Датский сдобный хлеб

Ингредиенты

220 гр. муки
30 гр. кукурузного крахмала
3 гр. сухих дрожжей
30 гр. сахара
1/4 ч.л. соли
1 яйцо+долить водой=155 гр.
15 гр. масла в тесто(растопить и остудить)
100 гр. сливочного масла для раскатки.
немного муки для подпыления при раскатке
1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки сверху

Рецепт приготовления

1.подготовить масло для раскатки теста(100 гр.) я нарезала твёрдое масло горячим ножом
2. поместила его на лист пекарской бумаги и свернула в пакет размером 13х13 см.
3.затем раскатала скалкой, получился квадрат одинаковой тощины, прямо в бумаге поместила в холодильник.
4.смешать муку,крахмал, соль, сахар и сухие сливки,влить яйцо размешанное с водой и замесить тесто, добавить масло и ещё раз вымешать.
5.скатать в клубок(тесто липкое) и поставить в тёплое место, я ставлю в чуть прогретую микроволновку, на 1 час.
6.тесто должно увеличится в объёме в 2 раза.
7.обмять подошедшее тесто и раскатать его в квадрат 21х21 см., поместить в него раскатанное в квадрат масло, освободив его от бумаги.
8.очень хорошо слепить все края теста, вот так.
9. остаётся сделать троекратную раскатку теста, после каждой раскатки тесто нужно помещать на 30-40 мин. в холодильник. в доп.инфе я поместила схему. раскатать тесто, в моём случае 20х40 см.
10.подвернуть правую сторону к центру
11.затем левую
12.сложить книжкой и поместить в холодильник на 30-40 мин., итак сделать три раза!
13.после 3-й раскатки, достать тесто из холодильника и раскатать его в прямоугольник 20х40 см.(мне пришлось увеличить размер из-за размера моей формы! и сложить его вдвое, чтобы получился прямоугольник 10х20 см. слегка прокатать скалкой сверху. разрезать в длину на 3 равных полосы.
14.сплести в косу
15. свернуть вдвое, подвернув и соединив концы
16. поместить в форму. соединенными концами вниз и поставить в тёплое место для расстойки на 1 час.
17. смазать подошедший хлеб желтком и выпекать в прогретой до 190" духовке 30 мин. до золотисто-коричневой корочки.
18.готовый хлеб полностью остудить и только тогда освободить от формы! нежный, легче пуха, вкусный и ароматный хлебушек к чаю, с молоком, да с чем вашей душе будет угодно!5.04.657925121201011.072natapit05 декабря 2011, 00:34209924772Кухня: ДомашняяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Датский ржаной хлеб

Источник

Похожие рецепты

Датский сельский хлебИнгредиенты: вода - 130 мл, дрожжи сухие - ч. л., соль - ч. л., пшеничная мука - 200 г, пшеничная мука - 200 г, ржаная мука - 200 г, гречневая мука - 100 г, мед - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., дрожжи сухие - ч. л., солод темный - 1 ч. л., вода - 300 мл, майоран сушеный - ч. л., базилик сушеный - ч. л., орегано - ч. л.Готовим опару: В миске тщательно смешиваем все ингредиенты, накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов. Готовая опара :) Солод залить 300 мл. кипятка, хорошенько размешать и остудить. Затем в остывшую солодовую водичку добавить мед...

Хрустящий датский хлеб тигровыйИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 500 г, Дрожжи (Сухих дрожжей) - 1 ст. л., Вода - 60 мл, Сахар - 25 г, Молоко - 240 мл, Масло растительное - 35 г, Соль - 1 ч. л., Дрожжи - 1,5 ст. л., Вода - 320 г, Сахар - 30 г, Масло растительное - 30 мл, Мука рисовая - 220 гСначала замешиваем все на хлеб. Ух. Это совсем не сложно! Смешайте дрожжи сахар, молоко (теплое) и воду (теплую). Оставьте до появления пузырьков. Добавьте всего 150 гр муки и размешайте до однородности. Оставьте в теплом месте до образования пены (шапочки)...

Датский чёрный хлеб памперникельИнгредиенты: 240 гр. хлебная мука пшеничная, 100 гр. ржаная мука, 90 гр. цельнозерновая мука, 8 гр. дрожжи сухие, 1,5 ч.л. соль, 3 ст.л. какао не сладкое, 1 ч.л. молотый натуральный кофе, 1 ст.л. тмин, 270 мл. вода, 1,5-2 ст.л. растительное масло, 3 ст.л. мальтекс или мелассаИнтересный, необычный богатый на вкус чёрный датский хлеб. Пошаговый рецепт в видео внизу. Соединить просеянную муку, дрожжи, соль, просеянное какао, кофе и семена тмина, всё перемешать. В тёплой воде развести мальтекс (экстракт солода) или мелассу, влить в...

Датский хлеб в кассеролиИнгредиенты: Базилик сухой - 1 щепотка, Вода - 500 мл, Дрожжи сухие - 3 г, Майоран сухой - 0.25 ч. л., Мука гречневая - 100 г, Мука пшеничная - 400 г, Мука ржаная - 200 г, Орегано сухой - 1 щепотка, Сахар - 1 ст. л., Соль крупнокристаллическая - 2 ст. л.Для этого рецепта вам потребуется пшеничная мука, ржаная мука, сухие дрожжи, соль, тёплая вода и сухие травы. Нагрейте воду до 40°C и влейте в большую миску объёмом 4,5 л. Лучше всего замешивать тесто в узких мисках с высокими бортами, чтобы тесту легче бы...