Ароматный рис с грибами и крапивой

Количество персон: 4

Ингредиенты

Рис - 300 г
Бульон (овощной или грибной) - 1200 мл
Крапива - 500 г
Грибы - 250 г
Цедра лимона (1 лимона)
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Масло оливковое - 50 г
Лук репчатый - 1/2 шт
Чеснок - 2 зуб.
Масло оливковое - 30 г
Оливки черные - 5 шт
Помидор - 1 шт
Сок томатный - 200 мл
Петрушка (сушеная) - 1 ч. л.
Базилик (сушеный) - 1 ч. л.
Сироп фруктовый (виноградный) - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Рецепт приготовления

Грибы промыть и нарезать. Лучше использовать лесные грибы.
Крапиву замочить в кипятке на несколько минут и нарезать.
В кастрюле разогреть масло, выложить грибы, крапиву и рис. Пассеровать в течение 5 минут.
Постепенно подливаем бульон, помешивая. Варим на среднем огне до готовности риса. Добавляем цедру, соль и перец.
Томатный соус можно использовать готовый в количестве 150 мл. Я решила приготовить домашний.. Начнем с бланширования помидора ( у меня помидорки черри) и удаления кожицы.
В небольшой кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло, пассеровать нарезанный лук и чеснок, добавить оливки, нарезанный помидор, петрушку и базилик, виноградный сироп, соль и перец, всю смесь проварить немного, а затем добавить томатный сок.
Проварить до мягкости овощей. Проверьте на соль и перец. При высокой кислотности добавьте еще немного сиропа или сахар.
Готовый соус пробить блендером.
Соус подается либо в соуснике, либо рядом с рисом.

Источник

Похожие рецепты

Гречотто с опятами белыми грибами и молодой крапивойИнгредиенты: Зеленая гречневая крупа - 2 стакана, Замороженные опята - 350 г, Замороженные белые грибы - 100 г, Молодая крапива - 1 пучок, Сельдерей - 2 стебля, Лук - 1 головка, Белая часть лука-порей - 1 штука, Листья тимьяна - 15 г, Белое сухое вино - 50 мл, Тертый сыр пармезан - 50 г, Оливковое масло - 2 столовые ложкиОпята бросаем в кипяток на 2-3 минуты потом воду сливаем Листья крапивы обдаем кипятком и подсушиваем после чего мелко нарезаем и откладываем Даем опятам немного обсохнуть и обжариваем на оливковом масле на сильном огне постоянно помешивая так, чтобы вода в...

Щавельник с крапивойИнгредиенты: Щавель - 1 пуч., Крапива - 1 пуч., Бульон (мясной) - 1.2 л, Мясо - 300 г, Картофель - 3 шт, Капуста кольраби - 2 шт, Лук зеленый - 0.5 пуч., Соль - 0.5 ч. л., Яйцо куриное - 7 шт, Сметана - 7 ст. л., Укроп - 3 веточ.Картофель порежем соломкой, капусту кольраби натрем на терке для корейских салатов. Щавель и крапиву перебрать, помыть. Зеленый лук подготовить и нарезать. В кастрюлю наливаем мясной бульон, доводим до кипения, кладем картофель и капусту кольраби, соль - в...

Ароматный запеченый фаршированный картофель со свининой грибами и копченым саломИнгредиенты: картофель средний-12 шт., нежирная свинина-350 гр., сало копченое-100 гр., большая луковица-1 шт., шампиньоны-8 шт., сметана-200 гр., специи, соль.Очищаем картофель, срезаем "крышку", выбираем мякоть, в том числе и из "крышки" (см. дополнительную информацию и фотографии). Вкладывем крышку в картофель, чтобы не потерялась, кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения, вынимаем шумовкой...

Яичница глазунья с крапивой и грибамиИнгредиенты: 1. яйца куриные 3 шт., 2. грибы вешенка -200-250 гр., 3. ростки молодой крапивы 5-10см. - 150-200 гр., 4. масло подсолнечное -20 гр., 5. специи: соль, смесь перцев ., зеленый чай с крапивой: ч.л. заварки зеленого чая (у меня таджикский зеленый чай), 3-4 веточки молодой крапивы, кипяток -200 гр.1. Грибы моем, режем кубиками и на сковородку жариться 2. Молодые побеги крапивы ошпариваем кипятком, режем и на сковородку к грибам под крышку тушим минут 10-15 на среднем огне 3. разбиваем яйца и жарим до готовности яиц. 4. Подаем с зеленым чаем с веточк...