Язык под соусом tonne

Ингредиенты

язык говяжий - 6оо гр.
лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей - 1 ветка.
тунец в оливковом масле -320 гр.
каперсы - 1 столовая ложка + для украшения.
анчёусы - 5-6 шт.
майонез - 200-250 гр.
соль
перец - по- вкусу.

Рецепт приготовления

Отварить язык с морковью, луком,сельдереем в солёной воде.Займёт 2-2,5 часа.
Достать язык и пока горячий,с помощью вилки и ножа,осторожно,что-бы не обжечься, снять белую кожицу.
Оставить до полного остывания,затем положить в холодильник на несколько часов.
Готовим соус "Тоннэ":
В кухонном комбайне смешать-тунец (без масла),морковку из бульона,где варился язык,каперсы,анчёусы и майонез.
Сразу лучше брать не весь майонез,а добавлять по мере надобности.Соус должен получиться по консистенции не очень густой,но и не очень редким.Я обычно делаю как на оладьи.
Язык порезать как можно тоньше.
На блюдо положить немного соуса,уложить слой нарезки из языка.
Дальше слоями-соус,нарезка и т.д.
Последний слой- соус.Украсить каперсами.
Подержать в холодильнике 2-3 часа перед подачей на стол.
Приятного всем аппетита от Нонны Пины!

Источник

Похожие рецепты

Отварной язык с соусом по австрийскиИнгредиенты: Язык говяжий - 1 шт, Морковь (крупная) - 1 шт, Сметана - 400 г, Чеснок - 3-4 зуб., Перец черный (молотый, по вкусу), Орех мускатный (по вкусу), Желток яичный - 1 шт, Куркума (по необходимости), ПетрушкаЯзык хорошо помыть. Морковь почистить и, проделав "вход" в серединку языка ножом (аккуратно! не повредить стенки), вставить морковь. Поставить варить до готовности в специях, но не солить! Готовый язык почистить от пленки, присолить, дать остыть. ...

Маринованный язык с соусом тартарИнгредиенты: Говяжий язык 1 Штука, Морковь 1 Штука, Стебель сельдерея 1 Штука, Белая луковица 1 Штука, Чеснок 1 Зубчик, Белый винный уксус 200 Миллилитров, Соль и перец - По вкусу, Яйца 4 Штуки, Свежие листья петрушки - По вкусу, Оливковое масло 200 МиллилитровМаринованный язык с соусом тартар готовится достаточно просто, однако для его приготовления потребуется немало времени, ведь языку нужно сначала свариться, а затем промариноваться. Однако это того стоит - маринованный язык вполне может украсить даже праздни...

Язык с каперсовым соусомИнгредиенты: язык говяжий - 1-1.5 килограмма, морковь - 1 штука, лук репчатый - 1 штука, перец белый - 10 зёрен, лавровый лист - 1 штука, бульон - 600 граммов, мука пшеничная - 3 ст. ложки, молоко - 150 граммов, горчица - 2 ч. ложки, взбитые сливки - 50 граммов, каперсы - 4 ст. ложки1 Залейте язык водой, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения. Снимите образовавшуюся накипь. Слейте воду. 2 Вновь залейте язык горячей водой и добавьте нарезанные ломтиками морковь и лук. Накройте крышкой и варите на слабом огне 2 ,5 часа. Готовность ...

Говяжий язык под соусом равиготИнгредиенты: 1 говяжий или 2 телячьих языка, Для соуса равигот: 100 мл белого вина, 4 луковицы шалот, мука – 50 г, лук репчатый – 1 луковица, винный уксус – 2 ст. л., 0,5 лаврового листа, 1 веточка тимьяна, соль, раздавленный черный перец, гвоздика, 3 моркови, 7–8 листиков эстрагона, масло сливочное – 50 г, 3 стебля лука-порея, 1 букет гарниЯзык залить холодной водой и оставить на 2 ч. Из лука и гвоздики сделать луковицу клуте, мелко порезать морковь и лук-порей. Выложить в глубокий сотейник луковицу клуте и букет гарни. Язык варить 10 мин. в соленой воде, затем переложить в сотейник с луком, ...