Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Апельсин - 1 шт
Сельдерей черешковый (3 стебля) - 3 шт
Лук репчатый (большая) - 1 шт
Чеснок - 3 зуб.
Кориандр - 1 ч. л.
Семена горчицы - 1 ч. л.
Паприка сладкая - 1/2 ч. л.
Карри - 1/2 ч. л.
Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 3 щепот.
Масло подсолнечное (ТМ "Олейна") - 1 ст. л.
Орех мускатный - 1 щепот.
Мука гречневая - 3 ст. л.
Мука цельнозерновая (можно заменить обычной) - 4 ст. л.
Сыворотка - 1 стак.
Соль - 1 щепот.
Сода гашеная уксусом - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Процесс приготовления чатни требует больше времени, поэтому начнем именно с него. Апельсин очистить от кожуры и пленок. Нарезать на небольшие кусочки.
Стебли сельдерея по возможности очистить от пленок. Мелко нарезать.
Лук очистить и натереть на крупной терке. На этом этапе уже можно поставить сковороду нагреваться на средний огонь.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Семена кориандра и горчицы измельчить в ступке. Так как у меня ее нет, обошлась подручными средствами - емкость для приготовления яйц в СВЧ и старая деревянная толкушка :)
Специи прокалить на сухой сковороде, помешивая, чтобы не подгорели. Через 1 минуту добавить масло.
В разогретое масло выложить лук и чеснок и слегка обжарить.
Добавить в сковороду сельдерей и апельсин и обжарить в течении 2-3 минут.
Добавить в сковороду воду, так чтобы она слегка покрывала овощи. Добавить сахар, соль, черный перец. Тушить под крышкой 30 минут, периодически подливая воду, чтобы чатни не пригорел. Если любите острое, можете добавить красный перец, чили или увеличить количество имбиря.
Теперь займемся оладьями. Они будут плотными внутри, больше похожими на хлеб, и будут прекрасно сочетаться с чатни. Сыворотку нагреть, но не кипятить. Растворить в ней сахар и соль. В емкость с сывороткой просеять муку, замесить густое тесто. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы клейковина в цельнозерновой муке "активизировалась". Если используете муку высшего сорта, можно будет выпекать сразу.
По прошествии 20 минут, добавить в тесто гашеную соду и тщательно перемешать. Сковороду поставить на средний огонь.
Налить в сковороду немного масла. Выкладывать по 1 ст. л. теста (без горки) и распределять слоем толщиной 5 - 7 мм.
Выпекать оладьи на среднем огне под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны. К тому моменту, когда оладьи будут готовы, ароматный чатни также дойдет до нужной консистенции. В идеале нужно, чтобы соус настоялся хотя бы ночь, чтобы его вкус стал более насыщенным, но можно его есть и сразу.

Источник

Похожие рецепты

Рулетики закусочные с гречневыми оладьямиИнгредиенты: Хлопья гречневые (ТМ Мистраль ) - 3 ст. л., Вода - 6 ст. л., Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Масло растительное (для жарки оладьев), Паприка сладкая (по вкусу), Ветчина - 100 г, Лаваш (тонкий - у меня было 8 штук 10х20см), Помидор (упругий) - 1 шт, Сыр твердый - 100 г, Укроп - 0,5 пуч.Сначала нужно сделать оладьи: отмерять нужное количество гречневых хлопьев. Залить их кипятком, дать настояться и остыть. Добавить яйцо и хорошенько растереть. Повторюсь: каша должна быть остывшей. Посолить, поперчить. Добавить паприку и сливки. Разм...

Салат с гречневыми оладьями и тархуномИнгредиенты: Вода - 6 ст. л., Хлопья гречневые (ТМ "Мистраль") - 3 ст. л., Масло растительное (для жарки оладьев ), Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Паприка сладкая (по вкусу), Грибы (маринованные ) - 100 г, Филе куриное (вареное ) - 200 г, Помидор (средний ) - 2 шт, Укроп - 1/3 пуч., Орехи грецкие (измельченные ) - 1 ст. л., Тархун (веточки) - 5 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (п вкусу), Сыр твердый - 50 г, Майонез - 100 мл, Лук репчатый - 1 шт, Вода - 100 мл, Уксус (6%) - 1 ст. л.Лук нарезать кубиками и замариновать в уксусной воде (100мл воды + 1ст. л. уксуса). Сделать оладьи: отмерять нужное количество гречневых хлопьев. Залить их кипятком и дать настояться и остыть. Добавить яйцо и хорошенько растереть. Повторюсь: каша должна бы...

Щи из квашеной капусты с сушоными грибами и с гречневыми оладьямиИнгредиенты: 500 гр. квашеной капусты, 3-4 луковицы, петрушка, сушоные грибы(у меня белые,лисички,подосиновики), долька чеснока, пара картофелин, лавровый лист, перец горошком, соль, растительне масло, соль, 200 гр. гречневой крупы, 1 яйцо, 4 ст.л. блинной муки, 1 ст.л. сметаны, специи(у меня набор специй для русских щей)замочить на час грибы,отварить их(воду из под грибов не сливать),грибы нарезать соломкой мелко нашинковать лук и обжарить до золотистого цвета на растительном масле,половину лука отложить,к оставшемуся луку добавить грибы и квашеную капусту,подлить 2 стакан...

Куриные грудки с картофельными оладьями и чатниИнгредиенты: ананаса 1 1/3 Штуки, манго 2/3 Стакана, сахара 1/4 Стакана, белого винного уксуса 6 Ст. ложек, чеснока 2 Зубчика, молотого тмина 1 Чайная ложка, гвоздики 4 Штуки, морской соли 1/2 Чайных ложки, черного перца 1/2 Чайных ложки, Картофельные оладьи:картофель 1 Штука, зеленый банан 1 Штука, лука 3 Ст. ложки, яйца 2 Штуки, кинзы 2 Ст. ложки, муки 1 Ст. ложка, порошка карри 2 Чайных ложки, морской соли 1 Чайная ложка, растительного масла 2 Ст. ложки, греческого йогурта 1 Стакан, Курица:куриная грудка 1 Штука, гарам масала 1 Чайная ложка, греческого йогурта 1 Ст. ложка, эстрагона 1 Чайная ложка, соль и перец - По вкусуКуриные грудки с тропическим чатни – отличное летнее блюдо. 1. Приготовить чатни. Ананас и манго нарезать кубиками. Пропустить чеснок через пресс. Соединить все ингредиенты для чатни в средней кастрюле. Тушить на среднем огне 15 минут, периодически помеши...