Филе горбуши с пёстрыми овощными жемчужинами и креветками

Количество персон: 8

Ингредиенты

филе горбуши-8 кусочков по 125(примерно) гр. каждый
креветки (сырые,очищенные),у меня королевксие-450 гр.
картофель-2 крупных картофелины
морковь-2-3 шт.
цуккини(кабачки с тёмно-зелёной шкуркой)-2
свекла-2 средние
чеснок-8 зубков
тимьян-3 веточки
соль
свежемолотый чёрный перец
оливkовое масло-8 ст.л.

Рецепт приготовления

Картофель,морковь,тыкву,свеклу очистить от шкурки,у цуккини отрезать хвостики
Ложечкой для вырезания шариков (кюретка,вроде как,называется) вырезать из овощей шарики,из свеклы в последнюю очередь и положить отдельно оз других овощей
Приготовить овощные шарики на пару (я делала в мантышнице,свеклу обязательно отдельно,остальные шарики можно вместе. Но я и цуккини поместила отдельно,так как они быстрее готовятся) в течении 7 минут,свеклу подольше,цуккини поменьше
Готовые шарики светлы несколько раз промыть под холодной водой,чтобы она потом не окрасила другие овощи
На холодную большую(чтобы поместились все 8 кусков рыбы) сковороду налить оливковое масло
Положить в холодное масло куски филе горбуши
Зубчики чеснока не чистить,прямо в челухе просто раздавить положенным плошмя ножом
Раздавленные зубчики чеснока поместить на сковороду между кусочками рыбы,так чтобы они тоже касались масла
Веточки тимьяна целиком положить к рыбе и чесноку на сковороду
Накрыть сковороду крышкой и поставить на средний (ну или чуть меньше среднего) огонь
Когда масло хорошо разогреется и из рыбы начнёт выделяться сок,добавить на сковороду овощные шарики,кроме свекольных
Опять накрыть крышкой и тушить минут 13-15
Ни в коем случае не мешать,рыбу не переворачивать,время от времени просто сковородку осторожно двигать вперёд-назад
Теперь добавить на сковородку креветки и тушить всё под крышкой ещё 2-3 минуты,до готовности креветок
Убрать с огня,посолить и поперчить сверху,опять же осторожно подвигать сковороду с содержимым вперёд-назад. Т.к. кусочки рыбы уменьшились в объёме,отдав свою влагу,то места на сковородке стало побольше,как и жидкости,поэтому овощные шарики и креветки легко перемешаются даже от этих осторожных движений
Теперь положить на сковороде шарики свеклы,так они не успеют покрасить остальные овощи,поэтому вначале свеклу поготовить на пару подольше
Оставить всё на сковороде ещё на минуту,чтобы свекольные "жемчужинки" пропитались немного рыбным соком
В небольшую глубокую тарелку положить кусочек филе горбуши,вокруг рыбки положить овощные шарики и креветки
Сверху всё полить соусом со сковородки,которого,кстати,полчится очень много,и он очень ароматный,из-за рыбы,овощей,чеснока,тимьяна и креветок
Подавать горячим!
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном винеИнгредиенты: Филе рыбное (без кожи) - 600 г, Морковь (средняя) - 1 шт, Сельдерей корневой (1/4 клубня), Лук репчатый - 1 шт, Масло оливковое - 6 ст. л., Сахар коричневый - 2 ч. л., Вино красное сухое - 100 г, Бальзамик (темный) - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (молотый или смесь, по вкусу), Петрушка (рубленая) - 2 ст. л.Чечевицу (я взяла зелёную) промыть, залить водой в соотношении 1:2 (один стакан чечевицы : 2 стакана воды) и поставить на огонь. Варить после закипания на умеренном огне 10-15 минут. В конце варки слегка посолить. Луковицу очистить, некрупно нарезать и обжа...

Филе горбуши в медовой глазуриИнгредиенты: Горбуша (филе на коже) - 400 г, Масло растительное - 2 ст. л., Мед (жидкий) - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ст. л., Маринад (гриль-приправа ТМ Forester) - 1 ст. л., Соль (по желанию), Картофель - 8 шт, Сыр полутвердый - 200 г, Масло растительное - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Листья салата|Салат - по вкусу, Лимон - по вкусу, Зелень - по вкусуПриготовление блюда я начала с картофеля: картофель чистим, моем и нарезаем тонкими кружками. Сыр нарезаем ломтиками. 8 кусков фольги расстилаем, смазываем растительным маслом. Из картофеля формируем "многослойный бутерброд", чередуя слои картофел...

Рыба в ароматных хлебных крошках с пестрыми картофельнами шарикамиИнгредиенты: телапия филе -500 г, сухие хлебные крошки - 100 г, петрушка свежая - 1-2 веточки, базилик - 6-7 листиков, чеснок - 1/2 зубчика или щепотка сухого, орегано сухой - щепотка, оливковое масло, соль, перец свежесмолотый, для шариков: картофель - 400 г, оливки б/к - горсть, лук репчатый - 1 шт., перец болгарский - полперчика, укроп мелкорубленный - 2 ст.л., молоко - 3-4 ст.л., сыр твердый - 100 гр. ( у меня пошехонский), яйца - 2 шт., масло для фритюра, сухари панировочные свеженатертые, соль, перец черный молотыйКартофель отварить и измельчить в пюре, остудить. Рыбу, у меня телапия, вымыть, выложить на смазанный растительным маслом противень. Для хлебных крошек размолоть в блендере черствый хлеб в крупную крошку ( использовать пульсовой режим). Петрушку, базилик на...

Филе горбуши в кляре по сахалинскиИнгредиенты: горбуши - 1 кг, репчатого лука - 1 головка, лимон, томатного соуса - 1/2 стакана, уксуса 3% - 3 ст.л., зеленого лука - 1 пучок, петрушки - 1/2 пучка, укропа - 1/2 пучка, перец белый молотый, перец черный молотый, соль, яйца, молока - 1,5 стакана, муки - 2/3 стакана, растительного масла - 2 ч.л.Филе горбуши очистить от кожи, извлечь все кости, вымыть и нарезать на куски. Смешать лимонный сок, уксус, белый и черный перец, рубленную петрушку и укроп для приготовления маринада. В полученный маринад положить рыбу и отставить на 15-20 минут. Чтобы приг...