Фаршированный цыпленок изюмительный

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Цыпленок - 900 г
Булгур ( ТМ "Мистраль") - 1 стак.
Лук репчатый (небольшой) - 1 шт
Изюм (я люблю сорт Джамбо ) - 1 горст.
Курага (лучше покислее) - 1 горст.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Соль (по вкусу, но не увлекаться) - 1 щепот.

Рецепт приготовления

Сухофрукты промыть, замочить на 10 минут в теплой кипяченой воде, отцедить и просушить в микро 20 секунд. Цыпленка тщательно дощипать, промыть и хорошо обсушить внутри и снаружи.
Лук нарубить мелкими кубиками, курагу нарезать полосками. Растопить масло в сковороде и выложить лук. Прогреть пару минут без поджаривания и выложить сухофрукты. Томить их на маленьком огне, не допуская поджаривания. Наша задача-пропитать их маслом и утомить совершенно.
Выложить к сухофруктам булгур и помешивая, дать ему пропитаться маслом.
Влить стакан горячей воды, чуть посолить, добавить палочку корицы и накрыть крышкой, потомить минут 6-7. Немного остудить под крышкой.
Обсушенного цыпленка натереть снаружи и изнутри солью и красным молотый острым перцем. Приготовить пасту из сливочного масла, меда, молотой корицы и красного перца. Приподнять кожу на грудке цыпленка и распределить там масляную смесь-больше половины.
Подвернуть внутрь кожицу на шее цыпленка, при необходимости подколоть ее зубочисткой. Нафаршировать цыпленка теплым булгуром через... кхм…фаршировочное отверстие… Именно через него у нас в большинстве своем все и делается, но результаты радуют лишь вот у цыплят.
Отверстие заколоть зубочисткой, подвернуть крылышки, сложить ножки и обвязать цыпленка ниткой. Уложить в форму и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15. Затем убавить, нагрев до 180 и печь до подрумянивания.
Смазать цыпленка сверху остатками медово-масляной смеси. Выносливые люди могут добавиться еще красного перца. Печь до готовности-проверить проколом ножки -прозрачный сок-готово.
Дать постоять под фольгой минут 7 вне духовки, затем удалить нитки и подавать цыпленка на стол.

Источник

Похожие рецепты

Цыпленок фаршированный нутомИнгредиенты: Цыпленок - 1 шт, Нут (уже отвареного) - 1\2 стак., Перец чили (или по вкусу) - 1 шт, Сок лимонный - 1 ст. л., Лимон - 1\2 шт, Масло сливочное - 50 г, Цедра лимона - 1\2 ч. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу1. Перец чили нарезать. В чашке смешать нут, петрушку, перец чили, лимонный сок, цедру, соль. 2. Цыпленка вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Мягкое сливочное масло смешать с зеленью, поместить масло под кожу на грудку цыпленка. Хорошо распределить, ...

Цыпленок фаршированный чорисоИнгредиенты: цыпленок - 1 шт., колбаски копченые (чорисос), измельченные - 1 стакан, помидоры очищенные и измельченные - 2 шт., морковь - 1 шт., картофель - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, лук измельченный - 1 шт., чили - 1 стручок, сливочное масло - 2 ст. ложки, сало нутряное - 1 ст. ложка, перец черный молотый, сольКартофель и морковь отварить, обсушить, очистить и измельчить. Колбасу обжарить на сале. Добавить помидоры, лук, измельченные чеснок и чили, картофель и морковь, потушить. Тушку цыпленка тщательно очистить, промыть и обсушить, ...

Цыпленок фаршированный картофелем и оливкамиИнгредиенты: цыпленок - 1 кг, картофель, очищенный, нарезанный кубиками и отвареный - 3-4 шт., оливки - 8-10 шт., филе анчоусов консервированных, измельченное - 3 шт., оливковое масло - 3 ст. ложки, чеснок, толченый - 2 зубчика, каперсы, мелко нарезанные - 1 ст. ложка, зелень петрушки, измельченная - 4 ст. ложки, розмарин, перец черный молотый, сольКартофель смешать с оливками, розмарином, петрушкой, чесноком, анчоусами, каперсами и маслом. Выпотрошенного и промытого цыпленка натереть солью и перцем изнутри и снаружи, нафаршировать приготовленной смесью (не класть слишком...

Цыпленок фаршированный молодым чеснокомИнгредиенты: 1 цыпленок весом 1,5–1,8 кг, 3 куска черствого белого хлеба, 4–5 веточек тимьяна, 8–10 зубчиков молодого чеснока, 2–3 ст. л. сливочного масла, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецУ тимьяна удалите стебли, листочки порубите. Отложите пару зубчиков чеснока. Разотрите тимьян в ступке с оставшимся чесноком и сливочным маслом. Натрите кусочки хлеба отложенным чесноком. Разломайте хлеб на небольшие кусочки. Натрите цыпленка изнутри солью ...