Язык с каперсовым соусом

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты

язык говяжий - 1-1.5 килограмма
морковь - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
перец белый - 10 зёрен
лавровый лист - 1 штука
бульон - 600 граммов
мука пшеничная - 3 ст. ложки
молоко - 150 граммов
горчица - 2 ч. ложки
взбитые сливки - 50 граммов
каперсы - 4 ст. ложки

Рецепт приготовления

1 Залейте язык водой, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения. Снимите образовавшуюся накипь. Слейте воду. 2 Вновь залейте язык горячей водой и добавьте нарезанные ломтиками морковь и лук. Накройте крышкой и варите на слабом огне 2 ,5 часа. Готовность проверьте поварской вилкой. Добавьте лавровый лист, перец и варите еще 5 минут. 3 Выньте язык, опустите в холодную воду. Не давая остыть, снимите с него кожу. 4 Процедите 600г приготовленного бульона в другую кастрюлю. Доведите до кипения. Смешайте молоко с подсушенной мукой и влейте, помешивая, смесь в бульон. Варите на слабом огне 5 минут, затем добавьте горчицу и каперсы. Подмешайте сливки, приправьте лимонным соком, солью и перцем по вкусу. 5 Нарежьте по диагонали тонкими ломтиками. К столу подавайте с соусом, картофельным пюре и овощами.

Источник

Похожие рецепты

Кальмары на гриле с лимонно каперсовым соусом и красным перцемИнгредиенты: Оливки без косточек - 65 г, Каперсы - 3 столовые ложки, Белый винный уксус - 2 столовые ложки, Лимонный сок - 3 столовые ложки, Листья базилика - 12 штук, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло extra virgin - 2 чайные ложки, Вода - стакана, Красный сладкий перец - 1 штука, Красный лук - 120 г, Кальмары - 450 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогрейте гриль или мангал. В блендере измельчите мелко нарезанные оливки, каперсы, лимонный сок, уксус, базилик, измельченный чеснок и 1 ложку оливкового масла. Взбивая, медленно влейте воду. Переложите в миску и добавьте нарезанный тонкими полосками крас...

Свинина под яично каперсовым соусомИнгредиенты: свинина для жарки 600 гр., соль, смесь перцев., оливковое масло., для соуса: яйца куриные 2 шт., каперсы в соли 1 ст.л., горчица дижон 1 ч.л., уксус бальзамик 1 ст.л., сахарная пудра 2/3 ч.л., эстрагон (тархун) несколько веточек., укроп несколько веточек., маринованные огурцы 2 шт., оливковое масло по-вкусу., соль, смесь перцев.Отварить яйца вкрутую и залить ледяной водой. Мясо вымыть, срезать пленки и лишний жир...обсушить. Разрезать на порционные кусочки, толщиной не более 1,5 см. Слегка отбить каждый кусок мяса тупой стороной ножа с двух сторон...посолить и поперчить. Жарить на...

Язык под соусом tonneИнгредиенты: язык говяжий - 6оо гр., лук - 1 шт., морковь - 2 шт., сельдерей - 1 ветка., тунец в оливковом масле -320 гр., каперсы - 1 столовая ложка + для украшения., анчёусы - 5-6 шт., майонез - 200-250 гр., соль, перец - по- вкусу.Отварить язык с морковью, луком,сельдереем в солёной воде.Займёт 2-2,5 часа. Достать язык и пока горячий,с помощью вилки и ножа,осторожно,что-бы не обжечься, снять белую кожицу. Оставить до полного остывания,затем положить в холодильник на несколько часов. ...

Язык под чесночно ореховым соусомИнгредиенты: Язык, майонез, грецкие орехи, чеснок, мясной бульон, зеленьЯзык говяжий или свиной сварить до готовности, почистить и нарезать ломтиками. Приготовить соус: 2ст ложки майонеза смешать с 1чайной ложкой мясного бульона, всыпать горсть грецких орехов и 1-2 зубочка чеснока, серединку у чеснока удалить! Взбить соус бленд...