Холодный клубничный суп со свеклой и хреном
Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6
Ингредиенты
- Клубника (свежая) - 500 г
- Свекла (крупная) - 2 шт
- Сельдерей черешковый (черешок) - 1 шт
- Цедра лимона (потребуется цедра половины лимона) - 0.5 шт
- Бульон (овощной, либо заменить водой) - 800 мл
- Вино белое сухое - 200 мл
- Уксус (белый винный) - 50 мл
- Хрен (свежий натертый) - 60 г
- Масло оливковое - 50 мл
- Мята (листья, для украшения (можно без нее)
- Соль (+молотый перец, сахар - по вкусу)
Рецепт приготовления
- Свеклу и клубнику крупно нарезать кубиками. Можно свеклу натереть на терке - эффект абсолютно тот же, но готовится суп немного быстрее
- Клубнику также порубить. Если клубника мелкая, можно ее не резать
- Сельдерей и лук-шалот порубить толстыми ломтиками
- С апельсина аккуратно снять цедру (не задевая белую часть). Здесь натирать ее на терке нет смысла, просто снимите ножом
- В кастрюлю влейте бульон. Добавьте подготовленные ингредиенты. Также - корицу, белое вино и уксус. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно час, пока жидкость не уменьшится примерно на стакан (должна свариться свекла)
- В это время натираем на терке свежий хрен. Дело это - не из приятных, но аромат на кухне стоит умопомрачительный)))
- Натираем цедру половинки лимона
- Смешиваем в мисочке цедру лимона, хрен и оливковое масло. Пусть вас не пугает, что хрен почти все масло поглотил. Это только кажется так. Ставим на огонь примерно на 5 минут. После выключаем и настаиваем еще 1 минутку. После этого процеживаем хрен, сливая масло (я просто выложила в марлечку и выжала - все масло с ароматом хрена тут же и вышло)
- Овощи приготовились. Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Охлаждаем примерно еще час.
- Разлить по бокалам процеженный суп. Сверху - капельку хренового масла
- Супчик получился что надо - легкий, красивый, вкусный. Его мы охладили в холодильнике и налили с собой в термос. На природе -первым делом дети захотели кушать. А мы им - то ли суп, то ли сок)) Дети рады, родители довольны. В общем, все счастливы. Чего и вам желаю))
Источник