Хрустящий датский хлеб тигровый

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 500 г
Дрожжи (Сухих дрожжей) - 1 ст. л.
Вода - 60 мл
Сахар - 25 г
Молоко - 240 мл
Масло растительное - 35 г
Соль - 1 ч. л.
Дрожжи - 1,5 ст. л.
Вода - 320 г
Сахар - 30 г
Масло растительное - 30 мл
Мука рисовая - 220 г

Рецепт приготовления

Сначала замешиваем все на хлеб. Ух. Это совсем не сложно! Смешайте дрожжи сахар, молоко (теплое) и воду (теплую). Оставьте до появления пузырьков.
Добавьте всего 150 гр муки и размешайте до однородности. Оставьте в теплом месте до образования пены (шапочки).
Как только вы увидите плотную пену, добавьте масло и соль. Начинайте частями добавлять муку и хорошенько вымешивать! Долго. Аккуратно и нежно ;)
Может понадобиться плюс/минус еще 50 гр муки.
Вот и все. Практически тесто готово. Накройте чистым полотенцем и уберите в тепло и тишину. Тесто должно подняться вдвое. Слегка обомните тесто. Забыла сфотографировать: либо сделайте шар и разрежьте на 6 частей, либо сформируйте колбаску. И в любом случае разделите на 6 частей. Сформируйте колобочки и отставьте пока. Накройте полотенцем.
Тем временем приготовьте топпинг. Я так спешила приготовить этот замечательный хлеб, что не стала бегать по магазинам и искать рисовую муку, а смолола сама. Муторно, но выход из положения. Смешайте воду, дрожжи, сахар, масло, соль. И ждем появления пузырьков.
Всыпьте муку, консистенция должна быть похожа на сметану. А вот и моя рисовая мука)))
Духовку разогрйте до 170. Тем временем наши булочки вырости, и топпинг тоже слегка загустел и подрос. Смажьте кистью наши булочки топпингом. Можно и меньше. Думаю, магазинная мука будет в топпинге более эластичной.
Убирайте наши булочки в духовку. При температуре 170 выпекаем 25 минут. Повышаем до 190 и еще мин. 7... Смотрите сами, там волшебство будет твориться...
Очень интересно наблюдать, как булочки будут покрываться "тигровым" узором.
Остудите на решетке и скорее пробуйте. Мякиш нежный и легкий, слегка сладковатый. Корочка хрустящая... Устоять не возможно!
Приятного ВАМ аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Датский сельский хлебИнгредиенты: вода - 130 мл, дрожжи сухие - ч. л., соль - ч. л., пшеничная мука - 200 г, пшеничная мука - 200 г, ржаная мука - 200 г, гречневая мука - 100 г, мед - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., дрожжи сухие - ч. л., солод темный - 1 ч. л., вода - 300 мл, майоран сушеный - ч. л., базилик сушеный - ч. л., орегано - ч. л.Готовим опару: В миске тщательно смешиваем все ингредиенты, накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов. Готовая опара :) Солод залить 300 мл. кипятка, хорошенько размешать и остудить. Затем в остывшую солодовую водичку добавить мед...

Датский сдобный хлебИнгредиенты: 220 гр. муки, 30 гр. кукурузного крахмала, 3 гр. сухих дрожжей, 30 гр. сахара, 1/4 ч.л. соли, 1 яйцо+долить водой=155 гр., 15 гр. масла в тесто(растопить и остудить), 100 гр. сливочного масла для раскатки., немного муки для подпыления при раскатке, 1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки сверху1.подготовить масло для раскатки теста(100 гр.) я нарезала твёрдое масло горячим ножом 2. поместила его на лист пекарской бумаги и свернула в пакет размером 13х13 см. 3.затем раскатала скалкой, получился квадрат одинаковой тощины, прямо в бумаге поместила в...

Датский чёрный хлеб памперникельИнгредиенты: 240 гр. хлебная мука пшеничная, 100 гр. ржаная мука, 90 гр. цельнозерновая мука, 8 гр. дрожжи сухие, 1,5 ч.л. соль, 3 ст.л. какао не сладкое, 1 ч.л. молотый натуральный кофе, 1 ст.л. тмин, 270 мл. вода, 1,5-2 ст.л. растительное масло, 3 ст.л. мальтекс или мелассаИнтересный, необычный богатый на вкус чёрный датский хлеб. Пошаговый рецепт в видео внизу. Соединить просеянную муку, дрожжи, соль, просеянное какао, кофе и семена тмина, всё перемешать. В тёплой воде развести мальтекс (экстракт солода) или мелассу, влить в...

Датский хлеб в кассеролиИнгредиенты: Базилик сухой - 1 щепотка, Вода - 500 мл, Дрожжи сухие - 3 г, Майоран сухой - 0.25 ч. л., Мука гречневая - 100 г, Мука пшеничная - 400 г, Мука ржаная - 200 г, Орегано сухой - 1 щепотка, Сахар - 1 ст. л., Соль крупнокристаллическая - 2 ст. л.Для этого рецепта вам потребуется пшеничная мука, ржаная мука, сухие дрожжи, соль, тёплая вода и сухие травы. Нагрейте воду до 40°C и влейте в большую миску объёмом 4,5 л. Лучше всего замешивать тесто в узких мисках с высокими бортами, чтобы тесту легче бы...