Шелковистый сырный крем суп с цуккини

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

бульон несоленый – 500-700 мл.
цуккини – 2 шт.
луковица – 1 шт
масло сливочное – 20-30 г
масло растительное – 1 ст.л.
шпинат рубленый – 2-3 ст.л. (опционально)
зелень для украшения
крутоны по желанию

Рецепт приготовления

У супа получается действительно кремово-шелковистая консистенция, а вкус может зависеть от сыра, который вы положите туда.
Бульон можете брать любой – мясной, куриный, овощной, из кубиков… Я брала замороженный ранее бульон после варки грибов – в сочетании с грибным сыром очень вкусно.
Лук нарезать помельче.
Цуккини нарезать кубиками. Я терла на Бернере.
Шпинат, если свежий, нарезать помельче. Если мороженый – кинуть вместе с цуккини прям в замороженном виде.
Растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить лук на нем до мягкости. Не зажаривать до появления цвета.
Цуккини и шпинат добавить к луку и обжаривать на небольшом огне 5-7 минут до мягкости. Влить пол-литра бульона, чуточку посолить – сыр тоже дает соль, поэтому делаем поправку на это. Закрыть крышкой и варить на маленьком огне минут 10.
Добавить весь сыр, размешать, попробовать на соль. Поперчить. Проверить густоту – если чересчур густая структура, то долить оставленный бульон.
Размешать, снять с плиты и смолоть все блендером до однородного пюре.
Подавать, посыпав зеленью, с сухариками.

Источник

Похожие рецепты

Крем суп из спаржи и цуккини с поджаренным бекономИнгредиенты: Оливковое масло (3 ч.ложк), Лук репчатый (1 шт.), Цукини (2 шт.), Спаржа (500 г.), Вода (2 стак.), Бекон (150 г.), Сливки (200 мл.), Пищевая соль (1 ч.ложк), Перец черный молотый (1 ч.ложк), Бальзамический крем (4 ч.ложк)Спаржа пользуется большой популярностью в Европе. Сезон спаржи наступает весной и в любом ресторане, кафе и у каждого европейца дома можно попробовать всевозможные блюда из спаржи: в качестве гарнира с разнообразными соусами или в качестве основы для супа....

Кабачки запеченные с грибами и шелковистый крем супИнгредиенты: Кабачок (молодые) - 4 шт, Грибы (лисички) - 1 л, Чеснок (опционально) - 2 зуб., Сыр голландский - 200 г, Вино белое сухое (опционально) - 150 мл, Масло сливочное - 100 г, Масло оливковое - 4 ст. л., Гренки (чесночные - желательно) - 1 стак., Лук зеленый - 1 горст., Соль (и перец по вкусу)Подготовить продукты. *У меня в этом году выросли очаровательные круглые цукини, которые и вдохновили меня выложить этот рецепт. Но, конечно, тоже самое можно готовить с длинными цукини и молодыми кабачками. Грибы перебрать, промыть. Более крупные разрезать...

Сырный пирог с цуккини и бататомИнгредиенты: 4 яйца, 150 мл. сливок, пол ст. подсолнечного масла, 2 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 гр. жирного творога, 200 гр. смеси сыров (пармезан, моццарелла), 1 батат, натертый на терке, 1 цуккини, натертый на терке, несколько стебельков мяты, нарезанных, соль, сухая кинзаСмешать все компоненты для теста, прибавить натертый сыр, цуккини, батат. Если нет батата, можно заменить морковкой. Правда, вкус сильно изменится. Дать немного постоять и в разогретую духовку при 180 гр.

Шелковистый суп со щавелем и черемшойИнгредиенты: плавленный сыр – 200 г, лук репчатый – 1 шт., крупный картофель – 2 шт., большой пучок щавеля, пучок листьев черемши, сливки жирностью 9% – 2 ст.л., базилик – 1 веточка, масло растительное – 1 ст.л., орех мускатный, соль, черный перец свежемолотыйЛук и картофель очистить и нарезать произвольно. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, положить лук и картофель и варить до готовности картофеля. Щавель и черемшу перебрать, вымыть, удалить жесткие черенки. Сложить в чистую кастрюлю, поставить...