Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по бухгалтерски

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

для теста:
200 гр. муки
50 гр. мелко молотого миндаля
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 гр. сахара
100 гр. холодного сливочного масла(порезать на маленькие кусочки)
щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции.у меня 1 гр. ванили
1 желток (от большого яйца)
1-2 ст.л. холодной воды
для начинки:
1 -1.2 кг. яблок(лучше брать сорт грэнни смит )
свежий выжатый лимонный сок (1 лимон)
для наполнителя:
120 гр. масла (комнатной температуры)
100 гр. сахара
цедра одного лимона
1 большое яйцо
100 гр. муки
250 мл. сливок(от 15 % и выше)
для миндальной корочки:
100 гр. миндальных хлопьев
1 ст.л. (с верхом) сахара
1 яичный белок

Рецепт приготовления

В комбайне перетираем муку,разрыхлитель.миндаль и сахар до крошек. Добавляем по порядку:желток.ваниль и 1 ст ложку воды.Быстро замешиваем тесто(долго не перемешивать,только пока тесто не станет однородным.если тесто будет очень крутым-добавить еще одну ложку воды).Накрываем тесто пищевой пленкой и отравляем в холодильник на 30-40 минут.
Раскатать тесто и выложить в форму.сделав бортик 2-3 см.
Яблоки почистить от кожуры и удалить сердцевину.Порезать небольшими кубиками,смешать с лимонным соком и выложить на тесто.
наполнитель:
В миску миксера кладем масло,сахар,лимонную цедру и яйцо.Взбиваем на высокой скорости 3 минуты.
Снижаем скорость работы миксера и в два приема, чередуя, добавляем муку и сливки.Взбиваем до состояния однородной массы.
Выкладываем тесто поверх яблок и разравниваем его.
Ставим в заранее нагретую до 180" духовку на 25 минут.
Пока пирог печется в духовке слегка взбиваем вилкой белок,перемешиваем его с сахаром и миндалем.
Вынимаем пирог из духовки(духовку не выключаем),аккуратно раскладываем по верху пирога миндальную смесь и легким движением лопатки размазываем ее по всей поверхности пирога. это надо делать аккуратно,без нажима.
Возвращаем пирог обратно в духовку и печем еще 20-25 минут(корочка должна быть золотистой,а наполнитель пропеченным(проверяем зубочисткой).
Вынимаем из духовки и даем полностью остыть и только тогда освобождаем от формы.

Источник

Похожие рецепты

Заливной пирог с клубникой и хрустящей корочкойИнгредиенты: коньяк – 1 ст. л., разрыхлитель – 15 г, молоко – 90 мл, масло растительное – 2 ст. л., сахар – 70 г, мука – 60 г, клубника – 0,5 кг, яйцо – 2 шт., кунжут – 2 ст. л., масло сливочное растопленное – 3 ст. л., сахар – 80 г, яйцо – 1 шт.Начинаем процесс приготовления заливного пирога с клубникой и хрустящей корочкой с подготовки всех необходимых ингредиентов. Смешиваем сухие продукты: муку, сахар и разрыхлитель. Яйца немного взбейте с помощью вилки и вылейте в сухую смесь. Теперь добавьте ...

Пирог кремово сливовый под хрустящей корочкойИнгредиенты: Сахар - 75 г, Молоко - 125 мл, Масло сливочное - 75 г, Дрожжи (свежие) - 20 г, Мука пшеничная|Мука - 375 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сахар - 4 ст. л., Масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г, Молоко - 750 мл, Слива - 1 кг, Сахар - 1/2 стак., Крахмал картофельный - 3 ст. л., Сливки (20-30%, у меня 30%) - 4 ст. л., Миндаль (пластинки) - 150 г, Сахар - 100 г, Масло сливочное - 100 гДля теста. Сделать опару, для этого, в кружке смешать 50 мл. молока, дрожжи, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки. Как только дрожжи поднялись, смешать их в чашке с оставшимися ингредиентами, замесить тесто, накрыть чашку пищевой пленкой или полотенцем и оставить ...

Кукурузный пирог с говядиной и хрустящей корочкойИнгредиенты: Фарш мясной (Говядина не жирный) - 500 г, Картофель - 250 г, Лук репчатый (Средний) - 1 шт, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Тесто пресное (https://www.povarenok.ru/recipes/show/155919/) - 1 шт, Масло растительное - 500 млИтак, как выглядел во сне мой корн-беляш. Это был бургер с картофельной прослойкой. Запомнил, что добавлял жареный хрустящий лук (как для хот догов). И еще там был соус. Я люблю смесь кетчупа и горчицы. Ну что начинаем. Подготавливаем продукты. Лук хрустящи...

Яблочный пирог три стакана с хрустящей корочкой и нежной начинкойИнгредиенты: мука пшеничная - 1 ст. (250 мл.), сахар - 1 ст., манная крупа - 1 ст., разрыхлитель - 10 гр., ванильный сахар - 8 гр., яблоки - 1 кг., масло сливочное - 120 гр., корица - 1 ч.л.1 В чашке смешать сахар (лучше взять коричневый, он менее сладкий и с карамельным вкусом), манную крупу, муку просеять, разрыхлитель, ванильный сахар. Хорошо перемешать венчиком до однородности. 2 Сухую смесь разделить на 4 части. 3 Яблоки помыть, натереть ...