Кефаль фаршированная грибами и гречкой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

соль
шампиньоны – 1 кг
целая кефаль весом 1,5 кг – 1 шт
яйца – 3 шт
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
масло растительное – 2 ст. л.
луковицы – 4 шт
майонез – 1 ст. л.
гречка – 1 стакан

Рецепт приготовления

Гречку перебрать, вымыть, всыпать в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и довести до кипения. Добавить соль и 1 ст. л. растительного масла и варить до готовности, 20 мин. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить.
Кефаль почистить. Удалить голову и, не разрезая брюшка, выпотрошить. Промыть рыбу внутри и снаружи. Сделать небольшие аккуратные подрезы ножом. Чулком снять с тушки кожу, оставив хвост и плавники; отложить в сторону. Мясо снять с костей и измельчить в мясорубке.
Шампиньоны залить кипятком и отварить, 7 мин. Мелко нарезать. Лук очистить, порезать кубиками и обжарить на сильном огне, 4 мин., затем добавить шампиньоны. Готовить все вместе еще 5 мин., переложить на тарелку и дать остыть. Смешать гречку с грибами и луком, рыбным фаршем, яйцами и зеленью. Приправить солью и перцем.
Уложить начинку в рыбную кожу.
Разогреть духовку до 200 °С. Срез перевязать бечевкой.
Смазать тушку майонезом и запекать 40 мин.

Источник

Похожие рецепты

Цесарка фаршированная гречкой с грибами и черносливомИнгредиенты: цесарка тушка - 1 тушка, соль - по вкусу, перец - по вкусу, гречневая крупа ТМ «Националь» - 300 г, куриный бульон - 600 мл, лук репчатый - 1 шт., грибы сухие - 50 г, соль - по вкусу, растительное масло для жарки - 2 ст. л., чернослив - 300 гСухие грибы залить кипятком и замочить на ночь. Цесарку помыть, просушить и общипать. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле. С грибов слить воду, порубить, обжарить с луком, посолить. Гречку ТМ «Националь...

Курица фаршированная гречкой и грибами в тестеИнгредиенты: Курица - 1,5 кг, Крупа гречневая - 0,5 кг, Грибы (шампиньоны) - 300 г, Тесто пельменное - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 5, Майонез - 100 гГотовим все ингредиенты: небольшая луковица и небольшая головка чеснока, гречневая крупа, курица, грибы шампиньоны и готовое пельменное тесто. Отвариваем гречневую крупу до готовности. Нарезаем грибы и лук Обжариваем грибы вместе с луком. Готовим начинку дл...

Куриная грудка фаршированная грибами с паровой гречкойИнгредиенты: грудка куриная на коже (без костей) – 2 шт., шампиньоны – 300 г, лук репчатый – 1 шт. (средний), масло сливочное – 1 ст.л., лимон – 2 ломтика, маслины без косточек – 6 шт., гречневая крупа – 200 г, сливки – 200 мл., тимьян (розмарин) – 1 веточка, вино белое сухое – 50 мл., соль, перец, деревянные шпажкиДля начала разогреем Большой сотейник и положим в него шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками. Шампиньоны обжариваем до состояния чипсов для того, чтобы аромат грибов усилился. Затем добавляем репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, и обжариваем до зол...

Запеченная курочка фаршированная гречкой и грибамиИнгредиенты: курица 1200 г, гречка отварная 250 г, шампиньоны 250 г, лук репчатый 1 шт., майонез Махеевъ 4 ст.л., куркума 1 ч.л., соль 1 ч.л., черный перец молотый 0,5 ч.л., растительное масло 4 ст.л.Курицу обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль по спинке и как можно аккуратнее, не повреждая кожу, удалить хребет. Оставив плечевые косточки в крыльях и берцовую кость в ножке. Скрепить разрезанную кожу на спинке зубочистками. Тушку переверну...