Холодный томатный суп с бокончини

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

базилик свежий – 4 веточки
перец чили – 1/2 шт.
шалот – 1 шт.
чеснок молодой – 5 зубчиков
томаты красные спелые – 8-10 шт.
сок лимонный – 1 ст. л.
масло оливковое – 40 мл
лук-порей – 2 кольца
орехи кедровые – 1 ч. л.
перец молотый – по вкусу
томаты, протертые консервированные – 1 упаковка (250 г)
свекла среднего размера свежая – 2 шт.
соль – по вкусу
сыр Моцарелла бокончини – 20-25 шт.
сыр Пармезан (натертый) – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Обжарить в половине оливкового масла измельченный шалот, порей, 2 зубчика чеснока и мелко нарубленный перец чили. Томаты очистить от кожицы, удалить семена, добавить полученную томатную массу в обжарку. Тушить 5 минут до закипания смеси. Потом добавить мелко нарубленный базилик (1/2 части). Добавить консервированные томаты. Довести до кипения. Из свеклы выжать сок, влить в суп вместе с лимонным соком. Довести до кипения. Посолить, поперчить. Можно добавить щепотку свежего измельченного чеснока с листочком свежего базилика. Пробить суп в блендере до состояния крема. Охладить. Для приготовления песто измельчить в блендере оставшийся базилик, оливковое масло, кедровый орех, 2-3 зубчика чеснока. После измельчения до состояния пюре добавить к песто пармезан и перемешать ложкой. Суп подавать холодным. На тарелки выложить 5-6 шариков моцареллы, налить суп, сверху украсить чайной ложкой песто и веточкой базилика.

Источник

Похожие рецепты

Холодный суп мурцовкаИнгредиенты: Картофель (Или отварной 300-400 гр.) - 500 г, Яйцо куриное - 6 шт, Огурец - 500 г, Огурец соленый - 500 г, Укроп - 50 г, Лук репчатый (Маленькая луковица) - 1 шт, Лук зеленый - 120 г, Соль - по вкусу1. Чистим картофель. Отвариваем, даем остыть. Нарезаем кубиками (размер с горошину). 2. Отвариваем яйца. Чистим, нарезаем на яйцерезке. 3. Огурцы натераем на крупной тёрке и солёные, и свежие. 4. Мелко порезать луковицу, зелёный лук и укроп. Всё смешиваем в...

Холодный суп натирухаИнгредиенты: Закваска (для кефира ТМ Oursson ) - 3 г, Молоко (у меня 2,5%) - 1 л, Кефир (холодный) - 1 л, Огурец - 300 г, Редис - 150 г, Яйцо куриное (вареное) - 3 шт, Колбаса (копченая) - 100 г, Зелень (разная, как можно больше), Орехи кедровые - 1 ст. л., Вода газированная (холодная) - 200 мл, Соль - по вкусу, Перец душистый - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Сок лимонный - по вкусуДля начала нужно приготовить кефир. Я использовала для этого закваску ТМ "Oursson". Обдать кипятком емкость для приготовления и всыпать туда порошок-закваску из порционного пакетика. Добавить молоко комнатной температуры и хорошенько перемешать ...

Чирапур холодный супИнгредиенты: нут - 1/2 стакана, вода - 8 стаканов, курага - 1 стакан, сахар-рафинад - 10 кусковГорох замочить на 10 часов. Промыть, освободить от шелухи. Отварить нут до размягчения. Добавить курагу. Затем добавить сахар, отварить суп до готовности и охладить под крышкой. Подать охлажденным.

Холодный томатный суп кук си с креветкамиИнгредиенты: 1200 г помидоров, 400 мл воды, 120 г огурцов, 80 г редиса, 40 г стеблей сельдерея, 4 г чеснока, 15 мл оливкового масла, 10 мл 9 % уксуса, 10 г сахара, соль по вкусу, 4 г красного перца чили, 10 мл соевого соуса, 280 г отварной рисовой лапши, 24 шт. креветок, 20 г зелениОшпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу. Взбейти в блендере, добавьте питьевую воду, соль, перец, уксус, соевый соус, сахар, предварительно обжаренный чеснок. Добавьте свежие огурцы и редис, натертые на мелкой терке. Все смешайте. Дать настояться 3-4 час...