Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном вине

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Филе рыбное (без кожи) - 600 г
Морковь (средняя) - 1 шт
Сельдерей корневой (1/4 клубня)
Лук репчатый - 1 шт
Масло оливковое - 6 ст. л.
Сахар коричневый - 2 ч. л.
Вино красное сухое - 100 г
Бальзамик (темный) - 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый или смесь, по вкусу)
Петрушка (рубленая) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Чечевицу (я взяла зелёную) промыть, залить водой в соотношении 1:2 (один стакан чечевицы : 2 стакана воды) и поставить на огонь. Варить после закипания на умеренном огне 10-15 минут. В конце варки слегка посолить.
Луковицу очистить, некрупно нарезать и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла 2 минуты.
2 ч. л. коричневого сахара измельчить в пудру.
Посыпать сахарной пудрой лук и готовить, пока она не начнёт карамелизоваться.
Влить вино и бальзамик. Посолить, поперчить по вкусу и прогреть до закипания.
Рыбу можно использовать любую красную: сёмгу, форель, лосось, горбушу, но мне так показалось, что сюда подойдут более суховатые виды; у меня - горбуша. Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле (2 ст. л.) до готовности.
Морковь и сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками.
Обжарить овощи на оставшемся оливковом масле.
Подмешать готовую чечевицу.
Подавать с рыбой и карамелизованным луком, посыпав зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Баранина с репой и сладким луком в красном винеИнгредиенты: Красное сухое вино - л, Филе баранины - 1 кг, Баранья нога - 200 г, Шампиньоны - 100 г, Говяжий бульон - 1 л, Дижонская горчица - 1 столовая ложка, Растительное масло - 50 мл, Репа - 400 г, Морковь - 100 г, Стебель сельдерея - 1 штука, Лук репчатый - 1 головка, Лук-шалот - 400 г, Чеснок - 4 зубчика, Зеленый базилик - 20 г, Тимьян - 2 штуки, Лавровый лист - 1 штука, Черный перец горошком - 6 штук, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуЛук, морковь и стебель сельдерея мелко нарезать и обжарить на растительном масле в глубоком сотейнике на быстром огне до сильного запаха жареных овощей. Бросить в сотейник кусочки баранины с костью и жиром и обжаривать ее вместе с овощами до коричневой коро...

Печеное говяжье филе с карамелизованным луком и кремом из хренаИнгредиенты: Оливковое масло - 3,5 столовые ложки, Чеснок - 3 зубчика, Тмин - 5 стеблей, Говяжье филе - 1,25 кг, Коричневый мягкий сахар - 1 столовая ложка, Красный лук - 3 головки, Хрен - 75 г, Сливки - 125 мл, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Специи - по вкусуСмешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, тмин и специи. Намажьте смесью мясо. Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите мясо в огнеупорную посуду и жарьте примерно 40 минут или до готовности. Выньте мясо и накройте фольгой и остав...

Курица в красном вине cog au vinИнгредиенты: курица 1,5 кг., соль, перец,сахар, чеснок 2-3 зубчика, лук 2 шт., морковь 3 шт., сельдерей кор. 1/4 шт., грибы морож.200-300 гр., лаврушка 2-3 листика, тимьян суш., розмарин св. 3 веточки, растительное масло 3-4 ст.л., красное вино 350 мл., овощной бульон 200 мл.Добрый день! Сегодня у нас на обед курочка в вине. Куру промоем и разрежем по спинке, удалив шейку ,хвостик и позвоночник. Просушим кух.полотенцем,посолим и поперчим . Положим в форму,смазанную маслом грудкой наверх. Отправим в разогретую до 200° духовку на...

Мафинцы на красном винеИнгредиенты: 250 мл.красного вина сухого, 1яйцо, 120 гр. сахара, 120 гр. маргарина, 1 ч.л. корицы, 260 гр. муки, 0,5ч.л соды, 2,5пекар.порошка, 200 гр. сухофруктов, чернослив,груша,абрикос,яблокояйцо,сахар,корицу и маргарин растереть,добавить вино,муку,соду и пекарский порошок,перемешать добавить сухофрукты.190град.20-25мин.