Отварной язык с соусом по австрийски

Ингредиенты

Язык говяжий - 1 шт
Морковь (крупная) - 1 шт
Сметана - 400 г
Чеснок - 3-4 зуб.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Орех мускатный (по вкусу)
Желток яичный - 1 шт
Куркума (по необходимости)
Петрушка

Рецепт приготовления

Язык хорошо помыть. Морковь почистить и, проделав "вход" в серединку языка ножом (аккуратно! не повредить стенки), вставить морковь. Поставить варить до готовности в специях, но не солить! Готовый язык почистить от пленки, присолить, дать остыть.
Для соуса: добавить в сметану чеснок, пропущенный через пресс, мускатный орех (в порошке), перец, соль, куркуму, хорошо перемешать.
Добавить мелко нарезанную петрушку и желток (желтокразомять вилкой.) Аккуратно перемешать.
Подавать язык с соусом

Источник

Похожие рецепты

Язык отварной под винным соусом в микроволновой печиИнгредиенты: Говяжий язык - 1 штука, Сливки 30%-ные - 150 мл, Белое сухое вино - 200 мл, Лук - 1 головка, Лавровый лист - 1 штука, Гвоздика - 1 штука, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуПоложить язык в кастрюлю. Луковицу нашпиговать гвоздикой и лавровым листом и положить к языку. Вино смешать с солью и перцем и залить язык. Добавить в кастрюлю воду, чтобы почти весь язык был покрыт, закрыть и варить 5 минут при 100% и 40 минут при 50%. Язы...

Язык шпигованный отварнойИнгредиенты: Коренья, Морковь, Язык говяжийНа днях меня буквально носом ткнули в то, что язык можно нашпиговать, скажем, морковкой и отварить... Все просто: тонким обвалочным ножом делаем проколы, вставляем в них (при помощи кулинарной иглы, если есть) длинные ломтики моркови и варим язык с кореньям...

Салат из отварной белой рыбы и авокадо под сырно укропным соусомИнгредиенты: рыба белая филе 300 гр., лист лавровый 1 шт., перец горошком 5-7 шт., салат сборный 50-70 гр., авокадо 1 шт., лайм 1 шт., сливки 20 % 150 мл., сыр твёрдый 50 гр., укроп мороженый 2 ст.л., соль/перец .Добрый день! Замечательный и сытный рыбный салат..... Филе рыбы нарезаем полосками(не мельчим), кладём в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут, добавив лаврушку и перец-горошек. Воду сливаем и остужаем. Авокадо нарезаем полосками и поливаем соком лайма....

Телячий отварной язык с пряным картофелем и маринованными огурчикамиИнгредиенты: язык телячий отварной - 150 г, картофель - 120 г, микс-салат - 20 г, горчица - 2 ч.л., томаты черри - 15г, огурчики маринованые - 60 г, перец розовый - 2г, масло оливковое - 30 г, зелень (петрушка, укроп) - 10 гОтварить картофель, нарезать кубиками, соединить с зеленью петрушки или укропа и оливковым маслом, предварительно пробитыми в блендере. Перемешать. Выложить гарнир с помощью формовочного кольца в центр тарелки. Отварной телячий язык нарезать тонкими пластин...