Фиолетовая спаржа с кремовым соусом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Спаржа фиолетовая - 900 гр
Вода - 1 л
Сливочное масло - 20 гр
Мука - 30 гр
Куриный бульон - 120 мл
Сливки - 120 мл
Дижонская горчица - 40 гр
Лимонный сок - 10 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Ветчина - 100 гр
Яйца (варенных вкрутую) - 6 шт.

Рецепт приготовления

Подготавливаем спаржу. Для этого отрезаем твердые части спаржи, моем ее, промокаем влагу чистым кухонным или бумажным полотенцем. В большую кастрюлю наливаем воду, ставим ее на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем нагрев до среднего, выкладываем спаржу и готовим ее 8 минут. В процессе варки фиолетовая спаржа на глазах теряет красивый цвет, становясь практически полностью зеленой. Фиолетовый цвет сохраняется только на верхушках спаржи. Сливаем воду, после чего спаржу распределяем по шести порционным тарелкам.Сливочное масло растапливаем в небольшом сотейнике на медленном огне. Можно взять и кастрюльку небольших размеров. Добавляем муку, мешаем до полной однородности. Добавляем куриный бульон, а также сливки. Режем небольшими брусочками ветчину и также выкладываем в соус. Не переставая мешать массу, готовим до ее загустения (примерно в течение одной минуты).Добавляем в соус дижонскую горчицу, вливаем лимонный сок, насыпаем черный молотый перец. Лучше, чтобы перец был свежего помола. Его можно растолочь при помощи пестика и ступки или же специальной мельнички. С перцем свежего помола блюдо будет особенно ароматным.Все тщательно перемешиваем до полного объединения. Поливаем соусом спаржу. Отваренные яйца режем на кружочки и добавляем к готовому блюду. Посыпаем все сверху свежемолотым черным перцем.Подаем сразу же, пока готовое блюдо не остыло.Вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сёмга под кремовым соусом с травамиИнгредиенты: 2 стейка сёмги, 1/2 стакана сметаны, 2 ст.л топленного сливочного масла, 2 ч.л. сильно измельченного лука, 1 ч.л. сухого укропа, 1/2 ч.л. тмина, Соль, перецСтейки сёмги вымыть под проточной водой и высушить с помощью бумажных полотенец. Посолить и поперчить рыбу. Смешать все ингредиенты для соуса. Рыбу выложить в форму, залить сверху соусом. Запекать 25-30 мин. при температуре 220С.

Хрустящие рыбные кексы с кремовым соусом из белого винаИнгредиенты: Филе лосося - 100 г, Филе копченой пикши - 100 г, Картофель - 500 г, Замороженный зеленый горошек - 50 г, Петрушка - 4 стебля, Лимон - штуки, Яйцо куриное - 1 штука, Зеленый салат - 100 г, Пшеничная мука - 50 г, Панировочные сухари - 50 г, Шнитт-лук - пучка, Лук-шалот - 2 штуки, Крем-фреш - 1 столовая ложка, Сливочное масло - 1 кусок, Обезжиренное молоко - по вкусу, Английская горчица - 10 г, Растительное масло - по вкусу, Оливковое масло extra virgin - по вкусу, Морская соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Белое сухое вино - 50 млОчистить картофель и порезать каждый на четыре части, сварить в подсоленной воде. За десять минут до готовности картофеля положить рыбу в сито и поместить его над кастрюлей с картофелем, чтобы дно сита не касалось воды. Накрыть крышкой и держать на пару до ...

Свиной шницель с кремовым соусомИнгредиенты: Свиные отбивные 6 Штук, Яйцо 1 Штука, Мука 1/4 Стакана, Вода 1 Ст. ложка, Панировочные сухари 3/4 Стакана, Паприка молотая 1 Чайная ложка, Петрушка 1 Чайная ложка, Сметана 1/2 Стакана, Укроп 1/2 Чайных ложки, Растительное масло 3 Ст. ложки, Соль, перец По вкусуПрактически ни один праздничный стол не обходится без мяса, да и простой ужин в кругу семьи украсит шницель из свинины в духовке. Это блюдо готовят из любого мяса, но особенно сочным и вкусным оно получается из свинины. Такие шницели из свинины обязательно ...

Жареная фиолетовая спаржа с лимоном и чеснокомИнгредиенты: Спаржа фиолетовая - 500 гр, Чеснок - 1 зубч., Лимоны - 1 шт., Оливковое масло - 2 стол.л., Вода - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Пармезан - 50 грВ ёмкость для жаренья влить воду с маслом. Побеги фиолетовой спаржи разложить на дне посуды в один слой. Чеснок выдавить прессом и посыпать им спаржу. Жарить около 3 минут до полного испарения жидкости. Приправить солью и перцем и выдержать 1 минуту под кры...