Датский сельский хлеб

Время приготовления: 480 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

вода - 130 мл
дрожжи сухие - ч. л.
соль - ч. л.
пшеничная мука - 200 г
пшеничная мука - 200 г
ржаная мука - 200 г
гречневая мука - 100 г
мед - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л.
дрожжи сухие - ч. л.
солод темный - 1 ч. л.
вода - 300 мл
майоран сушеный - ч. л.
базилик сушеный - ч. л.
орегано - ч. л.

Рецепт приготовления

Готовим опару: В миске тщательно смешиваем все ингредиенты, накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов. Готовая опара :) Солод залить 300 мл. кипятка, хорошенько размешать и остудить. Затем в остывшую солодовую водичку добавить мед. В миску просеять три вида муки, добавить соль, дрожжи и специи - всё перемешать. Затем влить солодовую водичку с мёдом, добавить опару - замесить тесто. Месить минут 7-10, должен получиться довольно плотный "колобок". Положить "колобок" в миску, смазанную маслом, прикрыть плёнкой и убрать в теплое место на 1,5-2 часа Готовое тесто. Сформировать булку хлеба (я сворачиваю рулетом), положить в смазанную форму, прикрыть полотенцем и оставить на окончательную расстойку на 45-60 минут. Духовку нагреть до 200С. На подошедшей булочке можно сделать надрезы. Сбрызнуть духовку водой и сразу поставить хлеб - общее время выпечки 35-40 минут. Остудить на решетке. Можно угощаться :)

Источник

Похожие рецепты

Сельский хлеб hamelman s pain rustiqueИнгредиенты: мука - 500 г, вода - 500 г, дрожжи свежие - 1 г, мука - 500 г, вода - 190 г, соль - 20 г, дрожжи свежие - 14 гПулиш: в воде развести дрожжи, добавить муку и все хорошо перемешать. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной t на 12–16 часов, опара поднимается где-то 2,5–3 раза. Моя опара поднялась за 9–10 часов, так как у нас уже весна, и дома ...

Датский сдобный хлебИнгредиенты: 220 гр. муки, 30 гр. кукурузного крахмала, 3 гр. сухих дрожжей, 30 гр. сахара, 1/4 ч.л. соли, 1 яйцо+долить водой=155 гр., 15 гр. масла в тесто(растопить и остудить), 100 гр. сливочного масла для раскатки., немного муки для подпыления при раскатке, 1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки сверху1.подготовить масло для раскатки теста(100 гр.) я нарезала твёрдое масло горячим ножом 2. поместила его на лист пекарской бумаги и свернула в пакет размером 13х13 см. 3.затем раскатала скалкой, получился квадрат одинаковой тощины, прямо в бумаге поместила в...

Армянский сельский хлеб и матнакашИнгредиенты: 1 кг. муки, 1 ст.л. солиМуку просеять в миску,добавить соль,дрожжи перемешать,сделать ямку. Влить воду (не всю) в ямку,начинать месить, постепенно добавляя воду.Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам(ок.20 мин.).НИКАКИХ МИКСЕРОВ!ТОЛЬКО РУКАМИ С ДУШОЙ И ...

Датский хлеб в кассеролиИнгредиенты: Базилик сухой - 1 щепотка, Вода - 500 мл, Дрожжи сухие - 3 г, Майоран сухой - 0.25 ч. л., Мука гречневая - 100 г, Мука пшеничная - 400 г, Мука ржаная - 200 г, Орегано сухой - 1 щепотка, Сахар - 1 ст. л., Соль крупнокристаллическая - 2 ст. л.Для этого рецепта вам потребуется пшеничная мука, ржаная мука, сухие дрожжи, соль, тёплая вода и сухие травы. Нагрейте воду до 40°C и влейте в большую миску объёмом 4,5 л. Лучше всего замешивать тесто в узких мисках с высокими бортами, чтобы тесту легче бы...