Фаршированная кефаль запеченная в рукаве

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

1 кефаль весом в 500 г
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
1 небольшой сладкий перец
6-7 перепелиных яиц
8 гр. желатина
растительное масло
соль
перец
приправа для рыбы
зелень петрушки
1 большая луковица
рукав для запекания.

Рецепт приготовления

Рыбу почистить, удалить плавники, оставив хвостовой. Мне попалась рыба без головы и сильно замороженная. Думаю, что после очистки рыбу надо было бы замариновать на пару часов, но это я сообразила поздно.
У рыбы удалить хребет и реберные косточки, мелких косточек очень мало.
Разложите рыбу на доске или тарелке.
Для фарша нарежьте мелко лук, натрите крупно морковь, перец нарежьте небольшими кусочками и поджарьте на растительном масле до готовности. Посолите и добавьте зелень петрушки.
Сварить перепелиные яйца, очистить их.
Кефаль посолить, поперчить и посыпать сухим желатином.
Посыпать приправой для рыбы.
Равномерно разложить тушеную морковь.
По центру выложить плотной цепочкой перепелиные яйца.
Свернуть рыбу , чтобы она приняла вид целой, связать толстой хлопчатобумажной ниткой.
Приготовить рукав для запекания. Одну сторону рукава завязать.
Порезать полукольцами крупную луковицу, половину лука положить в рукав под рыбу.
Поместить в рукав фаршированную рыбу, на нее положить оставшийся лук.
Завязать рукав, сделать пару проколов в верхней части рукава.
Поместить рукав на противень так, чтобы рукав не касался стенок духовки.
Запекать кефаль при температуре 180 градусов С около 50 минут.
Остывшую рыбу достать с рукава, поместить на блюде в холодильник на несколько часов, удалив нитки.
Разрезать на кусочки и подать как закуску.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кефаль фаршированная грибным жюльеномИнгредиенты: 2 средних кефальки, 200 г шампиньонов, 1 большая луковица, творожный сыр - 50 г, 1 яйцо, твёрдый сыр - 30 г, Петрушка, укроп, Вино белое, Соль, чёрный молотый перец, приправы для рыбыКефаль почистить, выпотрошить, удалить жабры, вытянуть хребтовую кость и промыть. Посолить, поперчить, капнуть немного лимонного сока. Шампиньоны промыть нарезать на пластинки. Лук также порезать на полукольца. Шампиньоны и лук обжарить на растительном масл...

Фаршированная кефаль владычица морскаяИнгредиенты: Кефаль (1,2-1,5 кг) - 1 шт, Приправа (д/рыбы) - 1 пакет., Уксус (винный) - 1 ч. л., Масло оливковое - 3 ст. л., Зелень (петрушка и укроп) - 1 пуч., Соль (и перец чёрный молотый по вкусу), Масло растительное (д/жарки начинки) - 100 г, Сухари (панировочные) - 4-5 ст. л., Крупа манная (д/начинки) - 3 ст. л., Огурец (свежий д/закуски) - 2 шт, Майонез - 50 гРыбу почистить, разрезать брюхо, распотрошить, вынуть жабры. Приготовим соус: приправу для рыбы смешать с оливковым маслом и винным уксусом, добавить по щепотке соли и молотого чёрного перца, перемешать. Натереть этим соусом рыбу сверху и внутри брюха. Свеж...

Фаршированная клюквой и запеченная в рукаве говядина с пряным соусомИнгредиенты: говядина – 1 кг., клюква – 100 гр., чеснок – 1 шт., перец черный горошком, соль, соус: клюква – 200 гр., вода – 100 мл., вино крепленое сладкое – 50 мл., имбирь – кусочек с грецкий орех, ½ палочки корицы, мускатный орех – ¼ ч.л. молотого, бадьян (анис) – 1 шт., кориандр – ½ ч.л. семян, лавровый лист – 1 шт., гвоздика – 3 шт., сахар – 2 ст.л., соль - ½ ч.л., крахмал – 1 ч.л. (по необходимости)Подготовить мясо: вырезать жилки, зачистить от пленок, помыть и обсушить. Чеснок нарезать или пропустить через пресс, смешать с солью и раздавленным перцем. Сделать в мясе глубокие надрезы и нашпиговать их клюквой и чесночной смесью. Из оставшихся ягод клю...

Фаршированная кефаль запеченная в фольге по приморскиИнгредиенты: Кефаль (парная) - 1200 гр, Корейская морковь - 300 гр, Лук (большая головка) - 1 шт., Специи сухие (для рыбы; с солью) - 3 чайн.л., Укроп - по вкусу, Петрушка - по вкусу, Лимонный сок - 1 стол.л., Растительное масло - 2 стол.л.Необходимые продукты Кефаль чистим, разделываем, просушиваем бумажными полотенцами. Хвост, голову и плавники не отрезаем. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и равномерно натираем внутри и снаружи приправой для рыбы. Убираем на полчасика в прохладное место. Тем...