Гречотто с опятами белыми грибами и молодой крапивой

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Зеленая гречневая крупа - 2 стакана
Замороженные опята - 350 г
Замороженные белые грибы - 100 г
Молодая крапива - 1 пучок
Сельдерей - 2 стебля
Лук - 1 головка
Белая часть лука-порей - 1 штука
Листья тимьяна - 15 г
Белое сухое вино - 50 мл
Тертый сыр пармезан - 50 г
Оливковое масло - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

Опята бросаем в кипяток на 2-3 минуты потом воду сливаем
Листья крапивы обдаем кипятком и подсушиваем после чего мелко нарезаем и откладываем
Даем опятам немного обсохнуть и обжариваем на оливковом масле на сильном огне постоянно помешивая так, чтобы вода выпарилась и опята немного зажарились
Потом добавляем к ним нарубленный средне лук, сельдерей нарезанный дольками около 5 мм, порей нарезанный тонкими полукольцами и свежий тимьян. Обжариваем на среднем огне около 3-5 минут помешивая
Затем добавляем размороженные белые грибы нарезанные произвольными средними кусками и воду от них. Тушим около 3 минут помешивая
Добавляем 50 мл белого сухого вина зеленую гречку и тертый пармезан хорошо перемешиваем и заливаем водой в соотношении к гречке 2:1 варим согласно инструкции на упаковке гречки под крышкой на медленном огне время от времени помешивая чтобы не пригорело
После этого оставляем добавляем листья нарезанной крапивы перемешиваем и оставляем доходить гречку под крышкой около 10 минут
Подаем с овощным салатом

Источник

Похожие рецепты

Гречотто с молодой стручковой фасольюИнгредиенты: 125 г гречневой крупы, 1 луковица, 0,5 морковки, 10 молодых стручков фасоли, морская соль, растительное маслоЛук обжарить на растительном масле, добавить морковь, перемешать, продолжая обжаривать. Всыпать гречку, залить водой на 1 см выше гречки. Накрыть крышкой, готовить 10 минут. Добавить стручки фасоли, посолить, перемешать, готовить еще 7-10 минут под крышкой.

Салат с нутом и молодой крапивойИнгредиенты: Молодая крапива - 1 пучок, Морковь - 150 г, Нут - 30 г, Огурцы - 150 г, Сладкий перец - 150 г, Оливковое масло - 10 мл, Соль - по вкусу, Сельдерей - 100 г, Семена льна - 1 столовая ложкаНут перебрать и замочить на ночь Крапиву обдать кипятком и мелко нарезать Овощи почистить, морковь натереть на крупной терке, огурец, перец, сельдерей – кубиками. Соединить все компоненты, заправить салат маслом, посолить и добавить семена льна

Оливье с молодой крапивойИнгредиенты: Картофель (5 шт.), Куриное яйцо (5 шт.), Горошек зеленый консервированный (1 бан.), Морковь (2 шт.), Крапива (1 пучок), Легкий майонез (150 г.), Поваренная соль (1 ч.ложк), Соленые огурцы (7 шт.), Колбаса молочная (300 г.)Предлагаю вашему вниманию вкусный и сытный оливье с крапивой. Для приготовления буду использовать такие ингредиенты: картофель, куриное яйцо, горошек зеленый консервированный, морковь среднего размера, крапиву свежую, майонез легкий, поваренную соль по вкус...

Домашний крем чиз с молодой крапивойИнгредиенты: Кефир - 1500 мл, Крапива свежая - 1 пучок, Перец чёрный молотый - 0.3 ч. л., Сахар апельсиновый - 2 г, Соль - 0.5 ч. л.Кефир заморозить в морозильной камере, поместив его в полиэтиленовый пакет. Разморозить кефир при комнатной температуре. На это уйдёт приблизительно 5-6 часов. Образуется очень нежный творог и сыворотка, которую можно использовать для приготовления других б...