Феттучине со спаржей грецкими орехами и соусом песто

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

гнезда феттуччине - 6 шт.
спаржа - 12 стеблей
подсушенные грецкие орехи - 1 горсть
пармезан - 30 г
шпинат молодой - 2 горсти
оливковое масло - 3 ст. л.
пеперончино - 2 шт.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 ч. л.
пармезан - 70 г
обжаренные кедровые орехи - 1 горсть
петрушка - 1 пучок
небольшой пучок базилика - 1 шт.
чеснок - зубчика
оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.

Рецепт приготовления

Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. Спаржу, отломив грубые черенки, разрезать пополам. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжаривать спаржу 3‒4 минуты, затем добавить шпинат, все перемешать и выключить огонь, добавить измельченный пеперончино, посолить и поперчить. Чеснок почистить. Приготовить соус песто: 50‒70 г пармезана натереть на крупной терке и поместить в чашу блендера, добавить кедровые орехи, чеснок, петрушку, базилик, влить оливковое масло Extra Virgin и все взбить. Горячие макароны вернуть в кастрюлю, добавить спаржу со шпинатом, поместить на огонь, добавить 1 ст. ложку соуса песто, влить 3‒4 ст. ложки воды, в которой варились макароны, и все немного прогреть. Оставшийся сыр натереть на мелкой терке. Грецкие орехи порубить ножом. Готовую пасту посыпать натертым сыром и грецкими орехами.

Источник

Похожие рецепты

Феттучине с королевскими креветками и соусом пестоИнгредиенты: паста фетучини - 250 г, креветки королевские - 20 шт., соус песто - 3 ст. л., пармезан - 1 ст. л.Пасту фетучини отварить в подсоленной воде до полной готовности как указано на упаковке. Тем временем королевские креветки отварить. Или очистить и обжарить на чесночном масле (предварительно обжарить раздавленные зубчики чеснока). Я предпочитаю отваривать....

Полента со спаржей голубым сыром и грецкими орехамиИнгредиенты: 16 стеблей спаржи, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, 30 г грецких орехов, 1/2 зубчика чеснока, 100 г поленты быстрого приготовления, 20 г сливочного масла, 20 г тертого пармезана (или другого твердого сыра), цедра 1 лимона, 2 ст.л. лимонного сока, 40 г сметаны, 1 ст.л. рубленой петрушкиОттоленжи предлагает приготовить спаржу следующим образом: бланшировать ее несколько минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и обсушить и освежить в холодной воде. Еще раз обсушить. Аккуратно перемешать ее с оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Разо...

Семга с картофелем спаржей и соусом пестоИнгредиенты: Норвежская семга - 400 г, Морская соль - по вкусу, Спаржа - 1 пучок, Картофель - 3 штуки, Песто - по вкусуРазогреть духовку до 180 градусов.
На блюдо выложить мытую спаржу по 3–4 стручка вместе.
Посолить и порезать семгу на кусочки 4–6 см в ширину.
Положить отдельно каждый кусок семги на спаржу.
Помыть и разрезать картофель вдоль на две ...

Мятное песто с грецкими орехами к баранинеИнгредиенты: Толченые грецкие орехи - стакана, Чеснок - 1 зубчик, Листья мяты - 175 г, Листья базилика - стакана, Лимонная цедра - чайной ложки, Сыр фета - 300 г, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Оливковое масло extra virgin - стаканаРазогрейте духовку до 180 градусов. Выложите орехи на противень ровным слоем и жарьте 8-12 минут, иногда помешивая, до золотистого цвета. Охладите. В комбайне измельчите орехи, мелко нарезанный чеснок, мяту, базилик, фету, цедру и сок лимона, соль и перец д...