, 1 большая веточка базилика, 4–5 ст. л. оливкового масла, 2 щепотки сушеного орегано, соль, свежемолотый черный перец, чиабатта для подачиРазогрейте духовку до 200 °С. Очистите чеснок и нарежьте тонкими кружками. В сковороде разогрейте масло с чесноком и солью, немного поджарьте его. Добавьте орегано и рубленые помидоры. Упаковку из-под помидоров обдайте примерно 1 стаканом холодной воды, вле...